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Docteur Laurence Dillière Lesseur, Vétérinaire Comportementaliste
Diplômée de l'École Nationale Vétérinaire d'Alfort, titulaire du Diplôme Inter-Ecoles de Vétérinaire Comportementaliste et cofondatrice du site
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Petite race 5-15 kg
6
Race moyenne 15-30 kg
Très petite race -5 kg
Grande race 30-50 kg
5
Toutes tailles
1
Peau et pelage
Pelage fatigué
4
Fatigue
3
Age, vieillesse
Articulation
Adulte + 12 mois
Junior 3 à 12 mois
4 ml
2
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Boîte de 40 capsules
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53
100
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Il est encore temps de faire fumer et sécher vos magrets de canard pour les Fêtes! Ingrédients
1 magret de canard de (très) bonne qualité
10 belles branches de thym séché et une dizaine de cuillères de copeaux de hêtre
500 g de gros sel (de Guérande non raffiné pour moi)
Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
20 h
20 h 15 mn
1
Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le magret, disposer une couche épaisse de gros sel (2 cm). 2
Poser le magret, et recouvrir du sel restant. Fermer le récipient et mettre au frais pour 12 à 18 heures. Après ce temps, rincer le magret sous un filet d'eau froide, en veillant à éliminer tous les grains de sel, et bien le sécher avec du papier absorbant. 3
Dans un barbecue avec couvercle, ou une casserole/poêle avec couvercle et grille, disposer quelques cuillères à soupe de copeaux de hêtre dans le fond, et deux branches de thym séché. 4
Enflammer les copeaux et le thym au briquet ou mieux avec un chalumeau. Magret de canard fumé a froid industriel. Poser la grille par dessus, le magret sur la grille, et couvrir de suite pour étouffer les flammes et confiner la fumée dans le récipient.
Magret De Canard Fumé A Froid Pdf
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intérieur du carton
Insertion des grilles à l'intérieur du carton. insertion des grilles à l'intérieur du carton