Qui seront les rois et les reines cette année? Pour le savoir, il faut commencer par déguster une galette d'exception! Notre Chef pâtissier de l'Institut Paul Bocuse Charles LIETS vous propose de réaliser une galette à la frangipane et une galette plus contemporaine au chocolat noisette. Le secret d'une galette réussie? Des personnes avec qui la partager et une fève bien cachée. Durée: Demi-journée Details Les recettes*:
Galette des Rois traditionnelle: feuilletage inversé, crème d'amande
Galette des Rois chocolat/chocolat noisette: frangipane chocolat noisette, florentin aux fruits secs
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, commentées par le Chef. Si vous le souhaitez, vous pourrez emporter vos autres créations afin de régaler vos proches. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un sac isotherme. *Celles-ci sont susceptibles d ' être modifiées par le Chef 180, 00 € € / 1 personne 1. Selectionner une date: Pas de disponibilité pour cet événement 2. Indiquer le nom des participants: Merci de bien vouloir vous assurer du consentemment du bénéficiaire à communiquer son adresse mail.
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+7 IRATCHET Dominique Hondelatte ericdu40 Montembault tchouc Nico Damestoy Gepetto 11 participants Galette des Rois et présentation nouveau modèle Ducati Coucou les gens de la cuvée 2022 Tout va bien? Vous avez pris quelques kilos de couenne? Les vacances étaient top et après une semaine de travail vous avez encore l'œil vitreux et le foie en surchauffe? Contrairement à ce que peuvent affirmer les diététiciens, ces tocards, il faut assurer une « descente » en douceur. Et si vous êtes comme moi, il y a comme un petit goût « reviens-y », un petit goût de « trop peu »… Il suffisait d'y penser pour que Mike et la Fio prennent les choses en main et nous concoctent un programme dont ils ont le secret. Samedi 15 janvier, à l'occasion de la présentation d'un nouveau modèle Ducati, la concession organise une journée « galette des rois ». Frangipane ou couronne, cidre et serviettes en papier vous attendent de 10 h jusqu'à la fermeture du bouclard. Bien sûr, le DCPB, fidèle associé à Ducati BAYONNE s'associe à cette journée et vous propose un BBQ à partir de 11H30/12H00 (avec le Chef Tchouc aux manettes SVP).
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Mélangez, filmez au contact et laissez refroidir. Pour la frangipane: Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre, l'œuf, la crème et la poudre de noisette. Emulsionnez un peu pour ajouter du volume à la crème de noisette. Ajoutez le rhum et la crème pâtissière refroidie puis mélangez à nouveau pour obtenir une frangipane homogène. Pour le montage: Sortez votre pâte feuilletée du frigo et coupez la dans la largeur pour avoir deux petits rectangles. Etalez-les de manière à pouvoir couper un cercle de 22 cm à l'intérieur. Détaillez le premier cercle et posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez votre frangipane dans une poche à douille et pochez-la en cercle sur la pâte feuilletée. Mettez les fèves bien cachées à l'intérieur et humidifier avec un peu d'eau le bord de la pâte. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte feuilletée et dorer avec un œuf. Laissez-la au frigo pendant environ 1h et préchauffez votre four à 190°C. Sortez-la du frigo, dorez-la une deuxième fois et à l'aide d'un couteau faites des décorations sur le dessus.
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– Chiqueter les bords de la galette: donner de petits coups de couteau (côté non coupant) sur le pourtour de la pâte. – Percer légèrement la pâte par endroits avec une fourchette ou la pointe d'un couteau (3 à 4 trous suffisent pour laisser la vapeur s'échapper) pour qu'elle ne gonfle pas. Les accessoires: – Fabriquer sa propre fève et sa propre couronne. La décoration: – Dorer le dessus de la galette: badigeonner le dessus de la galette avec du jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Mettre 25 à 30 min au réfrigérateur. Badigeonner de nouveau de jaune d'œuf et remettre au réfrigérateur 25 à 30 min. Réaliser des motifs avec la pointe d'un couteau, sans percer la pâte. – Remettre 30 min à 1h au réfrigérateur. La cuisson et le glaçage: – Enfourner 35 à 40 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C. – 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer de sucre glace pour avoir une galette brillante. Citation sur la cuisine: « La bonne cuisine n'est pas forcément chère. » Paul Bocuse
Faites fondre les 40g de beurre et incorporez-les à la pâte (détrempe). Formez une boule avec la détrempe et faites une croix sur le dessus. Filmez et laissez reposer au frigo. Pendant qu'elle refroidi, pliez un papier sulfurisé en 3 dans un sens puis en 3 dans le sens opposé pour obtenir un rectangle au centre. Mettez-y votre beurre de tourage et étalez-le à l'intérieur de ce rectangle à l'aide de votre rouleau. Le but est d'obtenir un rectangle de beurre régulier en taille et en épaisseur. Lorsque le beurre et la détrempe sont froids, sortez-les du frigo. Etalez la détrempe en forme de croix en laissant une petite bosse au centre (comme un petit coussin). Posez votre rectangle de beurre dessus et recouvrez-le entièrement avec la détrempe que vous avez étalée. Vous devez obtenir comme une sorte d'enveloppe avec votre beurre de tourage à l'intérieur. Faites de nouveau reposer au froid puis étalez votre pâton dans la longueur. La longueur doit faire environ 3 fois la largeur. Ensuite effectuez un tour simple (vous repliez un bord jusqu'au centre, puis le bord opposé par-dessus.
18 Rue du Pont, La Suze-sur-Sarthe, Pays de la Loire 72210 Adresse Aliments Restaurant Bar 18 Rue du Pont, La Suze-sur-Sarthe, Pays de la Loire 72210 Obtenir des directions +33 2 43 42 29 64 Horaires d'ouverture Fermé à l'heure actuelle Aujourd'hui: 11:00 am — 09:00 pm Mardi 11:00 am — 09:00 pm Mercredi 11:00 am — 09:00 pm Jeudi 11:00 am — 09:00 pm Vendredi 11:00 am — 09:00 pm Samedi 11:00 am — 09:00 pm Résumé des notes Jusqu'à présent, les critiques n'ont pas été ajoutées. Vous pouvez être le premier! Avis Pour le moment, il n'y a pas d'avis sur BEN ET SUZETTE. Etablissement BEN & SUZETTE LA SUZE-SUR-SARTHE (72210) sur SOCIETE.COM (50274035000025). Galerie de photos de BEN ET SUZETTE Coordonnées et localisation BEN ET SUZETTE en La Suze-sur-Sarthe BEN ET SUZETTE — BEN ET SUZETTE en 18 Rue du Pont, La Suze-sur-Sarthe, Pays de la Loire.
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steven launay
18 jours plus tôt sur Google
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Très bon restaurant, une carte variée, avec pizzas, galette et hamburger. Les assiettes sont copieuse, prix très correct et en plus ils font un menu pour le midi avec 1entree, 1plat et un dessert. Le patron tout comme les employés très sympathique. Je le recommande les yeux fermés.