Pour déjeuner dimanche, j'avais envie de faire du poulet pané. Une bonne façon d'appliquer la technique de l' anglaise. Le résultat est une recette de poulet pané à la poêle très simple. J'avais à ma disposition des filets de poulet que j'ai détaillés dans la longueur. Puis j'ai trempé dans la farine, dans l'oeuf battu et enfin dans de la mie de pain mixée. Facile et rapide à faire. J'ai accompagné ce poulet avec des tagliatelles de courgettes. J'ai détaillé une courgette avec un économe pour avoir des tranches ultra fines. Puis je les ai faites revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes. Il faut qu'elles restent croquantes pour que ce soit agréables à manger. Et voila le résultat. Très agréable à manger. Bon les frites industriels au four c'est pas top mais je n'avais pas le temps de faire du poulet, des courgettes ET des frites… 🙂
Cette photo manque totalement de volume, le poulet écrase complètement les courgettes alors que ce n'était pas le cas. GD Star Rating loading... GD Star Rating loading... Comment paner à l'anglaise : technique de cuisine. Poulet pané à l' anglaise, 3.
Poulet À L Anglaise De
© Sucré salé
Temps de préparation
40 min. Temps de cuisson
20 min. Ingrédients
portions: 4
macération: 30 min
type de cuisson: friture
50
ml
(1/4 tasse) de sel
125
(1/2 tasse) de sucre
8
hauts de cuisse ou 4 poitrines de poulet désossés, sans peau (500 g / 1 lb)
1
l
(4 tasses) d'eau froide
6
tranches de pain blanc rôties, coupées en quartiers
2
gros oeufs
45
(3 c. à table) de moutarde de dijon
15
(1 c. à table) de sauce worcestershire
(1/2 c. Poulet à l anglaise 2018. à thé) de feuilles de thym séchées
poivre de cayenne
175
(3/4 tasse) de farine tout usage
(3/4 tasse) d'huile
Préparation
Faire une saumure, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Mettre les hauts de cuisse dans la saumure pendant 30 minutes. Retirer, rincer et l'assécher avec des essuie-tout. Mettre les tranches de pain rôties dans le robot culinaire pour faire une chapelure. Battre les oeufs avec la moutarde, la sauce Worcestershire et les feuilles de thym. Imprégner chaque haut de cuisse avec une pincée de poivre de Cayenne. Saupoudrer de farine, tremper dans le mélange d'oeufs et par la suite dans la chapelure.
Poulet À L Anglais Anglais
Pour finir
Accompagner de riz basmati et présenter la coriandre dans un bol afin que chacun se serve à sa guise.
Poulet rôti à l'anglaise
Ingrédients pour 6 convives
1 p oulet fermier de ± 1, 8 kg
5 tranches de streaky: bacon anglais ou
poitrine fumée
Farce
175 g de pain rassis
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de
persil
150 g de beurre
Indications de préparation
Préchauffer le four. Placer tous les ingrédients sauf le bacon dans un robot et mixer finement. Farcir le poulet, le barder avec le bacon puis enfourner. MD Recipes | Soupe de poulet à l’anglaise. Baisser immédiatement le thermostat à 200°c et laisser cuire 1 h 15 environ. Recouvrir le poulet avec du papier aluminium si le bacon
ou poitrine fumée commence à brûler. Il devra rester croustillant. Servir avec la farce à part et accompagné de pommes de terre écrasées à la fourchette, de choux de Bruxelles et de la "sauce au pain"
- Bread sauce, encadré ci-dessous. Bread sauce
1
oignon - 5 à 6 clous de girofle - 40 cl de lait - 1 feuille
de laurier - 25 g de beurre - 75 g de chapelure - Sel et
poivre noir
Piquer de clous de girofle l'oignon pelé. Le mettre dans une casserole avec le lait, la feuille de
laurier, le sel et le poivre puis porter à ébullition.
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