Son nom est dû au faites que des esclaves venue d'Angola les ont cultivé parmi les premiers. Mais il ne vient pas d'Angole. On l' appel aussi « Pois de bois »,
(source inventaire du patrimoine culinaire de la France)
Pois d'angole (pigeon pea)
Le pois d'angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). C'est un légumineux riche en protéine. Type de plat Plat principal
500 gr de pois d'angole 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de thym 3 cives 2 branches de persil 20 gr de giraumon coupés en lamelles Facultatif: 1 morceau de salaison
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y rajouter les pois, à partir de l'ébullition comptez 15-20 min. Puis égouttez-les. Hachez les cives, le persil, l'oignon et l'ail. Mettez 1 c. à soupe d'huile à chauffez dans une casserole, faire revenir les épices hachez précédemment, environ 3 min. Puis ajoutez le giraumon, prolongez la cuisson 2 min. A ce stade si vous désirez, ajoutez 1 c à café de sucre de canne. Pois d'Angole - Les recettes de cuisine d'Annie. joutez les pois égouttés, et faites revenir 15- 20 min.
Pois D Angole Recette Sur Le Blog
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Froid en salade, chaud en accompagnement ou dans la traditionnelle farofa inconditionnelle aux barbecues de la région, cette légumineuse est riche en protéines et en fibres, bien qu'une source importante de vitamine A, vitamine B et de minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer et zinc). Les halles (CEASA) de Vitória da Conquista à Bahia, Brésil. La recette que je vous montre est très pratique à réaliser et effectivement est bien caractéristique de l'intérieur de Bahia (en opposition au littoral de l'état qui incorpore des produits de la mer). On associe cette légumineuse à un autre produit traditionnel, la « carne de sol » ou la viande du soleil. Pois d angola recette la. Il s'agit d'une viande de bœuf séchée à froid, histoire de la conserver et pouvoir la transporter vers l'intérieur du pays. La technique ancestrale consistait à saler les pièces de bœuf et les laisser sécher exposées au vent et au soleil. Aujourd'hui on peut la fabriquer maison, ce que je fais souvent ici en France. Pas d'exposition au soleil, il suffit de saler la pièce et la laisser dessécher au frigo pendant 48 heures: d'abord avec couvercle les premières 24 heures, après on ôte le liquide rendu et on laisse encore 24 heures au frigo, mais cette fois-ci sans couvercle pour que le frigo en absorbe l'humidité.
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Les Sixties Villefranche Sur Saone Ville
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Comme le lieu est assez vaste (980 m²), j'ai voulu optimiser chaque pièce. Les deux grandes salles sont dédiées à la restauration classique et à une pizzeria qui sera ouverte 7j/7, de 9 h à 1 h du matin, à partir de juin. Un pub irlandais, destiné à accueillir les clients qui désirent prolonger la soirée, occupe la troisième salle. La dernière, équipée d'un rétro-projecteur et d'un écran géant, garde sa fonction d'accueil des séminaires ». Motivé par un secteur d'activité vivant, cet entreprenant chef d'entreprise n'a pas de doute quand à l'intérêt de sa démarche. Les sixties villefranche sur saone france. Sous la main du maître, le cuisinier, la serveuse, les clients, sont assurés du bon fonctionnement de la maison. « Cette aventure est un challenge. Je vais voir si je peux faire mieux. Si cela ne marche pas, j'aurai toujours essayé », conclut-il.