Publié le 17 déc. 2014 à 1:01 Unique transformateur de raifort en France et spécialiste des moutardes aromatisées, l'entreprise familiale Raifalsa vient de reprendre les Délices de Salm, une petite société de La Broque (Bas-Rhin) fondée en 2000 par un chef cuisinier et spécialisée dans la préparation de saumon frais mariné d'Ecosse. D'ici à 2017, le dirigeant, Alain Trautmann, se donne comme objectif de doubler la production de saumon et de rapatrier la transformation sur le site de Mietesheim, siège de son groupe, Raifalsa, qui avait acquis en 2006 le moutardier Alélor (pour Alsace et Lorraine), avec sa marque, Les Frères Stumpf. Alain Trautmann compte faire de Délices de Salm sa marque de prestige pour les épiceries fines et certains de ses clients comme les Galeries Lafayette. Son obsession est de sortir du marché régional où il écoule l'essentiel de son raifort et de ses moutardes. Au-delà des Vosges, le raifort est peu connu, même s'il est inséparable - vu d'Alsace - d'une choucroute, d'un pot-au-feu et d'un plat de saumon mariné.
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Les Délices De Salm En
LES DELICES DE SALM Raymond Jaeger Traiteu rr
LES DELICES DE SALM
Raymond Jaeger Traiteur
NOTRE CARTE 2014
-Sur commande uniquement- Pour vos fêtes de famille, composez votre menu en fonction des choix proposés–
Tous nos produits sont garantis de fabrication Maison.
POUR VOS APERITIFS
Nos succulentes tartines gourmandes: 5 variétés (foie gras, jambon de marcassin, saumon
mariné, ballotin de volaille aux œufs de caille, rillette de saumon) –
Le plateau de 30 pièces. 37. 00€
LES ENTREES FROIDES
(dressées sur assiette ou sur plat suivant commande)
La tranche de marbré de foie gras de canard mi-cuit, sa fine gelée au Gewurztraminer, sa poêlée
de pommes et radis confits, chutney de figues. 17. 50€
/pers. Le hors d'œuvre gourmand (dressé sur plat, minimum 6 personnes): le cœur de saumon en
rosace mi-cuit aux baies roses, le saumon mariné à l'aneth, la rillette de saumon sur son blinis
poêlé, le marbré de foie gras de canard mi-cuit, la terrine campagnarde, le jambon cru, l'oeuf
Mimosa, la tomate fourrée à la macédoine de légumes.
NACE-BEL (BE 2008):
Activités de prépresse (18130)
NACE Rev. 2 (EU 2008):
Activités de prépresse (1813)
Services des traiteurs (56210)
Services des traiteurs (5621)
Portails Internet (63120)
Portails Internet (6312)
ISIC 4 (WORLD):
Activités annexes à l'imprimerie (1812)
Activités de restauration en kiosque (5621)
Portails d'entrée sur le Web (6312)
Placer le plat à paëlla sur la grille du barbecue et mettre l'huile d'olive à chauffer. Couper les viandes en deux si les morceaux sont gros, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter les oignons émincés, le chorizo coupé en tranches un peu épaisses et faire revenir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les poivrons et les calamars coupés en lamelles, les feuilles de laurier puis les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail écrasé et laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter environ 1, 5 l d'eau les cubes de bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Pendant ce laps de temps nettoyer les moules. Recette de la paëlla royale au barbecue | Barbecue Weber. Au bout des 40 minutes verser le riz, le safran, laisser cuire 10 minutes si besoin rajouter un peu d'eau ( je fais tout à l'œil alors difficile de vous donner la quantité). Ajouter les moules mélanger délicatement puis disposer sur le dessus les gambas crues et remettre le couvercle le temps que les moules s'ouvrent et que les gambas cuisent puis ôter le couvercle et laisser cuire 10 minutes.
