Voici la recette parfaite pour ceux qui aiment les champignons marinés. Je la fais avec des champignons Shimeji brun, une variété de champignons japonais dont j'adore le goût et la texture. C'est selon moi le champignon parfait pour cette recette: il garde une certaine fermeté à la cuisson et est d'une belle grosseur pour être mangé entier. Mais vous pourriez utiliser n'importe quelle variété de champignons que vous avez sous la main pour réaliser cette recette de champignons marinés. J'adore les marinades et je dois dire que ces champignons sont pas mal mes préférés. L'équilibre entre l'ail, le salé et le goût vinaigré est parfait. Avec quoi manger ces champignons? On peut manger ces champignons tels quels à même le pot comme on fait à la maison. Ces champignons sont également un bel ajout à un plateau d'antipasti à l'apéro, avec des charcuteries, des fromages et des olives. Mais ils seront également délicieux ajoutés dans les salades et dans les sandwiches. Ingrédients
300 gr. champignons bruns Shimeji ou tout autre champignon
½ tasse vinaigre de vin blanc
1 tasse eau
¾ c. à thé sel
¼ c. à thé herbes de Provence
4 gousses d'ail hachées grossièrement
Huile végétale (canola ou huile d'olive *)
Étapes
Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel et les herbes de Provence.
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Champignons marinés au balsamique
J'ai d'abord essayé de me faire des champignons marinés avec des champignons frais deux recettes que j'ai mangés mais qui n'étaient pas ce que je cherchais, puis leur texture m'a fait penser que si je prenais des champignons en conserve que je serais plus proche de ce que je voulais… C'était la solution! En plus ils se font drôlement plus rapidement qu'avec les frais. C'est certain que je vais refaire cette recette et que je vais jouer avec la recette pour les aromatiser de différentes façons. Ne vous gênez pas et faite de même. Ingrédients:
2 boîtes de champignons entiers égouttés
Marinade:
¼ tasse d'huile douce
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 petite échalote grise hachée
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de ciboulette en rondelles
¼ c. à thé de Sriracha ou de sauce forte
Procédure:
Fouetter un peu la marinade dans un bol, ajouter les champignons et mélanger. Mettre dans un pot de 500 ml avec couvercle de plastique de préférence.
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- Pour la caponata, coupez l'aubergine en cubes d'1 cm. Emincez le céleri et l'échalote. Dans une casserole, faites bien chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y étuver l'échalote émincée. Ajoutez les morceaux d'aubergine et de céleri ainsi que les dés de tomates surgelés. Mélangez et laissez un peu sur le feu. Si les légumes attachent, ajoutez encore 1 c. à soupe d'huile d'olive. Intégrez-y 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de câpres et l'ail pressé. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 min, à feu doux. Laissez mariner pendant 12 h, dans un endroit frais. Préparation
(10 min. ) Sur de grandes assiettes, répartissez un peu de caponata ainsi que des champignons marinés égouttés. Déposez-y aussi quelques rondelles de tomates que vous parsemez de basilic haché. Dressez 2 tranches de jambon de Parme et 2 tranches de viande de boeuf séchée par assiette. Garnissez de 2 filets d'anchois. Mélangez 6 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
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Temps de prep:
2 minutes
Temps de cuisson:
5 minutes
Temps total:
7 minutes
Peu importe l'occasion festive, voici une recette simple, mais qui saura rehausser le buffet lors de votre prochain rassemblement entre amis ou en famille. Ingrédients
2 "cannes" (boîte de conserve) de champignons entiers
125 ml de vinaigre de vin rouge
125 ml d'eau
Jus de ½ citron
5 ml de chili en flocon
3 feuilles de laurier
3 gousses d'ail entières
Marche à suivre
Égoutter les champignons Dans une casserole, amener à ébulition le reste des ingrédients Ajouter les champignons et laisser mijoter environ 2 minutes Déposer les champignons et le jus de cuisson dans des pots Masson Réfrigérer et servir
Nappez les tomates d'1 c. à soupe de vinaigrette et versez 1 c. à soupe de vinaigrette sur le bord de chaque assiette. Nos suggestions boissons
vin
Trebbiano d'Abruzzo
Farnese
Italie
Monica di Sardegna D. O. C.,
Cantina Santadi, Italie
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
470 kcal
Lipides
39. 4 g
Glucides
6. 7 g
Protéines
21. 6 g
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