Recette de Riz aux fruits de mer
Saveurs du Portugal Temps total: 30 à 60 minutes Temps de préparation: 10 min. Riz au fruit de mer portugaise. Temps de cuisson: 30 min. Difficulté: Facile Une recette originale du restaurant Costa do Estoril à Estoril
L' arroz de mariscos, le riz aux fruits de mer saura satisfaire les plus exigeants: dans une grand plat de terre cuite, on tapisse le fond d'un riz nageant dans un fumet de crustacés rehaussé de petites crevettes et de palourdes, sur lequel repose un beau homard que José Domingos Pulido, le gérant, est allé chercher dans le vivier et qu'il nous a présenté, histoire de faire connaissance avec la pièce de résistance de ce merveilleux plat. Puisque le homard est noble, on le présente avec sa cour, grosses crevettes tigrées teintées de rose et moules de Guincho, très grandes et dodues, sur leur écaille cerclée de vert.
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Riz Au Fruit De Mer Portugaise
Une recette de plat maison par elodiedoun
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 2 Commentaires
125
Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 6 personnes): 400Gr de riz long grains 500Gr de moules 500Gr de palourdes 500Gr de crevettes 4 Pattes de crabe 4 C. À soupe d'huile d' olive 1 Oignons 50Gr de beurre 2 Gousses d' ail Sel Poivre Piment de cayenne ( facultatif)
Préparation:
Lavez les fruits de mer, faites les cuire et les décortiquer, garder quelques crevettes pour la déco, gardez l' eau de cuisson. Riz de poisson a la portugaise - Recette Ptitchef. Avec les têtes et les restes de crevettes faire un bouillon. Faites revenir ail et oignons dans l' huile d' olive. Ajoutez le bouillon et laissez bouillir, ensuite ajoutez le riz 4 doses de bouillon pour 1 dose de riz. Laissez cuire 15 minutes saler et poivrer et cuire encore 5 minutes. Servir chaud dans un grand plat décore de crevettes. Une portion (env. 350 g):
Calories 606 kcal
Protéines 42, 1 g
Glucides 56, 1 g
Lipides 17, 5 g
Publié par
Ça a l'air bon!
Riz Au Fruit De Mer Portugais
Recettes
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Riz de poisson a la portugaise
Ingrédients
2
3 ou 4 filets de poisson
1 gousse d' ail
2 tomates
1 oignon
1 petit poivron vert
3 ou 4 petites branches de persil haché (ou coriandre)
3 cuillères à soupe de huile d'olive
1 tasse de riz long
sel
poivre
Coût estimé: 4. 64 € (2. 32€/part)
Préparation
Faire cuire le poisson dans 1 l d'eau dans une casserole a part et réservé l'eau (c'est avec cette eau que l'on va cuire le riz). Riz au fruit de mer portugaises. Dans une autre casserole mettez: l'ail haché, l'oignon émincé, la tomate sans la peau coupée en petits cubes, le persil haché, et le poivron coupé en tout petits morceaux. Faites revenir le tout avec le huile d'olive environ 15 minutes sur feu doux. Ajouter ensuite l'eau du poisson, et quand ça commence a bouillir ajouter la tasse de riz. Presque a la fin quand le riz commence a ouvrir il doit rester un peu de sauce, ajouter le poisson en petit morceaux. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (460g)
Calories: 737Kcal
Glucides: 106.
Ils ont envie d'essayer
125 Invité, Invité et 123 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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