Recette Paella Espagnole Au Barbecue Pizza
La paëlla est le plat espagnol le plus connu dans le monde. C'est un plat de fête, proposez à vos invités une paëlla aux crevettes, au poulet, au chorizo et aux fruits de mer, ils seront ravis. Il existe de nombreuses versions de paëllas, vous pouvez donc moduler les ingrédients en fonction de vos préférences. Je vous montre ici la recette de base pour obtenir un plat où le riz sera très gouteux car gorgé des parfums de tous les ingrédients. Souviens-toi plus tard
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Paella facile aux crevettes
De grosses crevettes, du riz et des tomates coupées en dés sont mijotés dans du bouillon de poulet avec quelques filaments de safran. Recette paella espagnole au barbecue brand new sauce. Une version rapide et facile de la fameuse paella espagnole. Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Temps total 30 min
Type de plat Plat principal Cuisine Espagne
35 cl d'eau 75 g de riz blanc non cuit 1 gousse d'ail émincée 450 g de grosses crevettes fraîche décortiquées 500 ml de bouillon de poulet 400 g de tomates concassées en boîte avec leur jus
Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition sur feu vif.
Recette Paella Espagnole Au Barbecue Brand New Sauce
Ne vous en faites pas — votre paella ne fera que s'améliorer au cours de ce processus. Servir immédiatement.
Recette Paella Espagnole Au Barbecue Et Plancha
Paëlla au barbecue
Publié par Carmencita
sur
19 Septembre 2018, 21:23pm
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#Cuisine du Monde
Une recette incontournable à savourer en famille ou entre amis. C'est juste à peine un peu plus de travail pour préparer la braise, (ça c'est le travail du mari ou du petit ami!!!! il faut bien qu'ils mettent un peu « la main à la pâte «) mais son goût est sans pareil, nos papilles gustatives explosent de bonheur, du bonheur rien que du bonheur. Recette paella espagnole au barbecue de. Essayer vous verrez, vous m'en direz des nouvelles!!!!!! Ingrédients Pour 8 personnes 1kg de riz long grain (Uncle Ben'S) 1 kg de moules de Bouchot 1 kg de gambas 700 g de calamars 4 jarrets d'agneau (ou collier ou morceaux de gigot) 4 morceaux de poulet de votre choix (ou lapin, porc, veau…) 170 g de chorizo doux (ou fort) 2 oignons 2 poivrons rouges 5 gousses d'ail 3 à 4 belles tomates 1 petite boite de petits pois 2 feuilles de laurier 12 g de safran 2 cubes de bouillon de volaille Huile d'olive Préparation Préparer le barbecue pour avoir une belle braise puis l' alimenter pendant toute la durée de la cuisson.
Recette Paella Espagnole Au Barbecue De
Faire cuire les langoustines dans le bouillon de crevettes pendant 5 min, puis les refroidir. Préparer 3, 5x le volume de riz en liquide en mélangeant le bouillon de légumes, de crevettes et la pulpe de tomates. Activer votre charbon pour monter à 250° celcius. Dans une poêle à paella, faire revenir le poulet puis le porc jusqu'à coloration (en cuisson directe). Recette Paella aux pâtes (facile, rapide). Ajouter le chorizo en rondelles, les calamars, les poivrons et les oignons émincés ainsi que l'ail. Ajouter le riz et le faire nacrer dans la graisse de cuisson puis verser le mélange des bouillons (le bouillon doit être salé, voir légèrement sursalé). Ajouter le Pimenton et éventuellement le safran (torréfié), mélanger le tout. Laisser cuire à feu vif (cuisson directe) pendant les 10 premières minutes, puis passer en cuisson indirecte (180°) et finir de cuire le riz doucement sans remuer. Laisser reposer avant de servir. Les bouillons de légumes et de crevettes peuvent être remplacés par des bouillons cube. C'est plus simple et rapide, mais moins goûteux… Bonne dégustation!
Retirez-les de la poêle une fois qu'ils sont cuits. Faites également griller l'oignon et les poivrons, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez le riz dans la poêle, faites-le légèrement cuire avec tous les autres ingrédients et déglacez ensuite d'un verre de vin blanc. Recette paella espagnole au barbecue et plancha. Ajoutez petit à petit le bouillon de poule (pour la quantité: deux fois plus que le riz), jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Colorez la paella avec du curcuma et terminez en ajoutant les petits pois et les gambas. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes, pour que tous les arômes se mélangent. Et c'est tout! Servez-vous un bon verre de Sangria et vous voilà dans le sud de l'Espagne.