En dessert, ne manquez pas la fameuse pâtisserie, le kouglof ("kugelhopf" en alsacien), la boule, kugel, qui saute hors du moule: hopf! Spécialités régionales
Les soupes: à la bière, à l'oignon, aux pommes de terre crues râpées, aux pâtes fraîches (riwele). La tarte à l'oignon: tarte flambée (flammeküche), crème et lardons sur une pâte à pain. Le foie gras: l'oie s'impose. Pâté de foie gras en croûte. Les poissons: truite au bleu, aux amandes ou au riesling, sandre à la crème, matelote de poissons d'eau douce au vin blanc d'Alsace, carpe du Sundgau. Les produits tripiers: boudin et cervelas aux oignons garnissent la choucroute. Les viandes: cochon de lait farci et rôti ou en gelée; baeckeoffe, mélange de viandes cuit en terrine au four avec pommes de terre, oignons et aromates, mouillé au vin blanc d'Alsace; pot-au-feu aux quenelles de moelle, sauce raifort. Les volailles: coq au riesling ou à la bière, oie farcie et rôtie. Les menus pour groupes - Restaurant Au Dauphin Strasbourg. Le gibier: chevreuil aux airelles et poires séchées, civet de lièvre aux nouilles alsaciennes.
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- Tireuse à bière 10.1
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- Tireuse à bière 10.0
- Tireuse à bière 10 juillet
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Texte: Thomas Gosselin, Paris Illustrations: Amandine … De Plus détaillée » ALSACE — WIKIPéDIA L'Alsace s'étend sur le bassin versant du Rhin [Note 4] gestion du Rhin (et de la Meuse) relève de l'Agence de l'eau Rhin-Meuse, sise à le cadre du programme intégré du Rhin (de) [21], … De Plus détaillée » NAVETS SALéS D'ALSACE ('SüRI RüEWE'): RECETTE DE NAVETS... Voir toutes les recettes Note de l'auteur: « Les navets salés sont traités comme la choucroute (c'était une façon de conserver les légumes) et peuvent d'ailleurs être accompagnés des mêmes viandes et saucisses; on peut aussi rajouter du jambonneau demi-sel … De Plus détaillée » IDéES RECETTES PALETTE DE PORC - MARIE CLAIRE Morceau généreux par excellence, la palette de porc se prête aux recettes familiales et aux bons petits plats réconfortants. Propoint | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette. Rôtie ou en cocotte, elle s'accompagne de carottes, de pommes de... De Plus détaillée » CUISINE ALSACIENNE — WIKIPéDIA Description. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup [1].. Les spécialités y sont nombreuses: De Plus détaillée » VINS D'ALSACE: SITE OFFICIEL DU VIGNOBLE D'ALSACE Idées recettes Les Vins d'Alsace sur toutes les tables Secrets d'Alsace Le meilleur de la gastronomie alsacienne Découvrez aussi.
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Recouvrir le tout avec la bière, laisser cuire environ 2 h 30 à feux doux et couvert. Une fois la viande bien cuite, ajouter la cassonade, les biscuits finement émiettés, laisser réduire à découvert quelques minutes. Lier avec un peu de sauceline et server. Agneau épicé aux légumes
1, 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes (mis du gigot) 3 carottes 2 courgettes 2 oignons 2 échalotes 1 c à spe de gingembre frais rapé huile de tournesol 1/2 cc de poivre noir en grains 1/2 cc de graines de coriandre 1/2 cc de muscade rapée 1/2 cc de cumin 1 clou de girofle 3 pincées de piment en poudre sel
Ecraser au pilon le poivre, le clou et la coriandre, rajouter le cumin, la muscade et le piment, réserver. Peler et couper en dés les carottes et courgettes, hacher oignons et échalotes. Faire dorer 10 mn la viande dans l'hile, réserver. De la gourmandise à tous les étages!: Schiffala à la bière - Recette alsacienne | Recettes alsaciennes, Recette, Alsacienne. Faire revenir à sa place les oignons et échalotes 5 mn, ajouter courgettes et carottes, saler, poivrer, cuire 10 mn à feu moyen. Remettre l'agneau et le jus rendu, ajouter les épices et le gingembre, cuire 5 mn.
