Pour cette étape, maintenez la viande à trancher sur la table. Veillez à ce que celle-ci soit bien fixée sur le plan de travail pour éviter qu'elle ne glisse pas. En effet, si une partie de la viande à charcuter vient à tomber, cela mènera à une distraction. Pour conseils, n'oubliez jamais d'éteindre la machine si quelque chose vous distrait pour éviter tout type d'accident. Par exemple, si le jambon à découper tombe, éteignez la machine pour le ramasser puis redémarrez-la afin de poursuivre le découpage. Trancheuse jambon italien pour les. Nettoyage de la trancheuse
Pour tout professionnel exerçant le métier de bouche, le nettoyage d'un appareil après son utilisation devrait être une habitude. Dans ce domaine, le respect des normes d'hygiène reste primordial. Quand le découpage en tranches de vos viandes est réalisé, n'oubliez pas de nettoyer convenablement votre trancheuse professionnelle. Pour y procéder, éteignez la machine, débranchez-la, puis bloquez la lame. Après cela, vous pourrez commencer par la nettoyer. Les pièces amovibles de l'appareil peuvent être lavées dans l'évier ou être passées au lave-vaisselle.
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Trancheuse à jambon, à charcuterie et à viande professionnelle verticale, à gravité ou manuelle: laquelle choisir? Trancheuses électriques professionnelles à gravité (appelées aussi obliquees ou inclinées)
La trancheuse à charcuterie pro oblique est un choix pratique pour les traiteurs et métiers de bouche qui nécessitent une trancheuse professionnelle simple, mais capable de couper le jambon, la viande et la charcuterie en général. Grace à son chariot légèrement incliné vers la lame, le jambon pousse vers le plateau sans avoir besoin de le soulever, ce qui rend cette trancheuse professionnelle simple et pratique à utiliser. Les trancheuses à jambon vérticales pour boucherie et charcuterie conviennent à toutes les activités où la précision maximale de la coupe n'est pas une priorité. Trancheuses électriques professionnelles verticales
Les trancheuses à jambon professionnelles verticales sont conçues pour les charcuteries qui exigent meilleure qualité de coupe. Italie Fabricant Producteur trancheuses | Europages. Le poids du jambon couvre tout le chariot de la trancheuse, ce qui garantit une coupe fine et précise et une consommation de lames réduite.
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Pour le nettoyage de votre trancheuse manuelle professionnelle, ne nettoyez pas l'appareil à grande eau, utilisez un chiffon humidifié avec de l'eau chaude pour le dégraissage. Vérifiez que le protège-lame est en place pour votre sécurité. Pour éviter d'éventuels accidents, il convient de ne jamais laisser la lame ou tout autre composant pointu de la machine à trancher dans l'évier. Choisir une trancheuse à jambon selon son utilisation
Il existe de nombreux modèles de trancheuse professionnelle, dont les modèles électriques et ceux manuels. Le choix d'une trancheuse professionnelle dépend de votre activité. Toutefois, la différence dans la vitesse de production est remarquable. Un appareil électrique reste toujours performant par rapport à un modèle manuel et donc convient plus à un usage intensif. Trancheuse manuelle italienne Majestic - Tomaga. Décryptage. -15%
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La trancheuse à jambon électrique
Ces modèles de trancheuse à jambon sont adaptés à tous les types de charcuterie. Ces machines varient en fonction du diamètre de la lam e, allant de 195 à 370 mm.
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Philippe Gauvreau Chef doublement étoilé, restaurant Daddy Poule
"Du matériel de boulangerie performant et facile d'utilisation pour s'équiper comme un pro à la maison"
Pascal Fontaine Sandwicherie Au péché mignon
J'aime le repaire du chef pour ses produits prêts à brancher. Les produits sélectionnés sont faciles d'installation et d'utilisation pour une utilisation au restaurant ou chez soi! Paul Offroy Chef Toques blanches Restaurant La table d'a coté
"Super produits, des produits prêts à brancher pour une mise en route simplifiée"
Margot et Emilien Aucagne Chefs du restaurant EMA
"Les produits du repaire du chef sont des produits professionnels et faciles d'utilisation"
Florian Perrin Chef du restaurant Coté Sud
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Cela permet également une rapidité dans l'usage du matériel. La concentration reste également un point important lorsque vous maniez ce genre d'appareil. En effet, il faut rester concentré, sans parler avec votre entourage pour éviter tout accident. Comme c'est un équipement à lames tranchantes, tout manque d'attention provoquerait de graves accidents. En tout, il faut bien installer l'apparei l et l'utiliser avec vigilance. Port des gants de sécurité
Pour la protection de vos mains, couvrez-les avec des gants de sécurité avent même de démarrer la machine. Comment se servir d’une trancheuse à jambon ? - Matériel Horeca. Les gants de sécurité sont ceux qui résistent aux coupures. Certains fabricants de ce type d'appareil à découper recommande même des gants à porter pour un usage sécuritaire. En plus de cela, veillez à ne jamais utiliser vos mains pour pousser le jambon à trancher. L'usage d'un poussoir est recommandé à cet effet. Mise en place des aliments à trancher
Comme anticipé en haut, pendant le découpage proprement dit, rester concentré reste primordial.
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L'histoire de la boucherie - charcuterie - traiteur Hertzog débute il y a près de 200 ans dans le Haut-Rhin en Alsace. C'est en effet en 1822 que Louis Hertzog reprend la boucherie traditionnelle de son beau-père, pour l'exploiter sous son propre nom. Depuis, notre établissement se transmet de génération en génération, avec la volonté intacte de ne proposer que des produits de qualité. Traiteur en Haut-Rhin - 68 | 1001traiteurs.com. Chemin faisant, nous avons également su nous développer et nous adapter aux nouvelles normes et demandes de la clientèle, tout en perpétuant le savoir-faire artisanal de nos aïeux. De l'aveu même de nos clients, nos recettes ont su traverser le temps, pour qu'aujourd'hui encore, elles aient l'authenticité d'antan tout en respectant les impératifs et normes actuels. Sans doute l'un des plus bel hommage que nous pouvions rendre aux charcutiers-traiteurs qui nous ont précédé et ouvert la voie. Fins gourmets et rigoureux, c'est d'ailleurs pour notre sérieux que nous avons obtenu le Trophée de l'Économie de la CCI Sud Alsace.
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