Nous croyons que un de ces deux accompagnements ( ou les deux ensemble) apporte la touche finale à ce repas. Si vous avez un peu de temps, préparez une ratatouille avec des courgettes, de l'ail, des tomates et des poivrons. Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Si non, les pommes de terre s'associent parfaitement au filet mignon. Mmmh! Quel vin avec votre repas? Nous vous conseillons d'accompagner votre filet de chevreuil avec un de vins suivants:
Bourgogne rouge Chambolle – Musigny Rouge Sancerre Rouge (Loire) Chiroubles Rouge Fleurie Rouge Côtes de Provence Blanc (Provence)
Sommaire
Recette Filet mignon de chevreuil | Cuit à la perfection | Recette ChasseBête
Auteur Date de publication 2020-08-21 Préparation 20M Cuisson 20M Temps Total 40M
Filet De Chevreuil À La Crème Reme Au Micro Ondes
18 décembre 2013
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07:10
Filet de chevreuil à la crème de myrtilles et sa
galette de céleri-rave et pommes amandines. Pour 4 personnes
720 gr de filet de chevreuil
50gr de beurre
3dl de fond de gibier
1dl de vin rouge
2dl de crème fraîche
160gr de myrtilles
30gr de suce
600gr de céleri-rave coupé sur 1/2cm d'épaisseur. 700 gr de pommes amandines
30gr de fécule de maïs
Poivre et sel
Panure:
100gr de farine
4oeufss battus
150gr de chapelure
Faites colorer le filet de chevreuil assaisonné dans le beurre et réservez-le. Déglacez la poêle avec le vin rouge et ajoutez le fond de gibier. Ajoutez la crème fraîche, le sucre, les
myrtilles et amenez le tout à ébullition. Cuisez durant 10 minutes, liez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Filet de chevreuil à la crème creme de marron. Réchauffez le filet (rosé) au four environ 10 min à 180°, suivant l'épaisseur. Coupez les céleris, assaisonnez –les et passez à la farine, puis dans les œufs et ensuite dans la
chapelure. Faites-les colorer dans le beurre et terminez la cuisson au four (env 15 min à 200°)
Dressez les céleri posez dessus le chevreuil et saucez le tout autour.
Filet De Chevreuil À La Crème Reme Au Micro Onde
Étape 1 Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements 10 mn. Egoutter, répéter l'opération 2 fois. Les mixer, couvrir, réserver au frais. Trancher le filet en 4 pièces, saler, poivrer. Les saisir 4 à 5 mn par face, dans un filet d'huile. Réserver au chaud entre 2 assiettes. A la place, faire revenir 5 mn les échalotes et la gousse d'ail restante, finement hachée. Verser le vin, réduire de moitié, ajouter le fond de veau, mélanger et porter à ébullition. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre froid en morceaux. Parfaite cuisson du filet de chevreuil sauce myrtille - cookingout. Réchauffer à feu doux la purée d'ail, assaisonner, ajouter la crème. Servir aussitôt sur un fond de sauce, et entourer de crème d'ail. Chevreuil à la crème d'ail
Garnissez de pommes
amandines. Conseil: vous pouvez remplacer les myrtilles par des airelles. Bon appétit! Published by mabiche1231
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dans
mes recettes
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