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Vente: gaperon d'auvergne ( ou gape en patois)
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Producteur
fromagerie l'Artisanale de Ris
Catégorie:
Fromage
N. C. Aucun commentaire
Présentation du produit
'un des plus anciens fromages d'Auvergne doit ses origines aux traditions de la Limagne. On le reconnait à sa forme originale rappelant les Dômes de la Chaîne des Puys. Fabriqué artisanalement au lait entier de vache avec de l'ail et du poivre. Le Gaperon peut se consommer jeune ou affiné. Il sera parfois frais ou légèrement plus goûteux. Il demande en revanche un vin de pays charpenté. Ou trouver du gaperon mi. Bonne dégustation. A propos du producteur
à
Ris (63290)
dans le terroir
Le Livradois
La fromagerie l'Artisanale de Ris se situe à Puy-Guillaume au coeur de l'Auvergne dans la région du Livradois-Forez dans le département du Puy-de-Dôme.
Ou Trouver Du Gaperon De
Gaperon de vache du Puy de Dôme la pièce de 250g, Lait pasteurisé de vache, ail, poivre, sel
Format 250g
Conditionnement: Unitaire Durée de conservation: 15 jours Ingrédients: Lait pasteurisé de vache, ail, poivre, sel Origine: Puy de Dôme
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre
Ou Trouver Du Gaperon Al
Le Gaperon est une spécialité auvergnate initialement fabriquée avec le babeurre - reste de la fabrication du beurre. Son affinage se faisait à l'air libre, accroché à la poutre maîtresse de la cuisine. Il est dit qu'autrefois, l'estimation de la dot de la fille à marier était quantifiable au nombre de Gaperon arboré effet, plus il y avait de fromages accrochés, plus cela supposait qu'il y avait eu de fabrication de beurre " produit noble ", plus la famille était riche. Bien entendu, les coutumes ont changé. Le Gaperon est aujourd'hui fabriqué avec du bon lait toujours à la ferme ou artisanalement. Ses caractéristiques en terme de goût sont conformes à son origine puisqu'il a toujours été aillé et poivré. Ce fromage dégage peu d'odeur, par contre sa saveur est piquante et reste en bouche un certain temps. Gaperon - Fromagerie en ligne de Ludovic Bisot MOF. La croûte est dure et sa pâte est trés élastique.
Ou Trouver Du Gaperon Ma
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Ou Trouver Du Gaperon Mi
café de persil ciselé
- Poivre
Préparation
Poser les escalopes sur une surface plane, les aplatir et les poivrer. Poser une tranche de Gaperon sur chacune d'elle, une cuillre café de persil une cuillre café de poudre de noisette une cuillre café de carotte. Rouler les escalopes sur elle-mme en enfermant la garniture l'intérieur, maintenir le tout ferme par un pic en bois. Faire chauffer l'huile dans une pole et faire dorer les escalopes 10 minutes en les retournant. Lorsqu'elles sont dorées les retirer. Déglacer la pole au marsala. Aux premiers frémissements, remettre les escalopes et poursuivre la cuisson 1 mn. Couper les escalopes au couteau électrique. Dresser sur assiette, verser le jus de déglaage autour de la volaille. Avis clients
3 / 5
Portion: Fromage entier -10%
Malgr notre remise au frigo, ce fromage n'est pas notre got. Ou trouver du gaperon al. 4 / 5
Excellent. Vronique B.
Un peu trop frais (? ), difficile dcouper nettement. Irne F.
Trs bien. Isabelle F. 5 / 5
Portion: Fromage entier
Originaire d'auvergne je dsesprais de trouver un gaperon comme j'en avais le souvenir, ici c'est le cas.
Merci de bien regarder la date affichée, car il n'y aura pas possibilité de récupérer la commande avant cette date.
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Poids: 76, 9 Ko
Dimensions: 800 x 600
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Ajoutée le: 09-08-2007 11:47:57
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