Couper les pommes de terre en dés et faire une première couche dans le plat. Poivrez. Poser une couche de saumon et mettre de la crème fraiche par dessus, puis ajoutez le fromage râpé. Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat. en finissant par une couche de pommes de terre, de crème fraîche et de fromage. Étape 4 Rajoutez un peu de lait pour que ce ne soit pas trop sec. Mettez au four (200°C) pendant environ une heure. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin de pomme de terre et de saumon fumé
Couper Du Saumon Fumé Artisanal
Publié le
28 Décembre 2019
par
tonton gégé
Publié dans:
#Fumage, #POISSON
Saumon fumé à froid
Au bois de Hêtre
Le fumage permet de conserver et de parfumer agréablement les aliments qui lui sont soumis en faisant se consumer de la sciure de bois de hêtre par exemple dans une récipient hermétique, fumoir, four etc. Il existe deux méthodes de fumage, à chaud ou à froid et c'est celle à froid qui est utilisée pour ne pas cuire le saumon, la température intérieure ne devant jamais dépasser 20°C dans le fumoir pour une bonne conservation du poisson en général. Ingrédients
2 longes de saumon d'environ 2. 5kg
4 kg de gros sel
500 g de cassonade ou de sucre
4 cuillères à soupe de baies rouges ou de mélange de poivre
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe d'Estragon
1 cuillère à soupe de graines de Coriandre
La recette
Déposez les filets biens à plat et passez la main sur la chair pour repérer et retirer les arêtes les plus grosses. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec le sel après avoir concassé les baies rouges, les graines de Coriandre, de fenouil et d'Estragon.
Couper Du Saumon Fumé 19
Prendre les cercles 2 par 2 et tapisser 6 ramequins. Mettre les ramequins au four 5 mn pour leur donner la forme d'une coupe puis les déposer sur des assiettes Répartir la préparation au fromage dans les coupes avec 1 petite cuillère et servir frais avec de la salade. Pour terminer... Le sel:
En principe ne pas saler car le saumon fumé l'est déjà beaucoup: goûter!! ECRIRE UN COMMENTAIRE
Couper Du Saumon Fumé D’arleux
Les épinards et le saumon, c'est un bon duo! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
45 mn
1 h
1
Préchauffer le four à 200°c. Dans un plat à tarte, mettre la pâte. 2
Couper le saumon fumé en petits morceaux. 3
Laver les épinards, puis faire les cuire avec le beurre. Les refroidir et les égoutter puis les hacher grossièrement. 4
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. 5
Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, tout doucement. Pour finir
Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes selon le four.
Recettes
Recettes faciles
Recette facile au saumon
Poké bowl au saumon
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Ici, on a décidé de vous présenter une version au saumon mariné accompagnée de morceaux de mangue pour l'exotisme et la touche sucrée. Testez notre recette grâce aux explications pas à pas!
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