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Achat maisons - Assérac 5 pièces 44410, Assérac, Loire-Atlantique, Pays de la Loire Assérac (44410).
Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j'ai eu l'occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
40 mn
55 mn
1
Coupez votre poulet en morceaux. Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile d'olive avec l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une cocotte. Laissez cuire environ 10 mn. 2
Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les morceaux de poulet. Rajoutez le vinaigre, le vin blanc, le bouillon, le coulis de tomate. Salez, poivrez et laisser mijoter 35 à 40 min. 3
En fin de cuisson, retirez le poulet, rajoutez la crème mélangée à la moutarde à l'ancienne et l'Arrow Roat la sauce va légèrement s'épaissir (vous pouvez le remplacer par de la maïzena). Rectifiez l'assaisonnement. 4
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraîches. Délicieux également avec des pommes de terre vapeur.
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Le poulet au vinaigre appelé aussi fricassée de poulet au vinaigre est une recette traditionnelle de la région Lyonnaise. Il en existe de nombreuses variantes selon les ingrédients utilisés. On peut varier les vinaigres (vin blanc, vin rouge, cidre, framboise, estragon, miel, balsamique…) et les moutardes (à l'ancienne, aromatisée, forte, douce, aux fruits, aux herbes…) en fonction de ses préférences. J'aime le coté légèrement acidulé apporté par le vinaigre, relevé par la moutarde et adouci par la crème. La sauce onctueuse obtenue est délicieuse avec des pâtes ou du riz. Ingrédients pour le poulet au vinaigre
Pour 6 personnes:
• Un poulet fermier coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 150 ml de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Une petite boite de concentré de tomate
• 50 ml d'eau
• 150 ml de crème liquide
• 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel, poivre
Préchauffer le four à 175/180 °
Dans un saladier, mélanger la moutarde, l'eau, le concentré de tomate et la crème liquide.
Poulet Au Vinaigre Recette Lyonnaise Sur
Le poulet au vinaigre à la lyonnaise est un plat à base de morceaux de poulet revenus dans une sauce à base de farine, crème liquide, tomates, oignon, échalotes, ail, laurier, bouillon de volaille, vin blanc et vinaigre de vin. Ce plat, popularisé par le chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse, est devenu un classique de la cuisine française. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: –
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 45 min
Ingrédients: 4 personnes
4 morceaux de poulet
30 g de farine
50 cl de crème liquide
4 tomates
1 oignon
2 échalotes
6 à 8 gousses d'ail
4 à 5 feuilles de laurier
40 cl de vin blanc
15 cl de vinaigre de vin
2 cubes de bouillon de volaille
Préparation:
Hacher l'échalote, l'oignon et l'ail puis laver et couper les tomates en quartiers. Faire dorer les morceaux de poulet à la poêle dans de l'huile et du beurre. Faire dissoudre le bouillon dans environ 15 cl d'eau chaude. Une fois les morceaux de poulet bien dorés, sortir et mettre de côté dans un faitout.
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Mis à jour le 31/05/2022 à 10:26
Avis aux inconditionnels du houmous libanais, cette purée de pois chiches et de tahini est loin d'être réservée uniquement à l'apéritif. En effet, le houmous se savoure aussi dans des sandwichs, salades, et même avec de la viande. Voici quelques idées de recettes pour cuisiner avec du houmous. On ne présente plus le houmous, servi à l'apéritif comme un mezzé libanais ou en guise de dip pour accompagner des bâtonnets de légumes, mais on le connaît moins comme un véritable allié en cuisine. Pourtant, le houmous, qu'il soit préparé selon la recette traditionnelle ou revisité, peut remplacer à merveille le beurre dans un sandwich, le fromage dans un burger et bien-sûr garnir un pain pita ou des feuilles de brick pour préparer des samoussas originaux. Il peut également s'utiliser comme une sauce dans une salade et même venir remplacer un fond de tarte salée. Autant d'idées de recettes à faire avec du houmous à garder en tête pour accommoder les reste d'un apéritif!
6 / 10 Recette de pita à l'orientale
4 pains pitas
4 merguez
4 tomates
2 oignons rouges
4 brins de coriandre
200 g de hoummos
harissa
Retrouvez ici notre recette de pita à l'orientale.