Toujours dans la série, je n'aime pas le gibier, je n'aime pas le foie, sauf le foie gras de Noël bien trafiqué venu de Pologne ou des Iles galapagos, je vous propose deux recettes pour le pris d'une, voui c'est la période de Noël on brade à la hausse comme les supermarkets de m..... FOIE DE SANGLIER Première difficulté: trouver, troquer, voler, (je n'admet pas la prostitution pour un foie de cochon sauvage) tuer un foie de sanglier, je vous préviens cela ne court pas les rues, mais les sangliers courent les collines, et vous avez peut être des amis qui sont chasseurs. Dans des cas rares certains sangliers s'arrêtent dans mon jardin et me laisse leur foi en dévotion, c'est rare il faut le reconnaître... Foie de Sanglier des Collines poêlé ou foie de Porc Moissonnière - La Cachina. Le foie de sanglier est très très fins en goût, si un jour on vous en propose, n'hésitez pas, mais il faut qu'il soit extra frais, et là vous risquez votre vie à pile ou face (le foie est gorgé de sang, et de ce fait porteur possible de trichinose et autres saletés) Le choisir beau et brillant, autrement injuriez copieusement l'ami qui vous l'a offert Ouf un ami de moins, enfin!
Foie De Sanglier Poêlé La
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Recette publiée le Mercredi 7 Décembre 2016 à 9h55 La recette trouvée est proposée par La Cachina Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Foie De Sanglier Pole Continue
Faire chauffer le sauternes puis faire infuser les baies de Timut dedans pendant 10 min (en conserver quelques-unes pour le dressage). Filtrer la préparation, puis faire fondre la gélatine dedans. Faire ensuite refroidir sur de la glace afin que le mélange soit légèrement pris lors du montage de la terrine. ETAPE 3
Chemiser une des faces de la terrine avec un rectangle de jambon. ETAPE 4
Pour le montage:
Superposer une couche de foie gras, une couche de jambon et une couche de mangue, puis renouveler l'opération (il doit rester un espace libre de quelques millimètres). Recette foie gras poêlé à la gelée d'hypocras. Couler ensuite dans chaque moule la gelée de sauternes un peu tremblotante pour donner un aspect légèrement bombé et finir par quelques baies de Timut. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
ETAPE 5
Pour le dressage:
Mélanger le vinaigre de mangue, la gousse de vanille et une pincée de fleur de sel, puis ajouter l'huile d'olive. ETAPE 6
Démouler la terrine dans l'assiette et l'accompagner de la salade d'herbes assaisonnée de quelques gouttes de vinaigrette à la vanille.
Foie De Sanglier Poêle À Bois
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le 5 janvier 2015 à 16h55
Découvrez la technique pour réussir votre foie gras poêlé. Quel foie gras utiliser pour un foie gras poêlé? Pour un foie gras poêlé il est indispensable d'utiliser un foie gras cru entier de très bonne qualité. En effet un foie gras de mauvaise qualité fondera très rapidement au contact de la poêle chaude, au lieu d'être saisi. Foie de sanglier poêlé en. Vous risquez donc de vous retrouver avec une poêle plein de graisse d'oie ou de canard, au lieu d'un bon foie gras poêlé. Choisissez pour cela un foie gras de type " extra ", et si vous doutez n'hésitez pas à demander conseil à votre volailler. La recette du foie gras poêlé Pour préparer un beau foie gras poêlé il vous faudra: - 1 lobe de foie gras - du poivre - du sel La préparation: 1. Dans le lobe, taillez des escalopes avec un couteau. Essayez d'obtenir des tranches en biais d'1, 5 cm d'épaisseur environ. 2. Dans une poêle anti-adhésive fumante, faites revenir les tranches.
Foie De Sanglier Poêlé En
Soupe de sanglier, recette de qualité
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Origines
Un plat traditionnel d'Europe centrale où les forêts sont importantes et les gibiers nombreux. C'est une recette simple et rustique qui peut devenir un plat complet. Utilisez pour ce plat des morceaux à bouillir, jarret, côtes, etc. Recettes cuisine
Gibiers
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de sanglier, côte ou jarret
300 g de gnocchi
4 belles carottes
2 oignons
1 poireau
1 gousse d'ail
20 cl de crème aigre
20 g de beurre
1 c à s d'huile d'arachide
1 c à s de moutarde
1 brun de thym
1 feuille de laurier
1 c à café de paprika
Sel fin
Poivre du moulin
Les recettes: sanglier (11 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Découpez la chair de sanglier en morceaux. Foie de sanglier pole continue. Epluchez et émincez les oignons et le poireau. Pelez et coupez en tronçons les carottes. Pelez et hachez l'ail. Mélangez la crème et la moutarde dans un bol
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un mélange de beurre et d'huile, ajoutez les morceaux de sanglier, le poireau, l'ail et le paprika.
Détails
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Présentation
"Pinto" Epicerie fine
34000 Montpellier
Tél. : 04 67 60 57 65
Recette de Gérard Pinto
Ingrédients
Foie gras de canard cru: 600 gr
4 cl d'Hypocras
50 gr gelée d'Hypocras
6 tranches pain d'épices maison
Sel, poivre
Procédure
Découper le foie en 6 tranches de 1. 5 cm. d'épaisseur. Les saisir 1 minute environ sur chaque face dans une poêle anti-adhésive. Jeter l'excédent de gras, déglacer avec l'Hypocras, ensuite ajouter la gelée d'Hypocras en remuant jusqu'à la fonte complète. Faites toaster légèrement les tranches de pain d'épice Pinto. Disposer dans chaque assiette un toast à côté du foie, napper le foie avec la sauce. Accompagner ce plat de vin de Jurançon möelleux "cru Lamouroux". A propos du membre
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