Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il mousse (env 15 sec vit 4). A ce moment ajouter l'extrait de vanille et le colorant. Ramener tout le beurre dans le fouet et mixer à nouveau 10 sec vit 4. Molly cake au Thermomix {La star du cake design} • Yummix !. Contrôler la couleur et ajuster si nécessaire
introduire un peu de beurre dans la meringue et mélanger à la spatule. Si elle a l'air de retomber, pas de panique c'est normal
faire tourner le fouet à vit 3 et ajouter la meringue du saladier dans le bol; fouetter jusqu'à obtenir une crème bien homogène souple et brillante
faire une première couche de glaçage
mettre dans une poche à douilles et faire son décor
Cette crème au beurre est particulièrement stable et se conserve plusieurs jours à température ambiante (bien sûr une chaleur excessive fera fondre le beurre). Sanitairement elle est sans risques puisque les blancs d'oeuf sont cuits Elle est idéale pour glacer un gâteau en sous couche d'un gâteau couvert de pâte à sucre
On peut la préparer à l'avance et la ranger dans le réfrigérateur, mais pour l'utiliser il faudra la laisser reprendre la température ambiante et la fouetter un peu à nouveau.
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Crème Au Beurre Meringue Suisse Thermomix 1
Voluptueuse et légère comme un nuage, la recette de meringue au thermomix est une recette facile à faire. En effet, c'est une recette délicieuse et fondante, une vraie douceur. Que vous ayez seulement des blancs d'œufs à votre disposition, pourquoi ne pas concocter une recette de meringue suisse succulente. Si vous avez donc un thermomix dans votre cuisine, n'hésitez pas à l'utiliser et préparer de délicieuses meringues pour couvrir vos cupcakes ou vos recettes de gâteau. Comment préparer une recette de meringue faite maison inratable avec in thermomix? La meringue est une pâtisserie légère et voluptueuse. Crème au beurre meringue suisse thermomix cake. Composée seulement d'un mélange de blanc d'œuf et de sucre. La meringue fait partie des recettes les plus faciles à concocter à l'aide d'un thermomix. Le secret de cette recette est de noter le poids respectif du blanc d'œuf, du sucre et du sucre glace. Épatez alors vos convives avec votre recette de meringues au thermomix. En vous servant de ce robot cuiseur, préparez des recettes de meringues sera un jeu d'enfant.
Crème Au Beurre Meringue Suisse Thermomix 2018
Le molly cake au Thermomix, c'est la recette star du cake design, facilitée par votre robot préféré. Une recette incontournable en cake design
Si vous avez déjà eu pour projet pâtissier la réalisation d'un layer cake, vous avez sûrement déjà entendu parler du molly cake. C'est la recette de base préférée des pros du cake design, et pour cause:
il est léger, bien aéré, ce qui permet d'obtenir un layer cake pas trop costaud après ajout du fourrage et glaçage, il est moelleux, pas trop sec ce qui permet de se dispenser de l'imbiber sa bonne tenue permet de le découper sans le voir s'émietter. On apprécie au moment de le trancher pour réaliser les fameuses couches du gâteau! Un peu les mêmes caractéristiques que le sponge cake au cacao que j'aime utiliser pour les layer cakes… Mais en plus léger! Qu'est ce qu'un molly cake? Meringues Thermomix : La recette inratable. Vu comme ça, on pourrait le prendre pour un gâteau au yaourt, ou avec une génoise. En fait, le molly cake se situe quelque part entre les deux. Imaginez une pâte à génoise dans laquelle on aurait incorporé de la crème fouettée: ça vous donne une petite idée du genre de gâteau que c'est.
Ingrédients 5 blancs d'oeufs (environ 180 g) 150 g de sucre 250 g de beurre doux 1 càc d'extrait de vanille Préparation Sortez le beurre du frigo, coupez-le en cubes et laissez-le venir à température ambiante pendant que vous poursuivez la recette. Insérez le fouet. Mettez le sucre et les blancs dans le bol et réglez 4 minutes / 60°C / vit. 3, sans gobelet. A la sonnerie, continuez de fouetter 10 minutes / vit. 3, 5 (sans température et sans gobelet). Ouvrez le bol et laissez encore refroidir 30 minutes environ. A l'issue de cette étape, la température de la meringue doit être inférieure à 37°C (vérifiez les témoins de température du Thermomix, ils doivent être éteints / aucune température ne doit être détectée). Pour aller plus vite, vous pouvez transvaser temporairement la meringue dans un récipient, cela permettra au fond du Thermomix de refroidir beaucoup plus vite. Reprenez le fouettage sans gobelet pour 1 minute / vit. Crème au beurre meringue suisse thermomix 1. 3, 5. Programmez le Thermomix 4 minutes / vit. Ajoutez les morceaux de beurre mou par l'orifice du couvercle sur les couteaux en mouvement, puis 1 cuillère à café d'extrait de vanille et laissez le Thermomix fonctionner jusqu'à ce que la crème ait un aspect homogène.
ETA12-ARTI-76107
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Dimensions: 21, 5 x 21, 5 x 36 cm. Informations supplémentaires
Thème
Naturel
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Non
EAN
3661652073131
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Fiche technique
Hauteur en cm
30
Largeur en cm
19
Profondeur en cm
14
Coloris
Multicolore
Matière
VERRE
Roulettes
non
Protection UV
Non
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