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» Outre consommer moins, les associations appellent aussi à consommer mieux. «C'est comme pour la viande, il faut relocaliser mais à condition d'en manger beaucoup moins», insiste Arnaud Gauffier du WWF. L'ONG publie ainsi un guide pour aider les consommateurs à s'y retrouver en fonction de trois critères: l'espèce, l'origine et le mode de pêche. Arnaud Gauffier recommande notamment d' «éviter la sardine de Méditerranée, quelle que soit la technique de pêche, car le stock est épuisé. Début de campagne difficile - Le Merlu de ligne de St Jean de Luz. Il y a moins de problèmes sur la sardine d'Atlantique. Même si elle est pêchée au chalut [technique qui consiste à tracter de longs filets, en capturant toutes les espèces sans distinction, ndlr] car elle se déplace en bancs et on ne risque pas d'attraper autre chose. Le bar d'Atlantique au chalut, en revanche c'est une catastrophe car vous prenez tout, qu'il y ait du bar, de la lotte, du merlu, et de toutes les tailles. A la ligne, pourquoi pas. C'est plus sélectif et on les remet vivant à l'eau», décrit le directeur des programmes.
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De la famille des merlucidés, le merlu et le colin sont en fait un seul et même poisson. Son nom change selon la région dans laquelle il est pêché. C'est en région parisienne qu'on l'appelle généralement colin, lorsqu'il a été pêché en Méditerranée. Célèbre poisson blanc, son goût est sensiblement identique à celui du cabillaud. Facile d'accès, aimé des enfants, il fait l'unanimité. Une pêche contrôlée
Ce poisson de mer gris cendré, de forme allongée, peut mesurer jusqu'à 1, 4 mètre de long et peser jusqu'à 15 kg. Carnivore, le merlu se nourrit généralement de crustacés ou mollusques, et de poissons tels que l'anchois ou la sardine. Découvrez le Merlu de ligne de Saint Jean de Luz. Affectionnant les eaux froides (10 °C), il est généralement pêché dans la Manche, les mers celtiques ou encore le golfe de Gascogne, entre avril et septembre. Labellisé MSC (garantit une pêche durable et un respect des écosystèmes), le merlu est pourtant toujours majoritairement pêché au chalut, destructeur des fonds marins. Victime de surpêche depuis les années 2000, il doit faire l'objet d'une pêche plus responsable le temps de reconstituer les stocks.
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Dans un faitout, faites frémir pendant trente minutes deux litres d'eau, un fond de vin blanc (ou vinaigre de vin blanc), et les aromates choisis (carotte, céleri, oignon…). Ajoutez à la préparation sel, poivre et un bouquet garni. Pour la cuisson de darnes, faites frémir le tout à feu doux pendant quelques minutes. Pour le merlu entier, il faut préalablement faire refroidir son court-bouillon. Une fois le court-bouillon froid (ou tiède), déposez votre poisson et rallumez le feu sans faire bouillir jusqu'aux premier frémissements. - Cuisson rapide: Si vous êtes pressé, deux méthodes s'offrent à vous. À la poêle, faites cuire vos filets de merlu six à huit minutes dans une noix de beurre. Lorsque la chair devient transparente et se détache, le poisson est cuit à cœur. Marilu de ligne rose. Au micro-ondes, laissez cuire vos filets trois à cinq minutes dans une assiette recouverte d'un couvercle ou d'un film alimentaire. N'oubliez pas d'ajouter un fond d'eau dans l'assiette! - Le merlu en fish&chips: Pour les adeptes de street-food, le fish&chips est la bonne option.
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Saint-Jean-de-Luz: les pêcheurs remettent le cap sur l'anchois
Les pêcheurs luziens vont reprendre d'ici peu une campagne fermée depuis 2005
Le Mc Do de Saint-Jean-de-Luz (64) a été braqué
Un homme cagoulé et armé a braqué le restaurant dimanche vers minuit. Pas de blessé, le personnel choqué. Braquage au Mac Donald's de Saint-Jean-de-Luz
Dimanche soir, vers minuit, un individu cagoulé et armé a braqué le Mc Donald's de Saint-Jean-de-Luz. Le restaurant était fermé, il ne restait que cinq employés en train de ranger. La responsable a…
A Saint-Jean-de-Luz, le quartier Erromardie aura son rond-point l'an prochain
Lors de la réunion de quartier jeudi soir, le maire a annoncé qu'un giratoire verra le jour à l'entrée de la ville, probablement à l'automne 2011. Pour fluidifier le trafic. Civelle Plat : Merlu de ligne, carotte, noix de coco et coques | Recette ... / Follow their code on github. - Srkmkbaddwdnl. Saint-Jean-de-Luz: la pêche à l'anchois rouverte
Les pêcheurs du port de Saint-Jean-de-Luz-Ciboure se préparent pour la campagne d'anchois. La pêche du poisson bleu était fermée depuis 2005. Sa réouverture, cette année, doit permettre aux pêcheurs l…
Le Rivage fait fort
La compagnie luzienne présente mardi sa dernière création au théâtre.
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PlatsNetVins: Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins
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Fort heure…
Une histoire qui a déjà 30 ans
1970: création de l'ikastola de Saint-Jean-de-Luz/Ciboure. Pêche: la vente directe aux consommateurs, une pratique rentable
A Ciboure, trois bateaux vendent, depuis un an, le produit de leur pêche sans passer par un grossiste. Difficile d'évaluer la part que représente cette activité dans leur résultat, mais cela reste intéressant
Commémoration, expo et conférence
Après Saint-Jean-de-Luz, Ciboure et Urrugne, ce sera au tour d'Ascain d'accueillir, samedi 8 mai, la conférence de Guy Lalanne sur « l'occupation allemande et les conséquences de la guerre civile espa…
La situation vite pérennisée
La Ville avait profité de l'aménagement du giratoire à Urquijo l'an dernier pour tester un nouveau moyen de tourner vers l'avenue de Habas sans couper l'avenue de Chantaco. Recette de merlu de ligne. Dans le centre ville de Saint-Jean-de-Luz, les voitures semblent avoir trouvé le bon plan
« Sud Ouest » a testé hier le nouveau plan de circulation du centre historique. Seuls quelques coups de klaxons et ralentissements ont ponctué la traversée
Les socialistes veulent une renégociation du prix de l'eau
Les élus PS de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure préconisent à la communauté de communes de s'engager à renégocier le contrat avec la Lyonnaise des eaux dès à présent.