Mélanger le gros sel, la farine et les blancs d'œufs pour former la pâte de la croûte de sel. Faire chauffer à feu vif une poêle Saisir le magret 30 seconde du côté peau et 30 secondes du côté chair. Retirer le magret de canard de la poêle et le déposer sur une grille. Poivrer le magret sur chaque face. Préchauffer le four à 240°C Dans un plat à gratin ou une lèche frite, déposer une couche de mélange à croûte de sel sur 5mm à 1cm. Déposer le magret de canard sur cette couche côté chair vers le haut. Recouvrir complètement avec le reste du gros sel. Placer le plat au four pendant 15 minutes. Le sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Casser la croûte de sel et servir les magrets. Recette - Magret de canard en croute de sel au romarin en vidéo. J'aime glisser quelques brins de thym ou de romarin avec le magret sous la croûte de sel. Attention, ne préparez pas trop longtemps à l'avance les magrets dans la croûte de sel sinon vous allez obtenir des magrets beaucoup trop salés. Durée: 25 minutes
( 6 minutes
de préparation -
16 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen: 3.
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Conseils
Préparer la pâte à sel en mélangeant la farine, le gros sel, les blancs d'oeufs et 1 brin de romarin ciselé. Ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une pâte souple. Faire une boule. La mettre au frais 30 mn. Dégraisser partiellement les magrets et les saisir 5 mn côté peau dans une sauteuse à feu vif. Les retourner et cuire 3 mn encore. Les laisser refroidir sur une grille. Séparer la pâte en 3 boules. Les étaler sur un plan de travail fariné, sur environ 5mm d'épaisseur. Poser au centre de chaque, un magret avec 1 brin de romarin. Rabattre et souder les bords de la pâte en pinçant avec les doigts et en coupant l'excédent. Poser (soudure en dessous) sur la plaque dufour recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25 mn au four préchauffé à 210°. Porter à ébullition le vin avec l'échalote hachée et réduire d'1/4. Ajouter le bouillon et le miel. Laisser frémir 5 mn. Magrets de canard en croûte de sel - Supertoinette. Incorporer le beurre en morceaux en fouettant. Saler et poivrer. Laisser reposer la viande 10 mn avant de casser les croûtes en pâte à sel.
Canard Entier En Croute De Sel Le
5 / 5
par 19 personnes
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Égouttez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Déposez le premier magret peau contre la couche de sel. Disposez les lamelles de truffes sur toute la surface puis déposez le deuxième magret dessus, chair contre chair. Magrets de canard en croûte de sel (cuisson au four en croûte de sel) , recette de qualité. Couvrez entièrement du reste du mélange au sel. Enfournez pour 30 minutes puis laissez reposer quelques minutes avant de servir. Découpez la croûte de sel à l'aide d'un couteau scie et présentez-le ainsi à table.
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Quelques mots sur cette recette
Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les doses en prenant un plat plus grand. Canard entier en croute de sel from ile. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Accord musical
Maîtrisez vos cuissons! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température. Voir aussi
La sonde de cuisson
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. La suite après cette publicité
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Magrets de canard en croûte de sel
pour deux beaux magrets
300 gr de gros sel
300 gr de farine
deux blanc d'oeufs
on peux également y ajouter des herbes aromatique, thym, romarin ou autre. insicer les magrets puis les faire dorer 5 minutes coté gras. mettre de la pate au fond d'un plat allant au four, poser les magrets, recouvrir avec le restant de pate et enfourner 25 minutes a 200°
Ensuite laisser reposer 15 minutes
sur les chemins de la vie on y est qu'un instant mais dans le coeur d'un ami on y est toujours présent.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes, laisser reposer 30 min avant de servir. Cette recette est vraiment très simple et régalera vos amis, après avoir cassés devant leurs yeux cette fameuse croûte de sel. Servir avec des pommes de terre à la salardaise. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? magrets de canard en croûte de sel
Sortir à (44) 📣 - idées sorties et activités à ou près de aujourd'hui, cette semaine, ce week-end
Fermer
Concerts, marchés, visites, conférences, manifestations culturelles, etc... Vous trouverez obligatoirement quoi faire à aujourd'hui, cette semaine, ce week-end ou pendant vos vacances dans des lieux comme Bourg, Théâtre la cachette, Ecole victor hugo, Salle polyvalente... Vous pourrez aussi trouver des lieux à visiter à. OU SORTIR 44 ? marque de LE SQUARE DESHOULIERES, sur MARQUES.EXPERT. Vous pouvez aussi affiner votre recherche pour trouver des choses à faire dans les environs de.
Ou Sortir 44 Days
VOYAGE À NANTES: LE PARFUM
20-11-2021
au 12-09-2022
Le parfum de la ville de Nantes sera en vente dès le 20 novembre 2021. Un parfum mixte qui fera un bel effet de surprise au pied du sapin! Exposition: "L'abîme" // En famille // Musée d'Histoire de Nantes
16-10-2021
au 19-06-2022
Une exposition immersive, suggestive et sensible à vivre en famille sur la traite atlantique et l'esclavage colonial. Le musée d'histoire de Nantes propose d'interroger ses collections sous un nouvel angle, afin de révéler les traces invisibles au premier abord mais bien présentes, du destin de celles et ceux qui furent victimes du système colonial. Guinguette Embarquement // en famille // La Haye-Fouassière
05-06-2021
Ville: La Haie-Fouassière
Découvrez un chouette site pour les pique-niques, les promenades estivales au coeur du vignoble, et bien sûr pour les pêcheurs. Ou sortir 44 days. Des bancs et plateformes à partager sous le nom de embarquement I et II; et accueille, depuis l'été 2020, une aire de jeux: embarquement III.
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Novembre à fin Mars:
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Juillet et Août:
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Dimanche et jours fériés de 14h30-18h30
Fermé le 1er Janvier, 1er Mai, 1er & 11 Novembre
& 25 Décembre