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Foie Gras Au Pommeau Di
Par Philippe Mérel
Publié le
08/12/2014 à 16:48
Foie gras poêlé au pommeau. Hachette Cuisine
Philippe Mérel revisite le fameux foie gras poêlé en l'accompagnant de sauce au pommeau, un alcool pour l'apéritif. À tester pour les fêtes! Pour 6 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 15 min
Ingrédients 1 foie gras cru de 500 g
3 pommes (type golden ou royal gala)
Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement
30 g de beurre salé
20 g de sucre en poudre
15 cl de pommeau
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation 1. Coupez le foie gras en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur. Poivrez-les légèrement. Réservez. 2. Épluchez les pommes et coupez-les en 4, retirez le trognon. Poêlez les quartiers avec le beurre et le sucre. Lorsqu'ils commencent à colorer, versez le pommeau et laissez réduire à feu doux. 3. Faites chauffer une autre poêle à feu vif et saisissez chaque escalope 2 min sur chaque face. 4. Dressez 2 petites escalopes (ou 1 seule si elles sont plus grosses) de foie gras par personne accompagnées de quelques quartiers de pomme.
Foie Gras Au Pommeau Sauce
Pour cette terrine de foie au Pommeau de Normandie, la Chaiseronne à été récompensé du label "Gourmandie" pour la qualité des matières premières utilisées et pour sa méthode de fabrication. Ingrédients Viande et foie de porc (73. 3%), lait demi-écremé, bouquet garnit, oeuf, oignons, amidon modifié, pommeau de Normandie (2%), sel nitrité, poivre blanc. Le producteur: La Chaiseronne La Chaiseronne fût créée en 1980 à la Chaise Baudouin à l'initiative de Jean Luc Blandin. Aujourd'hui implantée à Brécey dans le sud de la Manche au cœur d'un bassin d'élevage verdoyant à proximité du Mont Saint Michel, elle est l'une des principales entreprises spécialisées dans la boucherie et la charcuterie traditionnelle. Découvrir La Chaiseronne ➔ Avis sur Terrine de foie au Pommeau de Normandie La Chaiseronne Autres produits Normands: Terrines et rillettes -5% Indisponible Assortiment de 3 terrines préparés par Michel Ruault. 1 terrine de campagne, 1 rillettes d'oie, 1 rillettes de porc 180g Out of stock 6, 86 € par kg Reduced price!
Foie Gras Au Pommeau En
Ajouter les quartiers de pomme. Napper le tout de sauce. Gestion de contenu spip(3. 0. 17) Copyright © Tous droits de diffusion et de reproduction réservés.
Couvrir le dessus de la terrine, et disposer dessus des poids. Pour finir
Après une nuit au frigo, la terrine est prête à être dégustée sans modération. Autour du même sujet
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