Recette Blanquette de Veau Four
Préambule:
Voici une variante de blanquette de veau cuite au four qui remplace à merveille la cuisson traditionnelle à la cocotte. Ce plat familial est délicieux à savourer et convient à tous, aux petits comme aux grands. Préparation: 10 min
Cuisson: 120 min
Total: 130 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de blanquette de veau coupé en cubes
2 verres de vin blanc sec
2 gros oignons émincés
3 gousses d'ail émincées
1 l d'eau chaude
1 jaune d'oeuf
1 jus de citron
5 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil frais haché
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation de la recette Blanquette de Veau Four étape par étape:
1. Salez et poivrez les morceaux de viande. Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four et faites revenir la viande et l'émincé d'oignons quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Allumez le four à 200°C. 2. Couvrez et placez le plat au four pour une cuisson de 2 heures.
Blanquette De Veau Au Four
Cela permet à la viande de cuire sans être trop dorée. L'autre secret, c'est la température de l'eau. en effet, dès le début de la cuisson, il faut recouvrir la viande avec de l'eau froide. Recette de blanquette de veau Blanquette de veau Découvrez notre recette de la blanquette de veau! Temps de préparation 1 h Temps de cuisson 2 h Type de plat Plat principal Cuisine française 1 kg de veau épaule, collier … 300 g de champignons de Paris 2 poireaux 3 carottes 2 oignons 3 L d'eau froide 60 g de beurre 20 cl de crème liquide 60 g de farine 1 citron 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 10 brins de ciboulette fraîche 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol Sel et poivre Mettez le veau dans une cocotte remplie à moitié d'eau. Épluchez et coupez les carottes et les poireaux et les oignons en gros morceaux, émincez l'ail. Enlevez les impuretés du veau dans l'eau puis ajoutez les légumes et le bouquet garni. Assaisonnez avec du poivre, du gros sel et les 3/4 du jus du citron. Laissez cuire une bonne heure et demie à feu doux.
Blanquette De Veau Au Four À Pain
La blanquette de veau: Symbole d'une tradition culinaire. La recette de son succès: une garniture simple, des ingrédients savoureux. La blanquette de veau à l'ancienne est très appréciée des fins gourmets. Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser et épatera vos convives par son goût unique! La blanquette de veau est l'une des plus anciennes recette de la gastronomie Française, une recette incontournable. Recette de la Blanquette de veau à l'ancienne
Conseils du Chef pour réussir votre blanquette de veau
Pour réaliser cette recette, n'hésitez pas à mélanger différentes pièces de veau... On peut par exemple préparer la blanquette de veau avec de l'épaule, du tendron, du flanchet et du collier de veau. Evitez d'acheter des morceaux de veau prédécoupés, ils ont tendance à être plus secs. Le veau « sous la mère » ou le « veau de lait » élevé dans la Creuse, la Corrèze et le Limousin sont des productions de très grande qualité. Je vous conseille d'accompagner la blanquette de veau avec du riz nature ou des pommes vapeur.
Blanquette De Veau Au Four Temps De Cuisson
1 h
Facile
560 /pers
Blanquette de veau rapide
12 commentaires
La blanquette de veau fait partie des plats mijotés le plus connu de France. Sa recette traditionnelle est connue par toutes nos grands-mères et nos mères qui aiment tant nous la préparer. Le secret d'une blanquette de veau est une viande moelleuse, une sauce onctueuse et de bons légumes mijotés. Alors cette fois-ci, c'est votre tour! Apprenez la recette rapide de cette blanquette et surprenez votre famille! 1, 2 kg de sauté de veau coupé en petits morceaux
25 cl de vin blanc sec
25 cl d'eau
3 oignons
3 carottes
5 pommes de terre
1 branche de céleri
1 boite de champignons de paris
thym, laurier
1 jaune d'oeuf
1 jus de citron
farine
huile d'olive
sel, poivre
1. Dans une cocotte-minute, mettez les oignons coupés en dés avec l'huile d'olive, remuez 5 min. Ensuite, ajoutez la viande de veau en remuant pour que ça n'accroche pas, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en 4, la branche de céleri, les champignons égouttés, le thym et le laurier.
Blanquette De Veau Au Four Solaire
Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite. Note de l'auteur: « Servir avec du riz. Recette très simple! L'astuce Vegan pas banal de GoodPlanet: pour une version vegan, remplacez la viande par du seitan: cette préparation à base de farine de blé est parfaite pour remplacer la viande dans des plats mijotés! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Blanquette de veau facile
Blanquette De Veau Au Four Seasons
A ébullition, baisser le feu et cuire doucement 8 min. Les petits oignons: les éplucher et les faire cuire 8 mn juste recouverts d'eau avec un petit morceau de beurre et saupoudrés de sucre Égoutter la viande, en gardant le jus de cuisson pour faire la sauce, la mettre la dans un plat creux et la tenir au chaud Préparer la sauce: Délayer 40 g de beurre et 1 grosse cuillerée à soupe de farine dans une casserole à feu doux. Quand ça mousse ajouter hors du feu 1l du bouillon de la viande passé. Remettre la casserole sur le feu et mélanger au fouet jusqu'à épaississement puis laisser mijoter doucement pendant 5 min Hors du feu, incorporer à la sauce les champignons et les petits oignons Toujours hors du feu, incorporer le jaune d'œuf (délayé dans un peu de sauce dans un petit bol) Verser la sauce sur la viande. Saupoudrer de persil et servir de suite. Pour terminer...
Accompagnement:
Servir avec du riz créole ou du riz pilaf. On peut aussi servir avec des pommes de terre, des pâtes, des légumes de saison haricots verts, courgettes, épinards...
© Nathalie Carnet
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
120 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
750
g
d'épaule de veau
500
de tendron de veau
1/2
l
de bouillon de volaille
1
gousse d' ail
oignon
2
échalotes
côtes tendres de céleri avec leurs feuilles
300
de petites carottes
125
de crème fraîche épaisse
cuillère(s) à café
de jus de citron
sel, poivre
Préparation
Coupez l'épaule en cubes de 4 cm et le tendron en tranches de 2 cm. Ebouillantez-les 1mn puis égouttez-les, rincez-les et épongez-les. Versez le bouillon dans une cocotte avec autant d'eau. Ajoutez la viande, la gousse d'ail, l'oignon et les échalotes pelés et les côtes de céleri. Portez à ébullition et laissez frémir 1 h.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 4 cm. Ajoutez-les dans la cocotte au bout de 1 h de cuisson et laissez cuire encore 40 mn. Filtrez alors le contenu de la cocotte dans une passoire au-dessus d'une grande casserole. Eliminez ail, oignon et échalotes et remettez la viande et les carottes dans la cocotte.
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