Recette Choucroute Palette Demi Sel (Préparation: 30min + Cuisson: 190min)
Recette Choucroute Palette Demi Sel
Préambule:
Voici la recette traditionnelle de la choucroute garnie, contenant de la palette demi-sel, des saucisses de Strasbourg, du saucisson à cuire et de la délicieuse poitrine fumée. Le tout parfumé de vin blanc sec pour votre plus grand plaisir. Préparation: 30 min
Cuisson: 190 min
Total: 220 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
1 kg de palette demi-sel
15 kg de choucroute crue
8 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 cas de baies de genièvre
8 saucisses de Strasbourg
1 saucisson à cuire fumée
400 g de poitrine fumée
35 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
60 g de saindoux
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Poivre en grains
Sel
Eau
Préparation de la recette Choucroute Palette Demi Sel étape par étape:
1. Recette de Jarret de porc au four et choucroute. Trempez plusieurs fois la choucroute dans un grand bac d'eau en changeant l'eau entre-temps, puis essorez-la et laissez-la s'égoutter dans une passoire le temps de piquer l'oignon avec les clous de girofle.
Cuisson Jarret Et Palette Demi Sel Pour Choucroute
1, 250 kg de palette de porc
demi sel ou fumé
1, 250 kg de jarret de porc demi sel ou fumé
700 gr de poitrine demi sel ou fumé
700 gr de saucisse
de Strasbourg (de 12 à 18 pièces)
700 gr de saucisses de Francfort (de 12 à 18 pièces)
200 gr de saucisson à l'ail (en tranches épaisses)
1 oignon
1 bouquet
garni
3, 5 kg de choucroute (cuite)
2 kg de pommes
de terre
1/2 bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling, Sylvaner,
Gewürztraminer)
Gros sel, poivre grain, baies de genièvre, clou de girofle,
thym,
laurier, 3 gousses d'ail.
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Mot Qui Finit Par Our Man
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