à partir de 64, 25 € 3 x sans frais
Description
Le thermoplongeur sous-vide gourmet semi-professionnel bénéficie d'une conception compacte avec ancrage simple, facile à ranger et à transporter. Il maintient à température constante l'eau dans laquelle sera plongé l'aliment (sous-vide) à cuire. Les résultats sont surprenants: les aliments sont plus juteux, tendres et succulents. La hauteur minimum du récipient doit être de 17 cm. Thermoplongeur professionnel cuisine.com. Livré avec un carnet de 13 recettes en français. Contrôle précis de la température
Ecran tactile, interface utilisateur intuitive
Fixation facile sur tout type de surface
Coloris: blanc
Volume d'eau minimum: 8, 5 L
Volume d'eau maximum: 15 L
Dimensions: Long 37 cm x Ø 10 cm
Poids: 1 kg
Puissance: 800 W
Tension: 220-240V /Hz
Maintien à température: de 20° à 90°C (0. 5°C)
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Thermoplongeur Professionnel Cuisine France
Les astuces pour la mise sous vide
Outre l'optimisation du temps de conservation des aliments cuits sous vide, voici quelques astuces et d'autres avantages:
La mise sous vide prévient les permutations d'odeur ds aliments dans le frigo;
Une réhydratation rapide des légumes secs: 1 à 2 heures;
Une marinade rapide (30 minutes);
La conservation du croustillant des chips, fruits secs, gâteaux, …
Quels sont les aliments à cuire sous vide? Thermoplongeur Professionnel Lacor - Thermoplongeurs Professionnels pour Cuisson Sous Vide Basse Température - La Toque d'Or. La cuisson sous vide est une technique de cuisine qui consiste à faire cuire des aliments dans un sachet: la viande de bœuf ou de porc, le poulet, les légumes, le saumon, etc. Le goût du produit alimentaire sera conservé par les sacs en plastique scellés sous vide dans un bain-marie d'eau chaude à basse température. Le but principal de la machine sous vide est de mettre les aliments et les préparations en sac sans air ni oxygène. De tous les aliments à mettre sous vide, nous pouvons citer:
Les fruits frais;
Les légumes frais;
Les aliments secs;
La viande fraîche crue;
Les poissons;
Les fromages;
La charcuterie;
Etc.
Combien de temps cuire sous vide avec un thermoplongeur?
Thermoplongeur Professionnel Cuisine.Com
La machine sous vide professionnelle Diamond GA-80/N
Cet appareil sous vide professionnel est un ustensile de cuisine simple et efficace pour une réalisation parfaite de la cuisson de recettes sous vide. De plus, ce bain-marie fait gagner un temps précieux dans une cuisine professionnelle, grâce à son fonctionnement automatique. Il est spécialement conçu pour les petites entités puisque c'est un modèle très peu encombrant. Le thermoplongeur ou cuiseur sous vide permet de cuire les aliments en sachet scellés dans un bain-marie d'eau à basse température. A rappeler que la durée de cuisson varie selon la recette. Thermoplongeur professionnel cuisine francais. Faites vos choix d'appareil thermoplongeur chez Matériel horeca. Nous vous offrons une large gamme de produits au meilleur prix. Produits liés à ce guide
Equipe Expertise - Rédaction - Maté
Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.
Thermoplongeur Professionnel Cuisine Paris
La Cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. L'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson. Grâce au thermoplongeur domestique dont les modèles fleurissent sur le marché, elle se pratique désormais à la maison, facilement et sans risque. Avec ce guide exhaustif et abordable, apprenez toutes les bases de la cuisson sous vide à basse température, à domicile comme en milieu professionnel: conditionnement, assaisonnement, température de cuisson à coeur, mesure de la température à la sonde, temps de cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, durée d'attendrissement de viande dure, pasteurisation, hygiène et chaîne du froid, remise en température, coloration des viandes et rôtis par réaction de Maillard. Qu'est-ce que la cuisson sous vide à basse température? Thermoplongeur professionnel cuisine paris. La cuisson sous vide consiste à cuire longuement, dans un environnement humide et à basse température, des aliments préalablement emballés dans des sacs spéciaux dont on a retiré l'air à l'aide d'une pompe.
Thermoplongeur Professionnel Cuisine.Fr
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+ D'infos
Pourquoi utiliser un thermoplongeur pour la cuisson sous vide? La cuisson sous vide avec un thermoplongeur est très avantageuse pour les recettes de cuisine. Voici 4 raisons de faire l'acquisition d'un thermoplongeur pour la cuisson sous vide de vos aliments. La précision
Si vous mettez sous vide des aliments dans un sac prévu à cet effet, ceux-ci vont avoir la juste cuisson à la bonne température et ce, pour la même durée. Le thermoplongeur permet donc d'assurer la cuisson de vos pièces de viande ou encore de légumes pour un grand nombre de clients servis au même moment. Aucune crainte donc que vos aliments soient trop cuits! Une cuisson savoureuse
La cuisson basse température a l'avantage de cuire le cœur de l'aliment sans détériorer la qualité nutritive et gustative. Thermoplongeur Professionnel - Cuisson sous Vide au Meilleur prix. Enfermé dans un sac sous vide, la viande, par exemple, conserve toutes les saveurs et le jus.
Thermoplongeur Professionnel Cuisine Francais
Pour ce faire, préparez vos aliments. Attention, il faut bien séparer les légumes et fruits, des pièces de viande. Ces aliments ont en effet par la même cuisson. Il faut donc procéder à la mise sous vide séparément. Afin d'ajouter plus de saveurs et d'explosion en bouche, assaisonnez bien vos aliments. Quelques aromates suffisent: sel, poivre et quelques herbes fraîches. Inutile d'en rajouter puisque la cuisson sous vide à basse température conserve déjà tous les arômes. La mise sous vide des aliments
La seconde étape est la mise sous vide de vos aliments. Pour ce faire, utilisez votre machine sous vide professionnelle et un sac sous vide. Thermoplongeur pour cuisson sous vide basse température | Alice Délice. L'appareil va en effet enlever l'air du sac fin d'empêcher l'oxydation de l'aliment. Bien choisir la durée et la température de cuisson
La cuisson sous vide est déterminée par certains éléments, notamment la durée, la température, mais aussi du type d'aliment. A titre d'exemple, une viande de 2. 5 cm d'épaisseur devra cuire à basse température durant 1 heure, alors qu'une pièce de viande coriace peut aller jusqu'à 36 heure.
Pas de panique, il existe de nombreux guides sur Internet qui vont vous aider à bien calculer la durée et la température de votre recette de cuisine! La cuisson au thermoplongeur
C'est le moment d'utiliser votre thermoplongeur! Pour ce faire, préparez une casserole remplie d'eau chaude. Puis, insérez la résistance du thermoplongeur dans le bain d'eau. Choisissez la durée ainsi que la température de la cuisson basse température en fonction de la recette de cuisine. Plongez-y enfin le sac sous vide et attendez que la cuisson se fasse … sans le moindre contrôle! La finition de la recette
Une fois la cuisson sous vide terminée, l'aliment peut avoir une couleur « grisâtre », pas très « appétissante ». Il suffit de prendre votre viande ou vos légumes et de les brunir rapidement à la poêle puis leur donner une couleur appétissante. Pour vous procurer votre thermoplongeur, faites le choix de Matériel Horeca. Vous trouverez de nombreux appareils adaptés à vos besoins selon le budget déterminé. Vous pourrez choisir parmi de nombreuses caractéristiques comme la puissance, les dimensions, les programmes ou encore la capacité en litres.
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