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Recettes de ça ne sent pas un peu le brûlé là? Recettes par tags
Découvrez quelques recettes de ça ne sent pas un peu le brûlé là? classées par tags. Voir aussi les recettes de gelée de pommes partagées par
d'autres Gourmets du Club Chef Simon... La suite après cette publicité
Gelée De Pommes Originale Saint
Gelée de pommes à la vanille
- 2 kg de pommes - 2 gousses de vanille coupées en deux - le jus de 2 citrons - 1, 2 kg de sucre cristallisé
Laver les pommes et les couper en petits morceaux sans les peler ni les épépiner. Mettre les pommes et les gousses de vanille coupées en deux et "grattées" dans une grande cocotte. Compter au moins 20 min. Lorsque la gelée est prête, verser immédiatement dans les pots et les recouvrir d'un plastique spécial confiture.
Gelée De Pommes Originale Paris
Je n'avais pas spécialement prévu de faire de la gelée de pommes… On ne peut pas dire que ce soit un produit qui m'attirait particulièrement, mais les circonstances font que parfois, on est amenés à faire des recettes qui font pas rêver, mais qui s'avèrent être géniales! C'est le cas pour cette gelée de pommes…
T'aimes ça toi la gelée de pommes? Tu t'en sers des fois? Perso, si j'ai passé le pas c'est pour une très bonne raison: je voulais que ma future Tatin brille de mille feux, comme un torero dans son habit de lumière, comme Barbra Stresisand qui va aux Oscars… Pour ça, il faut la maquiller comme un carré d'as (la tarte, hein…), en lui appliquant une couche de « truc brillant comestible » dessus, quand elle est cuite. Ce fameux « truc brillant comestible », sur les tartes, c'est généralement de la gelée, souvent de pommes (car c'est probablement la plus facile à réaliser). Et ça fait une différence assez incroyable visuellement… Ça brille!!! Et en plus… c'est plutôt super bon…
Bon, pourquoi la faire quand il suffit d'aller l'acheter au supermarché?
Gelée De Pommes Originale Au
A déguster avec une tranche de pain, de la brioche ou dans un yaourt nature, c'est un régal. © Getty
Nombre de personnes
10 personnes
Temps de préparation
5 min. Temps de cuisson
120 min. Ingrédients
2
kg
de pommes
1
citron
1, 5
de sucre
Préparation
Faites cuire 2 kg de pommes coupées en morceaux avec la peau et les pépins, avec le citron coupé en 4 dans 3 litres d'eau. Au ramollissement des pommes (environ ¾ d'heure de cuisson à petits bouillons), versez le tout dans un tissu fin (voilage) posé dans une passoire, elle-même posée dans une bassine à confiture de façon à récupérer le jus. Fermez le tissu et appuyez dessus avec une cuillère en bois de façon à récupérer le plus de liquide possible (environ 3 litres). Jetez les fruits essorés. Posez la bassine avec le jus sur le feu vif en ajoutant 1, 5 kg de sucre (750 g pour 1, 5 l de jus). Dès l'ébullition, baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h / 1 h 30. La gelée commence à épaissir et à changer de couleur (plus foncée).
La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman. La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l' agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux. La suite après cette publicité
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A l'occasion du week-end pascal, parce qu'on peut vraiment être influencé par les dates… J'ai commandé un lapin à la ferme.
Gelée De Pommes Originale De La Page
On sait qu'à partir du moment où on remet sur le feu, la gelée va prendre très vite, et on est prêts pour ça. Avec 3l d'eau, on poireaute pas mal devant en faisant le « test de la goutte » toutes les 5 minutes, je trouve pas ça très pratique en fait. Voilà voilà, je pense que j'ai tout dit. Je vais pouvoir envoyer ma Tatin aux Oscars, enfin. « Vas y ma tarte, passe une bonne soirée, et passe le bonjour à Barbra! »
On peut aussi manger cette gelée direct sur une tranche de pain. Elle a un petit goût de pâte de fruits, c'est pas désagréable…
Allez, la recette. Enjoy! Imprimer la recette
Gelée de pomme
Instructions
Laver les pommes et le citron soigneusement. Les couper en 4 en conservant la peau et les pépins. Les mettre dans une casserole avec 15 cl d'eau et cuire à feu très doux et à couvert. Le but est d'extraire le jus des pommes par la cuisson lente. Remuer de temps en temps afin de vérifier que rien ne colle au fond. Laisser compoter doucement à couvert... La cuisson dure une bonne heure, le temps que les fruits éclatent et libere tout le jus.
