Les cellules de refroidissement rapide
Les capacités des cellules de refroidissement rapides sont très variables, de 10 à 20 kg pour les petites productions, jusqu'à 160 kg pour les grandes productions. À titre indicatif, les puissances électriques mises en œuvre dans les cellules mécaniques varient de 50 à 70 W par kg de charge nominale. A titre d'exemple une cellule de refroidissement rapide de 70 kg de capacité nominale a une puissance de 3 à 4 kW (ventilateur compris). Cellule de refroidissement rapide BCH-100 - Odimer. Pour montrer le caractère "très" indicatif de ces valeurs, voici les puissances que nous avons relevées dans la documentation d'un fournisseur:
Cellule à clayettes – surgélation et refroidissement rapide
Capacité par cycle (kg)
Puissance électrique installée (W)
7
2 100
15
2 280/450*
25
4 000/580*
50
6 100/580*
*: version équipée sans groupe frigorifique (à distance). Cellule à chariots – surgélation et refroidissement rapide
Puissance électrique installée (W)
en surgélation
en refroidissement
65
3 200/900*
80
110
5 400/4 300*
160
220
9 600/6 600*
240
330
11 500*
320
440
14 000*
480
660
20 000*
*: version équipée sans groupe non comprise l'alimentation du groupe frigorifique (à distance).
Cellule De Refroidissement Rapide Et Efficace
La température de cet appareil varie selon le fabricant. Les plages de température d'une cellule de refroidissement rapide diffèrent également en termes de température en fonction du réglage et de la température actuelle des aliments. L'objectif de l'engin est de refroidir les aliments à un rythme rapide. Ils peuvent généralement faire baisser la température des aliments de 160 degrés à 41 degrés Fahrenheit ou moins, en 90 minutes environ. Cela dépend de la température des aliments, du réglage de la machine, et du fait que vous congelez vos aliments ou que vous les refroidissiez simplement. Avantages de refroidissement rapide
La cellule de refroidissement rapide allonge la durée de conservation des aliments pour aider votre restaurant à réduire le gaspillage alimentaire. Cellule de refroidissement rapide et efficace. Cela permet aux restaurants de refroidir rapidement les aliments, de les décongeler, puis de les servir, avec presque la même qualité que des aliments frais. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des principaux avantages du refroidissement rapide ou de la congélation rapide:
Les nutriments sont conservés Maintient la qualité des produits alimentaires Augmente la durée de conservation des aliments préparés Empêche les bactéries de se développer rapidement Permets de refroidir rapidement les aliments lors de la cuisson Le refroidissement rapide peut également être utilisé pour aider les chefs et les cuisiniers lors de la préparation des plats principaux.
L'HUMIDITÉ SOUS CONTRÔLE! Gestion de l'humidité dans la chambre de 15% à 95% pour assurer une cuisson vapeur parfaite. Grâce à la technologie 1Hundred, vous pouvez garder sous contrôle toutes les variables telles que la TEMPÉRATURE ALIMENTAIRE, LES DURÉES DES CYCLE, LA TEMPÉRATURE DE L'AIR, L'HUMIDITÉ DE L'AIR, LA VENTILATION. Cellules de refroidissement et de congélation rapides - Energie Plus Le Site. Résultats: des plats cuisinés à la perfection, tendres et savoureux! Refroidissement: 70 kg
Surgélation: 50 kg
ENCORE PLUS DE FONCTIONS DANS UN ASSISTANT UNIQUE Refroidissement rapide + 3° C (70 kg)
Congélation rapide -18° C (50 kg)
Décongélation
Séchage
Levage
Cuisson lente + 100° C
Grâce au logiciel innovant Evolution, vous pouvez programmer jusqu'à 6 phases de traitement différentes. 1Hundred gérera le processus de manière autonome, même à distance, grâce au service innovant de cloud computing Evocloud. MATÉRIEL HAUTE TECHNOLOGIE Construit avec un matériau isolant de haute technologie résistant aux contraintes thermiques
Poignée à double marche pour ouverture de sécurité (1e étape: la vapeur sort, 2e étape: ouverture de la cellule).
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S'il s'agit d'un groupe à condenseur à air, le local doit être largement aéré; dans le cas d'un condenseur d'eau, il convient de prévoir une arrivée et une évacuation d'eau. Cellules à froid cryogénique
Pour l'azote liquide le réservoir est placé à l'extérieur des locaux dans un endroit facilement accessible aux engins de livraison. Cellule de refroidissement rapide la. Pour l'anhydride carbonique, il est placé à l'abri des intempéries. La longueur des canalisations sera aussi courte que possible pour réduire les pertes de charge. Il convient également de prévoir une évacuation des eaux de dégivrage. Articles sur le même sujet
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Lire aussi: Quel est le meilleur type de piscine? Comment prévenir les pieds endoloris avec des chaussures de sécurité? Assurez-vous que vos chaussures de sécurité sont confortables et légères, cela réduira la fatigue des pieds. Identifiez votre douleur et choisissez votre chaussure de sécurité en fonction de vos zones douloureuses. Préférez des chaussures souples, qui diminuent les douleurs plantaires. Quand changer de chaussures de sécurité? Uniwork chaussure de sécurité nti derapant. Il n'y a pas de limite au nombre de fois qu'une chaussure de sécurité peut être utilisée. Que ce soit dans un cadre professionnel ou privé, les chaussures de sécurité doivent être remplacées dès qu'elles sont usées. La durée de vie moyenne d'une chaussure de sécurité est d'un an²: il est recommandé de la remplacer à cette fréquence. Pourquoi les chaussures de sécurité sont-elles obligatoires? Le port de chaussures de sécurité est obligatoire dans de nombreuses entreprises. Cette obligation découle de la loi qui oblige les entreprises à protéger leurs salariés contre les différents risques liés à l'environnement.
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Accueil Nos marques UNIWORK Uniwork est une marque de référence de Over Teak S. r. l., leader sur le marché des chaussures de sécurité et chaussures de travail. Pour en savoir plus sur les normes de protection relative aux chaussures de sécurité et de travail, vous pouvez consulter notre rubrique Normes.
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