Recettes / Langue de boeuf champignon
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Langue De Boeuf Champignon Recette Sur Le Blog
Ingrédients
1 langue de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 bouquet garni
Sauce:
2 sachets de soupe instantanée aux champignons
Madère
1 grosse boite de champignons de Paris
Préparation
Préparez le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, oignon, carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajoutez la langue entière. Laissez cuire 1h30 à 2 heures. Epluchez la langue chaude et coupez la en tranches fines. Préparez la sauce: faites revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les sachets de soupe instantanée aux champignons. Mélangez
Ajoutez ensuite petit à petit du bouillon (celui qui a cuit la langue), le madère. Faites cuire sur feu très doux environ 30 minutes. Enlevez le bouquet garni. Ajoutez finalement les champignons et les tranches de langue, puis laissez de nouveau cuire 20 minutes. Servez bien chaud. Quel vin pour accompagner ce plat? Quel fromage pour accompagner ce plat? Sur le web
Langue De Boeuf Champignon Recette Facile
Langue de bœuf sauce crème et champignons
Note moyenne: 3. 3/5 (sur 3 votes)
20 minutes
2h30
6 personnes
Ingrédients
1 langue de bœuf
Bouillon:
1 oignon,
3 gousses d'ail,
2 clous de girofle,
thym,
2 feuilles de laurier,
grains de poivre,
1 poignée de gros sel
Sauce:
10cl de crème fraîche,
250g de champignons de Paris,
1 gousse d'ail,
1 CS de fécule de maïs,
persil plat,
beurre Préparation
1- Portez à ébullition 4L d'eau avec oignon piqué des clous de girofle, laurier, gousses d'ail en chemise, thym, sel et poivre. 2- Lavez la langue à l'eau froide et plongez-la dans le bouillon. Dés reprise de l'ébullition, réglez le feu pour avoir un petit bouillonnement pendant 2h30. Écumez si nécessaire. Retirez-la du bouillon, enlevez la peau blanche et coupez-la en tranches. 3- Pendant la cuisson, émincez les champignons et faites-les suer dans une poêle. Egouttez-les et remettez-les dans la poêle avec une noix de beurre, l'ail écrasé et le persil plat ciselé. Laissez dorer un peu et versez la crème.
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Un petit vin blanc du pays, ou un rouge plus vif pourront parfaitement se marier avec cette assiette peu courante, mais, à tester, d'autant que la confusion avec un quelconque toxique me paraît totalement impossible, c'est vrai qu'en la matière, les étourdis devraient systématiquement être recalés au concours du meilleur cueilleur... A noter: sur la photo -haut droite-, la fistuline toute jeune vient à peine d'être découpée; observez la différence d'apparence 3 min après sur celle du -bas droite-; ne dirait-on pas des tranches de viande, de foie? 05/09/03 - 13/10/2014 -
En effet, ce champignon est fidèle son arbre ou à sa souche. Malgré sa relative rareté, il est difficile à rater. Confusions possibles et précautions
Il n'existe pas de risques de confusion sérieux avec la fistuline hépatique. toutefois, il convient de la cueillir jeune, sans quoi le champignon devient immangeable. Il convient également, avant préparation, de retirer la membrane du dessus, pas très agréable en bouche. Photos de langue-de-bœuf
Nos recettes
Certains préparent la fistuline hépatique crue, nous ne l'avons goutée que cuite:
– escalopes de langue-de-bœuf pour végétariens
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