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La soupe miso est l'une des préparations orientales les plus internationales. C'est un plat d'origine chinoise qui a aussi un grand poids dans la cuisine japonaise. Elle est fabriquée à partir d'une pâte composée principalement de graines de soja, bien qu'il y ait plusieurs légumes que l'on peut trouver à l'intérieur. En raison de tous ces aliments, on peut dire que la soupe miso est une source de composés phytochimiques à capacité antioxydante. Ces éléments bloquent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l'organisme. Ce mécanisme a été associé à un retard du vieillissement, selon une étude publiée dans Sub-Cellular Biochemistry. Cocido La soupe cocido, typique de la région espagnole, ne peut pas non plus être sous-estimée. C'est un plat à base de légumes à feuilles vertes et de légumineuses, bien que les os et la viande soient également des protagonistes. Ces derniers ingrédients apportent une quantité importante de protéines de haute valeur biologique, avec tous les acides aminés essentiels.
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Préparation Dans le bol du Thermomix, hachez la carotte et le konjac pendant une seconde en mode turbo. Incorporez le blanc de poireau et hachez une seconde de plus. Mettez l'eau et le miso dans le bol. Laissez cuire 10 minutes à 100°C. À 3 mn de la fin de la cuisson, ajoutez les nouilles dans le panier de cuisson. Peu avant de servir (1 mn auparavant), mettez le tofu et les champignons Shitaké dans la préparation. Versez la soupe dans des bols adaptés et relevez-la avec le jus du demi-ci tron. Les vertus de la soupe miso Le miso ne contient ni gluten, ni lactose: il convient donc aux intolérants à ces nutriments. Une soupe au miso est donc digeste et adaptée à l'hygiène de vie vegan car elle ne renferme aucun ingrédient d'origine animale. Sa teneur en acides aminés indispensables à l'organisme et en vitamine B12 en fait un plat allié de la forme. Entre autres bienfaits, cette soupe draine les toxines de l'organisme en aidant le foie dans son rôle filtrant. Des études japonaises lui attribuent aussi des vertus préventives contre certains cancers.
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Comment savoir si une boîte de soupe miso est périmée? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner la soupe miso. Si la soupe miso développe une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures apparaissent, elle doit être jetée. Jetez les boîtes qui fuient, rouillent, sont bombées ou fortement bosselées. Soupe miso en boîte (boîte ouverte)
Quelle est la durée de conservation d'une soupe miso après ouverture de la boîte? La réponse précise à cette question dépend dans une large mesure des conditions de stockage. Pour maximiser la durée de conservation de la soupe miso après ouverture de la boîte, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en verre ou en plastique hermétique. Combien de temps la soupe miso se conserve-t-elle au réfrigérateur après ouverture de la boîte? La soupe miso se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur après ouverture de la boîte. Pour prolonger davantage la durée de conservation de la soupe miso après ouverture de la boîte, vous pouvez la congeler dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
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Vous obtiendriez 4 à 5 fois plus d'isoflavones (et de protéines) avec une portion de tofu, de lait de soja ou d'edamame qu'avec le miso. Conseil rapide et sale: Le miso rouge ou brun contient plus de soja et aura donc plus d'isoflavones que le miso blanc ou jaune. Inconvénients du miso
Contenu élevé en sodium. Comme l'a souligné l'auditrice Katrina, le miso est plutôt riche en sodium. Une cuillère à soupe de miso, ce qui est suffisant pour faire environ une tasse de soupe miso, contient environ 600mg de sodium, soit environ un quart de votre allocation quotidienne. Si vous essayez de surveiller votre consommation de sodium, cela peut être un problème. Il existe des produits miso à faible teneur en sodium. Le soja est un allergène courant. Les allergies au soja sont déclenchées par certaines protéines contenues dans les haricots. Le processus de fermentation décompose les protéines et les glucides du soja et les rend plus digestes. Ce processus peut même réduire le niveau des protéines allergènes.
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Il a un goût assez prononcé et salé. Pour en conserver tous les bienfaits, ne le faites pas bouillir et ajoutez-le, de préférence en fin de cuisson, si possible. Pour ce qui est des proportions, cela varie suivant votre goût.
Et si on cuisinait? Avec ou sans MSG 😉