Il faut respecter chaque métier. D'ailleurs, je travaille beaucoup avec des produits locaux mais je n'hésite pas à chercher plus loin des produits de qualité. " VINCENT LUCAS
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Vincent Lucas Chef D'oeuvre
Avec les chèvres: un jurançon sec blanc. Avec l'Ossau-Iraty: un jurançon sec blanc ou un Irouléguy blanc
Si vous préférez votre fromage avec un vin rouge, privilégiez un vin léger tel que: vins du Haut Poitou, Bergerac ou Côtes de Bergerac rouge, ou encore les Côtes de Duras rouge. Pour les amateurs de Bordeaux: un Pauillac, un Saint Julien ou un Médoc conviendront. Trouvez l'inspiration sur les routes des fromages de NA
6. En dessert: Le Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes » de Vincent Lucas
Maintenant que vous avez les idées recettes, il ne vous reste plus qu'à vous rendre dans l'un des nombreux marchés de Nouvelle-Aquitaine pour faire le plein de produits frais et régionaux. Vincent lucas chef d'oeuvre. Quant à nous, nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année! 🎅
Suivez-nous, on vous emmène… chez nous! Des sommets des Pyrénées aux canaux du Marais poitevin en passant par les quais de Bordeaux, des plages de l'Atlantique aux rives du lac de Vassivière près de Limoges, la Nouvelle-Aquitaine se raconte au pluriel, vivante et accessible.
Vincent Lucas Chef D'orchestre
Faire un sirop vanillé avec le sucre et l'eau et y ajouter le tiers de la courge et les pruneaux. Couper le feu, et laisser refroidir tranquillement. Mixer la moitié des pruneaux avec du sirop pour en faire une crème onctueuse. Chauffer l'eau, le lait et le sucre. Ajouter les farines en pluie sans cesser de remuer. Terminer avec le beurre, une pointe de sel et la fleur d'oranger. Incorporer le restant de courge à la spatule puis débarrasser dans un plat sur 1. 5 cm environ pour refroidir. Laisser prendre au froid. Vincent lucas chef d'orchestre. Tailler des cubes de 1. 5cm et les faire poêler au beurre avec un peu de sucre semoule pour bien les caraméliser. Assouplir la crème de marrons au fouet. Monter la crème en chantilly. Mélanger les deux appareils. Mixer le restant des pruneaux avec le lait et la glace vanille. Détendre au lait si nécessaire. Egoutter les châtaignes et les faire caraméliser au sucre avec un peu de beurre. Monter le MilkShake en suivant cet ordre: crème de pruneaux, milla, courge confite, milk shake, crème de marrons, châtaignes dorées.
Dites-moi ce que vous cherchez! Traiteur Je peux exercer les fonctions d'un chef professionnel à Bergerac en fournissant des services traiteur pour des mariages, anniversaires, évènements professionnels, etc. Vincent lucas chef provençal. Cours de cuisine à domicile Sélectionnez l'option de cours de cuisine à Bergerac et je créerai un cours fait sur-mesure pour vous. Conseils culinaires Engagez-moi en tant que consultant gastronomique à Bergerac, pour vous aider dans votre restaurant. Galerie de photos de Vincent Ici vous pouvez voir quelques-uns de mes plats et d'autres photos
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