Colombo: ragoût (porc, cabri ou poulet),
importé d'Inde, préparé avec de la poudre de colombo (mélange de piment, de
coriandre, de cumin, de safran, de moutarde, d'ail et de poivre). Coui: récipient creux fabriqué à l'aide d'une
calebasse. Cribiches: écrevisses Dombrés: petites boules ou rondelles
confectionnées avec de la farine, du sel et de l'eau. Lambi: gros coquillage en forme de conque dont
la coquille nacrée peut servir de trompe et dont la chair est comestible. On ramollit la chair en la tapant avec un bâton; on peut le préparer en daube, en fricassée, au court-bouillon ou grillé. Maracuja: fruit de la passion. Masici: petit concombre dont la peau est
recouverte de piquants. Matété de crabe: préparation à base de crabe, accompagnée de rie. Plat traditionnel des fêtes de Pâques. Migan: soupe épaisse contenant divers ingrédients
(fruit à pain, ignames ou bananes vertes), parfois cuite avec du porc ou de la
morue. Ouassous: grosses écrevisses d'eau douce. On peut les consommer en bisque, en brochette ou à la nage dans un court-bouillon pimenté.
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Par la même occasion, nous avons préparé une recette issue du livre Seb de l'époque, le filet mignon au miel, que vous pouvez... [Lire la suite] Porc à l'asiatique
Le Nouvel An chinois 2021, année du Buffle (ou bœuf) de métal, débute ce vendredi 12 février et se terminera le lundi 31 janvier 2022. Ce Nouvel An lunaire est la fête la plus importante de la culture chinoise. Il célèbre le passage à la nouvelle année et permet de chasser les mauvais esprits. Décorations, repas, vœux ou encore défilés, les festivités sont nombreuses. Elles débutent le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et se termine au quinzième jour, le jour de la première pleine lune de l'année... [Lire la suite] Rôti de porc au cidre et aux deux pommes
Avec la baisse des températures, les bons petits plats mijotés sont à l'honneur dans les cuisines à l'instar de notre recette du jour, un rôti de porc au cidre aux deux pommes. Un plat légèrement sucré salé, savoureux et goûteux que nous avons beaucoup apprécié 😋
Le rôti de porc est cuit en cocotte dans le cidre et des pommes de terre et des pommes viennent le retrouver en fin de cuisson pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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Patate douve: racine préparée en purée ou
au four. Elle sert aussi à confectionner des pâtisseries. Piment: condiment indispensable. Pistach': cacahuètes. Popote: partie terminale du régime de
bananes ou fleur de l'arbre à pain. Ragoût de chakrou: petite pieuvre consommée au court-bouillon, en fricassée ou en ragoût accompagné de riz. Sèk, ti-sèk: petit rhum sec Sik: sucre. Sinobôl: timbale de glace pilée. Touloulou ou tourlourou: petit crabe
comestible rouge et noir. -
Vesou: jus de canne. Sources: Guadeloupe,
Encyclopédies du voyage, Gallimard, 2013. * * *
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Soupe de carottes
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Curry de patates douces, carottes et épinards aux pois chiches
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Préparation: 10 min - Cuisson: 30 min C'est mon coup de cœur soupes de cet hiver! Un mélange de douceur et de saveur qui vous emballera à coup sûr si, comme moi, vous êtes fan du mélange 4 épices, à savoir cannelle, gingembre, girofle et muscade. Alors oui c'est puissant et peut-être les enfants... Épices
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