Recettes
Recette au fenouil
Recette de fenouil et pâtes
Pâtes à la saucisse italienne au fenouil
Le nom n'est pas très élégant, mais la recette est très bonne. Essayer, vous ne serez pas déçu! Préparation
Faire cuire les pâtes al dente. Recette saucisse italienne au fenouil et. Dans une poêle, faire revenir de l'huile d'olive. Vider le contenu de la saucisse dans la poêle et faire rissoler les morceaux en les détachant les uns des autres. Ajouter la passata et faire revenir à feu doux pendant une bonne quinzaine de minutes. Mélanger aux pâtes et servir bien chaud, parsemé de parmesan fraîchement râpé. Accord vin: Que boire avec? Minervois
Languedoc-Roussillon, Rouge
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Étape importante pour réussir la première saucisse et surtout pour s'assurer que la viande reste bien à l'intérieur
Pour éviter l'espace inutile dans le boyau, assurez-vous que lorsque la viande sort, le boyau est bien rempli. Serrez et tenez fermement le boyau à la hauteur du cylindre
Ajoutez la viande au fur et à mesure dans le hachoir. Tentez d'être deux à cette étape, ce sera plus facile même si c'est possible seul
Tournez la saucisse sur elle-même afin de séparer les saucisses l'une de l'autre. Allez-y à l'oeil. N'hésitez pas à faire plus de tours que vous pensez
Avec une paire de ciseaux, séparez les saucisses les unes des autres
Les saucisses doivent être cuites dans les 24 heures suivant leur fabrication. Si ce n'est pas possible, emballez-les dans un papier de plastique et congelez-les. Je vous recommande de les emballer individuellement
Tant qu'à en faire, faîtes pour la peine et partagez un bel après-midi d'automne avec des amis. Recette saucisse italienne au fenouillet. Ils pourront partir avec un dogy-bag.
Recette Saucisse Italienne Au Fenouil Et
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Recette Saucisse Italienne Au Fenouillet
Ajouter l'origan et le vin blanc et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter le jus et le zeste de citron, et réduire le feu pendant la cuisson des pâtes. Cuire les pâtes 'al dente' dans 5 L d'eau et 40 g de sel. Les égoutter brièvement et les ajouter à la préparation. Y ajouter quatre louches d'eau de cuisson. Mélanger le tout. Ajouter un bon morceau de beurre, le persil, un peu de poivre et 80 g de parmesan. Mélanger et poursuivre à petit feu la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que la quantité de liquide soit juste suffisant à napper les pâtes. Recette saucisse italienne au fenouil pour. Rectifier éventuellement la préparation en sel. Servir immédiatement, accompagnée du reste de Parmesan râpé. Bon Appétit!
Recette Saucisse Italienne Au Fenouil Pour
Crédit photo: Jean Longpré
Pâtes à la saucisse et au fenouil
Plats principaux
par Jacqueline di Stasio
4 à 5 portions
C'est une recette que ma mère prépare régulièrement, mais jamais de la même façon! Tantôt elle ajoute une pointe de pesto, tantôt c'est du poireau... En voici une des nombreuses versions. Ingrédients
500 g (1lb) de saucisses italiennes
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil coupé en 2, émincé
2 poivrons rouges émincés
1 gousse d'ail hachée
1/2 à 1 c. à thé de graines de fenouil écrasées
1/4 c. à thé de piments broyés
500 g (1lb) de pâtes courtes
125 ml (1/2 tasse) ou plus de bouillon de poulet
Parmesan ou pecorino romano râpés ou en copeaux
Sel et poivre du moulin
Préparation
Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en brisant la chair à l'aide d'une fourchette. Tagliatelle aux saucisses italiennes et graines de fenouil | Carrefour. Réserver la viande et retirer l'excédent de gras de la poêle.
Par ailleurs, aucun de mes amis ou leurs familles sont des régions frappées par les séismes, mais comme je l'ai dit plus tôt, je présente mes plus sincères condoléances à ceux dans le centre de l'Italie touchés par cette catastrophe récente. Voici mon humble contribution à vous ITALIA: des saucisses au porc et fenouil, faites par moi (en utilisant ma recette de boulettes toniques au boeuf, porc et fenouil comme base ou point de départ, voir la recette ici)... Ce ne sont pas les saucisses italiennes douces ou piquantes et épicées que vous connaissez déjà. Elles sont plus «toniques» et «dynamiques» grâce à leur fraîcheur. La première fois que vous faites des saucisses, broyer ou hacher la viande et remplir les boyaux peut vous sembler décourageant, la 2ème fois c'est plus facile et an arrivant à la 3ème et 4ème fois, c'est facile comme de la tarte. Il ne faut pas abandonner! Bientôt vous allez préparer vos saucisses fait-maison régulièrement. » Saucisse italienne au fenouil. Que puis-je vous dire de plus? Voici quelques conseils pour la préparation des saucisses:
Les morceaux ou les coupes de viande que vous utilisez n'ont pas besoin d'être les meilleurs ni les plus tendres.
Braisé de saucisses italiennes aux deux tomates et au fenouil
Ingrédients
8 saucisses italiennes douces
huile
2 oignons moyens hachés
7 gousses d'ail hachées
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main
12 tomates séchées dans l'huile hachées
1 bonne pincée de basilic et d'origan
sel et poivre
1 pincée de sucre
1 fenouil en petits cubes
Préparation
Chauffer l'huile et faire dorer les saucisses puis les mettre de côté. Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, fenouil et ail pendant 2 minutes. Ajouter le vin et laisser bouillir 30 secondes environ, ajouter le bouillon, les tomates, herbes, sel, poivre, tomates séchées et le sucre. Remettre les saucisses, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. Recettes de Saucisse et Fenouil. (180C. ) pour 1 heure, retirer le couvercle et remettre au four pour 30 minutes, sortir et épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maÏs (maïzena) mélanger avec un peu d'eau froide
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