Accueil > Recettes > Poulet au vin 250 g de champignon de Paris 1 grosse c. à. c de farine 1 poulet découpé en morceaux En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 45 min Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte, dans un mélange beurre-huile. Ajouter le lard détaillé en lardons et les oignons nettoyés. Retirer les morceaux de poulet et les flamber au cognac. Étape 4 Les remettre dans la cocotte puis mouiller avec le vin. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé. Laisser mijoter 25 min. Étape 6 Ajouter les champignons et laisser cuire encore 10-15 min. Retirer les morceaux de poulet et les champignons, les disposer dans un plat chaud. Saupoudrer la sauce de farine, remuer et laisser épaissir quelques minutes, puis incorporer un peu de beurre froid en morceaux en fouettant.
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Poulet Au Vin Rose Blanc
Dans tous les cas, veillez à prendre des vins déjà bien vieillis: les tanins du vin rouge seront ainsi légèrement fondus. Vous avez peur des calories dans le vin rouge ou vous préférez simplement le vin blanc? Vous pouvez aussi choisir un vin blanc avec un poulet aux champignons. Dans ce cas, vous pouvez choisir des vins des mêmes régions: Bourgogne, Bordeaux, et Loire. Les vins du sud ouest ou du Languedoc Roussillon pourront aussi accompagner votre poulet. Toutefois, veillez à choisir des vins plutôt sec dans le cas de cette recette: des vins trop gras ne se marieront pas avec les champignons et pourraient diminuer la qualité de votre plat. Read more articles
Poulet Au Vin Rosé La
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Bar, daurade, cabillaud: du rosé à toutes les sauces
Le vin rosé peut également servir dans des sauces, et pas seulement pour des viandes rouges. Le chef l'utilise pour agrémenter des plats élaborés à partir de poisson blanc: "Du bar, de la daurade, du cabillaud, et du turbot par exemple", souligne-t-il. Avec 25 cl de rosé clair: "On commence par faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une petite casserole. On découpe les échalotes puis on les fait revenir pendant 1 minute à feu moyen, sans les colorer. Au bout de 5 minutes, on incorpore une cuillère de cumin en poudre, 1 brin de romarin, du sel, du poivre, puis on ajoute le vin. On fait porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que les 2/3 du liquide s'évaporent. A côté, on délaye une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide avant de la mettre dans la casserole. On ajoute 10 cl de crème épaisse, on mélange puis on retire du feu". Granité, fruits d'été: quelques notes rosées dans les desserts sucrés
Pour terminer le repas sur une note aussi sucrée qu'originale, il existe une astuce très simple: le granité de vin rosé.
Pelez et émincez les échalotes et l'ail. Epluchez, lavez et râpez la carotte. 2/ Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir avec les champignons, la carotte, l'ail et l'échalote. Retirez-les. 3/ Mettez le beurre dans la cocotte et faites dorer le poulet pendant 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine. 4/ Versez le vin rosé & 20cl d'eau dans la cocotte. Portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert & à feu moyen. Ajoutez la préparation aux girolles. Continuez la cuisson pendant 15 minutes. Parsemez de persil rincé et ciselé. 5/ Servez bien chaud...
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