Découvrez le cépage: Gamay noir Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle. Par peur d'une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu'à Lyon. Ces sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même. Mais il est aussi planté un peu partout en France comme en Lorraine, dans la Vallée de la vallée de la Loire, en Bugey, en Savoie, en Auvergne. C'est un cépage noir à jus blanc aux grappes et aux baies juteuses de taille moyenne. Famille bosse platière moulin a vent nous portera. Le gamay est précoce et très productif et il a besoin d'être limité pour que la qualité l'emporte sur la quantité. La taille courte des sarments l'hiver et la densité élevée de pieds de vigne à l'hectare sont les méthodes qui lui permettent de produire des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Egalement très remarqué en vin rouge primeur, le gamay donne des vins du cru du Beaujolais aux caractères et au potentiel de garde tout à fait inté AOC Crémant-de-Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine, Rosé de vallée de la Loire, Côtes-d'Auvergne, Saint-Pourçain, Bugey, Gaillac, Côtes du Luberon… et de nombreux vins de pays en sont fières.
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Artisans de la vigne, c'est une vraie passion qui nous anime, du travail de la terre jusqu'à la commercialisation de nos vins. La particularité du Domaine est l'égrappage pour obtenir des tanins ronds et soyeux. Saint-Amour Vieilles Vignes 2016 100% Gamay Au nez, des senteurs de fruits à noyau comme la pêche ou encore l'abricot avec une rétrolfaction de violette. Moulin à Vent-Véronique & Olivier Bosse-Platière | Marque d'alcool. En bouche, belle vivacité avec cependant des tanins souples et soyeux. Prix TTC départ cave: 10 €
J'ai passé un délicieux moment dans ce château de Briante.
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Fruités et gourmands, les vins Beaujolais se caractérisent par leur belle robe violacée. Au nez, le Beaujolais est un vin aromatique très fruité où prédominent la fraise et la framboise. Sa structure en bouche est fine et discrète. Elles&Beaujolais l'autre association de vigneronnes - FEMIVIN. Le Beaujolais est un vin de semi garde, son potentiel de garde s'étend entre 2 et 7 ans. Se distinguent par ailleurs certains Beaujolais blancs provenant des extrémités du Mâconnais. L'AOC Beaujolais est un vin aux tanins souples qui s'accorde avec des charcuteries Vins séduisants, frais et gourmands, les Beaujolais s'accordent généralement avec de la viande ou du fromage, et plus particulièrement ils se dégustent à merveille avec des rillettes, de la truite à la bourguignonne, des filets de sandre, ou des desserts tel que la poire à la beaujolaise. En ce qui concerne les vins rouges, le Beaujolais s'accorde parfaitement avec un petit salé aux lentilles. Sur des saucissons de grand standing tels que la rosette ou le jésus, rien de tel qu'un Beaujolais, vin simple et frais: Beaujolais primeur quand c'est la saison, Beaujolais tout court le reste de l'année.
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1/ Vous devez contrôler vos enceintes froides au moins une fois par jour pour vérifier que leur température est inférieure à 4°C. Lors du contrôle vous devez noter les températures relevées et archiver ses données. Vous pouvez le faire sur papier ou via un logiciel HACCP. Pour une sécurité maximale, vous pouvez équiper vos enceintes froides d' enregistreurs de température sans fil pour recevoir des alertes lorsque qu'une enceinte froide dépasse la température maximale autorisée ou tombe en panne. 2/ Si vous vous faites livrer en liaison chaude: Vous devez attester que les produits livrés depuis la cuisine centrale sont à plus de 63°C et sont maintenus à cette température minimum jusqu'au service. Bonne pratique de préparation hospitalier d. 3/ Si vous vous faites livrer en liaison froide: Les produits doivent être maintenus à 3°C maximum et conservés en enceinte froide jusqu'au réchauffage pour les produits destinés à être consommés chauds. 4/ Lors du réchauffage des ingrédients, plats ou purées, ils doivent remonter d'une température inférieure à 10°C à une température supérieure à 63°C en moins d'une heure.