Préparation
30 minutes
Cuisson
90 minutes
Total
120 minutes
Portion(s)
6 portions
Ingrédients
1, 5 kg
longes
de porc
2
pommes
2 tasses
bouillon de boeuf
1/2 tasse
sirop d'érable
3
noisettes de beurre
sel et poivre
cannelle
au goût
muscade
clou de girofle
Étape 1 Utiliser une poêle ou un plat allant au four, idéalement une poêle en fonte. Sécher la longe avec un linge et assaisonner avec le sel et le poivre. Chauffer la poêle à feu moyen-fort et y mettre quelques noix de beurre. Faire dorer la longe de porc de tous les côtés, puis réserver dans la poêle. Préchauffer le four à 325-350 °F. Étape 2 Peler les pommes, enlever le coeur et couper en tranches minces. Assaisonner le dessus de la longe, au goût, de cannelle, muscade et clou de girofle. Disposer les pommes tranchées sur le dessus et verser le sirop par-dessus le tout. Roti de porc au sirop d érable et pommes maison. Disposer le restant des pommes dans la poêle autour de la longe. Ajouter assez de bouillon de boeuf à la poêle pour que le rôti trempe dans environ 3-4 cm de bouillon.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Il
Déposez ensuite autour de la viande, les pommes, les oignons, le vinaigre et le miel. S'il reste un peu du mélange d'épices, mettez-le également. Versez le liquide de votre choix dans le fond du plat ou de la cocotte. Enfournez-le pour 45 à 55 minutes. Rôti de porc au sirop d'érable au four. Le rôti doit rester rosé. Accompagnement: purée de pommes de terre et céleri rave
Comptez la moitié de pommes de terre et de céleri rave ( enlever toute la pelure dure du céleri pour ne garder que la partie blanche). Éplucher, laver et couper ces 2 légumes en dés de même grosseur. Mettre à cuire dans une eau salée, jusqu'à tendreté. Réduire en purée très fine et y ajouter 1 oeuf, un mélange de lait et de crème 15% ou de la crème à café, sel, poivre et noix de muscade. Vous devez obtenir une belle texture lisse.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Au Four
Une savoureuse manière d'apprêter le porc est de le cuire avec des pommes finement épicées de gingembre et de cannelle. J'ai accompagné cette viande tendre et juteuse de pommes de terre jaunes; léger bémol, j'aurais dû les blanchir quelques minutes, ce que je recommande ci-dessous. L'ajout d'une sauce dijonnaise à l'érable a fait de cette coupe de porc un repas hyper délicieux.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes
Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer des deux côtés. Salez et poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Rôti de porc aux pommes et sirop d'érable | Recettes du Québec. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à couvert pendant 25 mn. Réservez le rôti au chaud. Pour finir
Faites réduire le jus de cuisson avec les 2 c à s de sirop d'érable restantes. Dressez sur des assiettes chaudes les tranches de rôti de porc nappées de sauce au sirop d'érable, accompagnées d'une quenelle de compotée de canneberges et la pommes au four. Régalez-vous!
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Pour
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante, 200°c à convection naturelle. Mélanger les ingrédients de la marinade: moutarde, sauce, sirop, saler et poivrer. Poser le rôti dans un plat allant au four, l'enduire complètement de cette mélasse. Roti de porc au sirop d érable et pommes la. Verser au fonds du plat 5 cl d'eau. Enfourner pour une cuisson de 35 minutes. Laisser la viande reposer 15 minutes couverte d'un papier alu et d'un torchon avant de la découper.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Maison
Un rôti de porc aux pommes farcies à la compotée de canneberges (cranberries), un petit moment que je n'avais pas réalisé de recettes avec des ingrédients de mon cher pays le Québec. Avec l'arrivée de l'automne et de la saison des pommes rien de tel que de se lancer dans une recette sucrée-salée comme j'aime. Le porc se marie très bien avec les canneberges et le sirop d'érable, ici j'y ai ajouté des pommes, un fruit que le porc adore. Préparation
1
Compotée de canneberges: Mettez les canneberges dans une casserole, ajoutez les 2 c à s de sirop d'érable et l'eau
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 min. Ajoutez le sucre d'érable. Laissez réduire tranquillement. Réservez. 2
Préparez les pommes: Préchauffez le four à 180°
Enlevez l'intérieur des pommes sans les trouer avec le vide pommes. Roti de porc au sirop d érable et pommes moelleux. Remplissez les cavités de compote de canneberges. Déposez les pommes dans un plat allant au four avec un verre d'eau au fond. Faites cuire pendant environ 40 mn. Faites revenir l'échalote doucement dans une cocotte en fonte.
Carré de porc rôti à l'érable et aux épices, écrasé de pommes de terre et carottes à la muscade, pommes Cortland, échalotes confites. L'astuce du chef Si vous le souhaitez, des côtes de porc traditionnelles peuvent bien aller. Ingrédients
Recette pour 4 personnes Carré de porc
1 Unité(s)
Carré de porc de 4 côtes
20 Gr
4 épices en poudre
0. 50 Unité(s)
Oignon rouge
4 Unité(s)
Anis étoilé
Purée de carottes et pommes de terre
Pommes de terre yukon gold
0. 50 Cuil. à thé
Cannelle moulue
Garnitures
2 Unité(s)
Pomme cortland
Échalote française
Huile végétale Beurre Temps de préparation: 45 min Mise en place Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez les oignons et ciselez-les. Épluchez les pommes Cortland et coupez-les en quartier. Épluchez les échalotes. Carré de porc Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le sirop d'érable avec le mélange de 4 épices pendant 5 minutes. Rôti de porc aux oignons et pommes, moutarde et sirop d'érable - Mémoires de ma table. Assaisonnez le carré de porc de sel et de poivre.
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