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Le vigneron à reprogrammé son pressoir de 20 hectolitres. Après 3 remplissages, il a sorti 15 hectolitres d'un moût pauvre en anthocyanes, auquel il a ajouté un peu de charbon actif et de colle végétale. – crédit photo: Jérôme Boutinon
Une cuvée de merlot pressuré comme un blanc est en cours de fermentation dans les chais du château Hostin Le Roc. Il donnera un vin aux notes amyliques qui devrait séduire les cavistes. Par Marion Bazireau pour Vitisphère
S'ils portent le nom d'un vieux cépage bordelais, c'est avec un regard neuf que Catherine et Jérôme Boutinon ont repris les rênes du château Hostin Le Roc il y a 5 ans, dans l'Entre-deux-Mers. Pour sortir de la spirale infernale du tonneau à 800 €, ces deux anciens ingénieurs parisiens ont d'abord développé la bouteille et dépoussiéré l'image du domaine. Le succès est au rendez-vous, notamment en CHR et chez les cavistes. Limités par leur parcellaire composé de 70 ares de sauvignon contre plus d'une vingtaine d'hectares de merlot, et quelques cabernets sauvignons, les néo-vignerons ont décidé de faire appel à Romain Traste pour développer leur gamme.
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« Jérôme m'a appelé le 17 décembre pour me souhaiter mon anniversaire et me proposer de signer un contrat » se souvient le dirigeant de la société de conseils Ecotone oenologie. Une alternative au sauvignon
Romain Traste leur a conseillé de planter du sémillon, du viognier ou du vermentino pour proposer une alternative au classique sauvignon frais et thiolé. En attendant, ils se sont lancés dans la vinification d'un blanc de noir, à la champenoise, en remplaçant le pinot par un merlot habituellement dédié au rosé ou au second vin rouge de la propriété. « J'ai aidé Jérôme à reprogrammer son pressoir de 20 hectolitres avant qu'il ne vendange samedi dernier. Après 3 remplissages, il a sorti 15 hectolitres d'un moût pauvre en anthocyanes, auquel il a ajouté un peu de charbon actif et de colle végétale » raconte Romain Traste. Après quelques soucis avec sa patatine, Jérôme Boutinon n'a réussi à faire chuter la turbidité de sa cuvée qu'à 86 NTU, au lieu des 50 espérés. " Du bonbon anglais et du fruit jaune"
« Mais en jouant sur la levure, les apports azotés et les températures de fermentation, qui est très bien partie, nous devrions réussir à obtenir un profil complètement amylique, avec un côté bonbon anglais, fruits jaunes, et un milieu de bouche très gras » s'enthousiasme Romain Traste.
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Découvrez le cépage: Merlot Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey. Le mot du vin: Bouchon (goût de) Défaut du vin rappelant l'odeur et le goût du liège moisi.
3 Le « Tertre blanc »: chardonnay, vionnier ou gros manseng à Margaux L'affranchissement de contraintes liées aux appellations n'est pas l'apanage de « petits » domaines. Depuis plusieurs années, le château Le Tertre, grand cru classé de Margaux, s'est lancé dans la confection d'un blanc original en Vin de France, puisque élaboré à partir de cépages exotiques en Bordelais: du chardonnay, vionnier ou gros manseng (autour du plus traditionnel sauvignon blanc). À l'origine, cette création si libre n'avait rien d'une ambition commerciale. On la doit à l'un des enfants des anciens propriétaires –les Albada–, dont l'allergie au vin rouge lui interdisait de goûter à la production familiale. Et tout le monde y a mis de son cépage préféré.
Modérateur: macbast
christo30
Habitué
Messages: 38 Inscription: 20 mars 2016, 13:15
Re: Compresseur et air comprimé
Merci à tous pour vos réponse et surtout des conseils! sinon vous y faite un entretien régulier ou pas? Car comme le vendeur, lui ne fait que la purge...
slipknot62
Accro
Messages: 248 Inscription: 08 juil. 2014, 22:24
Message
par slipknot62 » 27 juil. 2016, 19:26
Bonjour il faut de temps en temps vidanger l huile sur mon bidon d huile lacme il préconise une vidange au bout de 10 -15 heures pour emière puis environ 150 je vidange l air chaque semaine et je mais quelque goutte d'eau huile dans les outils en mouvement (cloueur pneumatique. clef a a rnador etc)
bricolo44
Découvre le forum
Messages: 4 Inscription: 28 mars 2016, 16:10
par bricolo44 » 30 juil. Le compresseur à air, un équipement indispensable et si pratique. 2016, 13:30
Et pour aller avec le compresseur un outil que j'ai trouvé très utile pour charpente, toiture, bardage,... : le cloueur de paume
Avantage sur un cloueur traditionnel: accepte des clous standards de nombreuses dimensions (c'est en plus économique)
Inconvénient sur un cloueur traditionnel: il faut insérer les clous un par un
Avantage sur un marteau en pose de liteau: il n'y a pas de rebond et mes doigts sont épargnés
Et pour le prix: on le trouve pour une trentaine d'euros sur un site d'enchères bien connu
jagolin
Messages: 2445 Inscription: 26 nov.
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2018 au BOPI 2018-07-30
Classe 07 - Produit Machines et machines-outils et plus spécifiquement compresseurs, compresseurs d'air.
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Mais si tu veux sortir pour peindre en extérieur ou regonfler les pneus de ta voiture à 30 m de la porte de l'atelier (mon atelier est au fond de mon jardin), tu as à nouveau un problème de tuyau. Celà dit, j'utilise mon compresseur essentiellement dans l'atelier. En majorité soufflette et gonflage de ballons et de vélos, plus une ponceuse orbitable pneumatique. Cyberugo
Messages: 195 Inscription: 25 août 2013, 09:57
par Cyberugo » 16 avr. 2016, 21:43
Ok, je voyais bien ça comme ça
Merci! J'ai pas mal hésité entre le mecafer 50L vertical 2CV, et le horizontal 3, 5 CV... mais le prix n'est pas du tout le même! Donc je suis resté soft, et on verra à l'usage...
Par contre, je voyais bien deux cadrans sur le plus gros (un pour la pression dans la cuve, l'autre pour la pression ajustable de sortie. Je ne voyais pas bien celui que j'ai acheté, et en fait en le sortant du carton j'ai eut la surprise de ne voir qu'un cadran, qui concerne seulement la pression dans la cuve j'imagine?! Compresseur à pistons professionnel DIXAIR DNXPRO 3200 | Contact WORTHINGTON CREYSSENSAC - EXPERT EN COMPRESSEUR D'AIR INDUSTRIEL. Quelqu'un pourrait confirmer?
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