: différentes souches de moisissures et de bactéries possibles selon les arômes désirés dans un fromage
Améliorer la conservation des aliments
Des aliments périssables
les aliments sont facilement contaminés par des micro-organismes
ex. Évaluation svt 6ème conservation des aliments par deshydratation. : bactéries, moisissures
lorsqu'un aliment pourrit, c'est parce que des micro-organismes se développent dessus et s'en nourrissent
certains micro-organismes pathogènes sont dangereux pour le consommateur même après la cuisson
Le respect des règles d'hygiène pour améliorer la conservation des produits
les fabricants alimentaires prennent des précautions lors de la fabrication pour que les produits se conservent plus longtemps
ex. : tuer les micro-organismes par la chaleur avant d'emballer le produit: c'est la stérilisation
ex. : éviter de contaminer les produits en respectant les règles d'hygiène
après la fabrication, il faut encore être vigilant pour limiter le développement de micro-organismes:
les aliments se conservent plus longtemps au congélateur ou au réfrigérateur
le froid ne tue pas les micro-organismes mais ralentit leur prolifération
Des techniques pour conserver les aliments
la fermentation de certains produits
ex.
Évaluation Svt 6Ème Conservation Des Aliments Par Le Froid
Certains sont bénéfiques pour notre santé tandis que d'autres sont nocifs. La conservation des aliments
Partie 4 - Chapitre 2
RÉSUMÉ
Socle commun de connaissances (et de compétences) (Partie IV)
Sciences et technologie
Le vivant
Action de l'homme
Connaître l'origine et l'amélioration d'une production alimentaire (exemple d'élevage ou de culture)
Connaître l'intérêt et l'intervention des micro organismes dans une production alimentaire. Partie 4: Des pratiques au service de l'alimentation humaine
Chapitre I: L'origine des aliments de l'homme
Chapitre 2: Une transformation biologique est à l'origine du pain. Le Pain
Le pain provient de la transformation d'une matière première végétale (le blé), cette transformation est contrôlée par l'homme. Les ingrédients du pain sont l'eau, la farine, le sel et de la levure biologique. Évaluation svt 6ème conservation des aliments par ultrasons. Ils sont pétris et la pâte obtenue est laissée au repos avant d'être cuite. Pendant la période de repos elle augmente de volume. (Activité 4)
Le goût du pain peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de sa fabrication. Le pain répond en partie aux besoins alimentaires de l'homme, en particulier en sucres lents.
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