Poulet rôti à l'anglaise
Ingrédients pour 6 convives
1 p oulet fermier de ± 1, 8 kg
5 tranches de streaky: bacon anglais ou
poitrine fumée
Farce
175 g de pain rassis
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de
persil
150 g de beurre
Indications de préparation
Préchauffer le four. Placer tous les ingrédients sauf le bacon dans un robot et mixer finement. Farcir le poulet, le barder avec le bacon puis enfourner. Baisser immédiatement le thermostat à 200°c et laisser cuire 1 h 15 environ. Recouvrir le poulet avec du papier aluminium si le bacon
ou poitrine fumée commence à brûler. Poulet à l anglaise des. Il devra rester croustillant. Servir avec la farce à part et accompagné de pommes de terre écrasées à la fourchette, de choux de Bruxelles et de la "sauce au pain"
- Bread sauce, encadré ci-dessous. Bread sauce
1
oignon - 5 à 6 clous de girofle - 40 cl de lait - 1 feuille
de laurier - 25 g de beurre - 75 g de chapelure - Sel et
poivre noir
Piquer de clous de girofle l'oignon pelé. Le mettre dans une casserole avec le lait, la feuille de
laurier, le sel et le poivre puis porter à ébullition.
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Retirer du feu, ajouter les 3 tranches de pain, coupées en dés. Bien mélanger et ajouter au riz, Saler et poivrer. 4. Mettre le mélange de riz dans une lèchefrite. Recouvrir avec les morceaux de poulet et verser la sauce sur le tout. Recouvrir avec la 1/2 tasse de dés de pain préalablement roulés dans le beurre fondu. Couvrir et faire cuire pendant 45 minutes dans un four à 325°F.
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Pour finir
Ajouter les petits morceaux de poulet. Servir selon les goûts avec du persil ou de la coriandre.
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Résumé Nom de la recette Poulet pané
Publié le 2014-04-19 Temps de préparation 15M Temps de cuisson 10M Temps total 25M
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