Mettre les pommes et la cannelle dans une grande cocotte. Verser de l'eau au niveau des fruits (environ 1, 5 L) Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 30 min au moins jusqu'à la consistance d'une compote (les pulpes se détachent de la peau). Verser dans une passoire fine au dessus d'un saladier. Écraser avec une cuillère (c'est l'opération la plus longue et un peu pénible, il faut l'avouer) Mélanger le jus recueilli avec le sucre et le jus des citrons. Verser dans la cocotte et porter à ébullition. Écumer. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la gelée soit un peu lourde. Une goutte versée sur une assiette froide doit prendre rapidement. Compter au moins 20 min. Pendant ce temps, préparer les pots de confiture en les lavant dans de l'eau très chaude additionnée d'un petit bouchon d'eau de javel. Rincer soigneusement. Laisser sécher les pots retournés sur un torchon propre. Lorsque la gelée est prête, verser immédiatement dans les pots et les recouvrir d'un plastique spécial confiture.
À la fermeture du couvent, en 1972, les religieuses confièrent la recette du sucre d'orge au confiseur Jean Rousseau. L'entreprise fut ensuite rachetée en 2012 par le chocolatier-confiseur Denis Jullemier qui, aujourd'hui encore, fabrique et commercialise ce bonbon ancien selon la recette traditionnelle des Religieuses Bénédictines. Comment fabriquer un sucre d orge géant sympa. Décorer son sapin de Noël avec des sucres d'orge
Au risque de décevoir les plus gourmands, les sucres d'orge de ce tutoriel ne se mangent pas! Fabriqués en pâte polymère, ils se suspendent au sapin de Noël grâce à une ficelle fixée à leur sommet. Vous pouvez également les placer sur votre table de réveillon en guise de cadeau d'assiette, afin de gâter vos invités. N'hésitez pas à impliquer vos enfants dans leur réalisation: faciles et rapides à faire, ils sont à la portée de tous! Découvrez ci-dessous le tutoriel de Perles & Co pour fabriquer des sucres d'orge à suspendre.
Comment conserver un sucre d'orge? ©
L'orge sucrée doit être conservée dans un contenant hermétique ou un contenant en plastique afin qu'elle ne ramollisse pas. Lire aussi: Comment faire cuire du cèleri. Pourquoi le sucre ne fond pas? La moisissure se développe lorsque nous lui donnons l'humidité et les nutriments dont elle a besoin. Alors que si la concentration est bien supérieure à 50% de coque cristallisée au dessus de la préparation elle devient plus dure. Bricolage Noël facile sucre orge : DIY Décoration à suspendre - YouTube. Cela aide à combattre les bactéries. Pourquoi le sucre n'est-il pas mauvais? Le sucre n'a aucune protection. C'est pourquoi il ne pourrit pas. Le sucre blanc se conserve indéfiniment. … Il fut un temps où nous devions stocker beaucoup de sucre. Comment manger du sucre d'orge? Il est utilisé, sous une forme écrasée, comme décoration de biscuits puis placé sur les branches d'un sapin, ou comme ornement coloré sur la cime d'un arbre à pain. Leur aspect brillant, comme des cristaux précieux, ajoute une belle texture au dessert le plus simple.
bonjour ou avez vous trouvez les cannes? merci c'est pour un spectacle
Posté par nat, 20 février 2014 à 16:29 | | Répondre