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Moule Paté En Croûte Océanique
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Moule Paté En Croute Recettes
Les ingrédients de la recette
750 g de viande de porc pas trop sèche
750 g de viande de veau (épaule, par exemple)
0, 5 l de vin blanc
2 oignons
2 carottes
thym
laurier
sel
poivre
Pour la pâte:
350 g de farine
175 g de beurre
1 jaune d'œuf
La préparation de la recette
1. Hachez la viande crue, avec une grille à trous assez gros. Mettez-la dans une terrine avec le vin, les oignons et les carottes en rondelles, thym, laurier, sel et poivre. Laissez mariner ainsi toute la nuit. 2. Faites une pâte brisée, en mélangeant le beurre avec la farine et le sel, et en ajoutant juste assez d'eau pour faire une pâte homogène. Séparez-la en deux boules représentant les 3/4 et le 1/4 de la quantité totale. 3. Moule à pâté en croûte démontable à charnières inox - paroies perforées - cuisineshop.fr. Étendez au rouleau la première boule sur une planche légèrement farinée. Garnissez-en un moule à cake beurré en la laissant dépasser. 4. Prenez à pleines mains la viande hachée, et pressez-la bien pour éliminer au maximum le liquide de la marinade. Remplissez le pâté que vous avez préparé avec cette viande en tassant bien.
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