Les Menus Pour Groupes - Restaurant Au Dauphin Strasbourg
J'évite la surabondance de viandes: palette, jambonneau, lard et knacks, c'est amplement suffisant. Et je n'oublie pas le fameux "condiment", une moutarde aigre-douce, et le raifort. La veille, mettez la palette et le jambonneau à dessaler dans un récipient d'eau froide. Changez l'eau une ou deux fois. Lavez la choucroute dans un récipient rempli d'eau froide. Égouttez-la et pressez-la entre vos doigts. Recommencez l'opération une ou deux fois. Si la choucroute est "nouvelle", contentez-vous d'un tour de rinçage rapide. Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans le fond de votre cocotte ou de votre autocuiseur, faites fondre la graisse d'oie ou de canard et faites revenir l'oignon dedans. Vous pouvez aussi, pour éviter la graisse d'oie et limiter la quantité de matière grasse, faire suer le lard, avant de le mettre de côté, et faire revenir l'oignon dans la graisse du lard. Préparez les aromates (genièvre, cumin et poivre, éventuellement quelques grains de coriandre) dans une gaze stérile, que vous ficelez bien, ou bien une boule à épices.
Ajouter l'oignon ciselé, le persil et les cornichons coupés fins. Sur feu moyen, faire fondre les lardons et les faire griller légèrement. Peler les pommes de terre encore chaudes, les couper en rondelles Les mélanger à la vinaigrette
Verser dessus les lardons chauds et 1 c à spe de gras de cuisson Mélanger et servir chaud avec la palette
Source; Péché de gourmandise
Sauté de porc sauce satay
800 g de sauté de porc 1 cc de coriandre moulue 2 c à spe d'huile d'arachide 1 gros oignon en lamelles 1, 5 cc de gingembre moulu 1, 5 verre de lait de coco 2 pincées de piment 1 cc de curcuma 1 c à spe de sucre roux 1 cc de jus de citron 2 c à spe de cacahuètes
Faire suer l'oignon dans l'huile. Sauce: Faire dorer légèrement les cacahuètes et les mixer sans les réduire en poudre. Dans un bol, mélanger toutes les épices ainsi que le lait de coco, le sucre, le citron et les cacahuètes. Ajouter le porc dans la cocotte et faire dorer à feu moyen/ Ajouter la sauce et cuire à feu doux 40 mn. Servir avec du basmati.
La Cave du Landy vous propose la vente de vins, bières et spiritueux de qualité et vous invite à passer un moment de détente. Que vous soyez un particulier, professionnels, une association… nous saurons répondre au mieux à vos besoins. La livraison est également possible sous conditions. Pour toutes questions/devis, n'hésitez pas à contacter l'équipe ou vous déplacer directement à la cave. Nous aurons le plaisir de vous accueillir! La tireuse à bière est une manière simple et conviviale d'apprécier une bière fraîche à la pression. Selon l'occasion, différents formats de fûts sont proposés: 6L: Stella, Jupiler, Leffe, Kwak, Hoegaarden, Bud, Tripel Karmeliet, Franziskaner… 8L: Heineken, Affligem, Hapkin, Edelweiss… 10L: Brasserie Barque à Malestroit. 20L: Morgane Bio, Duchesse Anne, Breizh Amerika, Blanche Hermine (Bières Lancelot), Coq Hardi 30L: Lancelot Pils, Lancelot Premium, Coq Hardi. Votre avis nous intéresse
Pour plus de renseignements sur la location de tireuses à bière, n'hésitez pas à contacter La Cave du Landy au 02.
