Le terme «rhum arrangè» signifie «rhum arrangé» - ou plutôt aromatisé. Le rhum arrangé provient des îles de la Rèunion, de l'île Maurice et de Madagascar voisine ainsi que des îles françaises des Caraïbes. Ce sont des rhums maison ou maison aromatisés avec des fruits, des racines et des épices qui sont macérés pendant au moins 1 mois - mais il est en fait recommandé de les laisser macérer pendant 6 mois ou même plus dans de nombreuses recettes. Il y a un restaurant appelé Le Saint-Bernard sur La Rèunion avec 400 rhums arrangés différents et il y a en fait quelques rhums en macération aussi longtemps que 3-4 ans! Préparation rhum arrangé Combava - Exceptions d'Ailleurs. Et voici une vidéo du même endroit:
restaurant appelé Le Saint-Bernard sur La Rèunion
Ce n'est donc pas la même chose que les rhums épicés qui sont faits avec des épices et des racines et non macérés aussi longtemps que ceux-ci. Et il n'y a pas de fin à ce que les choses sont mises dans ces bouteilles pour «arranger» les rhums… dans la première vidéo, il y avait même un pot avec un serpent et dans la deuxième vidéo un autre avec quelque chose qui ressemble à des oursins… mais quand je regarde sur des photos de rhum arrangé avec des fruits et des épices - tout a l'air si délicieux…
De plus, si vous remarquez qu'il existe deux manières différentes de macérer dans les deux vidéos, l'une est la manière traditionnelle et courante de submerger les fruits et les épices dans le rhum.
Recette Rhum Arrangeé Combava Paris
Bien qu'il semble être une espèce protégée, des spécimens vivants sont parfois vendus sur les marchés locaux, mais ils sont généralement vendus séchés dans de petits paquets avec d'autres herbes et épices locales, telles que des feuilles de cannelle, des clous de girofle, des haricots tonka, etc.
Vous pouvez obtenir les feuilles de faham séchées en ligne et une source où vous pouvez trouver diverses choses pour votre rhum arrangé. J'ai fait quelques bouteilles de rhum arrangé au fil des ans et mon préféré a toujours été la vanille et l'ananas, mais il y a aussi des recettes très exotiques à essayer et j'en ai essayé une il y a longtemps. Recette rhum arrangeé combava un. La recette et le cocktail que j'ai fait je vais la re-poster maintenant, c'est du rhum aromatisé avec du combava ou du kaffir lime zeste et de la vanille. Le mot combava est un autre nom pour la chaux kaffir de la Réunion et le combava est utilisé dans la cuisine créole de ces îles. RHUM COMBAVA
1 litre de rhum blanc (traditionnellement Rhum Charette) ou rhum agricole
Zeste râpé d'un combava / citron vert kaffir
1 gousse de vanille, coupée en deux
150g de sucre de canne brut
Mélangez et infusez le rhum pendant au moins 2 mois.
Ingrédients
70 cl
Rhum blanc
1
Pitaya
1/2
Combava
Gousse de vanille
Cassonade
Étapes de macération
Préparation Aujourd'hui
Dégustation 05/07/2022
Préparation
Éplucher la pitaya pour ne garder que le coeur (blanc)
Couper en morceaux appropriés au récipient
Zester la moitié d'un combava
Fendre en deux une demie gousse de vanille
Ajouter un peu de cassonade, la pitaya, le zeste de combava la vanille et le rhum
Mélanger délicatement
Attention! Il faut filtrer la préparation juste avant de la servir! Galerie d'images
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