Tireuse À Bière 10.1
Pour une bière pression de qualité, vous pourrez profiter de nos gobelets réutilisables siglés Ninkasi. Au retour de la tireuse à bière et des fûts à Brignais, vous régler uniquement les fûts ouverts! Les fûts non entamés sont repris gratuitement. Prix de la location de tireuse à bière à Brignais
Une empreinte bancaire ou un chèque de caution de 800€ (1 200€ pour les tireuses à plus gros débit) vous sera demandé. Règlement au retour du matériel par carte bleue ou espèces. Plus de renseignements auprès de l'établissement sélectionné.
Tireuse À Bière 10.5
Pour ce faire, retirez les conduites de bière ainsi que le robinet et le bac collecteur. Rincez soigneusement les différentes pièces à l'eau chaude. Assurez-vous que la mousse de bière est complètement retirée des tuyaux. Si les composants de votre système de distribution conviennent au lave-vaisselle, vous pouvez les faire nettoyer à nouveau par la suite. Veuillez noter que le nettoyage à l'eau chaude ne peut éliminer que les résidus normaux et les salissures. Cependant, l'eau pure ne suffit pas pour éliminer les micro-organismes éventuellement présents. Le nettoyage mécanique d'un distributeur de bière
Au fil du temps, des dépôts non hygiéniques peuvent s'accumuler dans les conduites du distributeur. C'est très souvent le cas, en particulier dans le secteur privé, car les systèmes de distribution de bière n'y sont généralement utilisés que de manière irrégulière. Afin d'éliminer les contaminations tenaces, le système doit non seulement être rincé à l'eau chaude après utilisation, mais également soumis à un nettoyage mécanique.
Tireuse À Bière 10.0
R. 3353-1 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération!
Tireuse À Bière 10 Juillet
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Tireuse sur comptoir à air composé de deux robinets compensateur. Desana Max - boîtes de 265 sachets
Capacité 5 Litres
Bidon de sanitation pour système de tirage pression de bière. Pour le nettoyage et la désinfection des conduits de tireuses de bière. En Inox 3014L avec ouverture et système de purge de gaz. Le fût est doté des têtes de soutirage de type A, S et G.
Robinet(s) à compensateur: 1
Dimensions (LxPxH): 235 x 275 x 375 mm
Poids net HP équipé: 21 kg
Compresseur: 1/8 HP
Compresseur à air: Oui
Performance (Litres/heure): 24L/H
Non compris détendeurs et têtes de soutirage
Tireuse sur comptoir à air composé d'un robinet compensateur. Tête G, avec robinet d'arrêt et sortie cannelée
Tête S, avec robinet d'arrêt et sortie cannelée
Tête A, avec robinet d'arrêt et sortie cannelée
Robinet(s) de tirage: 2
Serpentins: 2
Dimensions (LxPxH): 275 x 375 x 355 mm
Poids net HP équipé: 31 kg
Compresseur: 1/5 HP
Performance (Litres/heure): 40L/H
Compresseur à air: oui
Non compris détendeurs et têtes de soutirage
Cependant, bien entendu, les systèmes de distribution à usage privé doivent également être nettoyés régulièrement. Grâce à leur construction bien pensée, cela fonctionne avec la plupart des modèles sans aucun problème majeur. Idéalement, les tuyaux de bière, le bac collecteur et le robinet doivent être nettoyés après chaque utilisation du système de distribution. Si le fût de bière doit rester connecté, il suffit, si nécessaire, de nettoyer au préalable uniquement le bac collecteur et le bec verseur à l'eau chaude. Nettoyer un nouveau distributeur avant sa première utilisation
Dans un nouveau distributeur, il peut encore y avoir divers résidus de production tels que des copeaux, de l'huile ou des plastifiants dans les tuyaux en plastique. Afin d'éliminer complètement cela, un nettoyage en profondeur chimico-mécanique du distributeur de bière doit être effectué avant le premier démarrage. Pour cela, vous avez besoin d'un fût de nettoyage spécial, d'un produit de nettoyage approprié et de divers auxiliaires, comme une éponge de nettoyage.