Une galette des rois publiée fin janvier puisque j'ai pris un peu de retard dans mes publications… mais nous avons jusqu'à la fin du mois pour en faire et en manger. Galette des Rois 2011 .... à la mandarine - Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie. Au pire, elle vous servira pour l'année prochaine! Je vous recommande tout particulièrement cette galette fruitée au bon goût de noisettes inspirée d'un magnifique livre que j'ai eu la chance de feuilleter dans une jolie librairie. Sans plus tarder je vous livre ma version de la galette noisette et mandarines (au thermomix ou sans).
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Sans galette, pas de roi ni de reine! Voici donc la recette de notre version aux agrumes de cette pâtisserie de saison. Recette de la galette des rois aux agrumes
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4 Ingrédients 4 personne/s
2 rouleaux de pâte feuilletée 2 petites mandarines 100 g de sucre en poudre 50 g de beurre, en morceaux 80 g de poudre d'amandes 2 oeufs + 1 jaune pour l pâte 1 sachet de sucre vanillé
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette Préchauffez le four à 210° Brossez et essuyez les madarines à l'eau froide prélevez de larges zestes avec un couteau bien aiguisé. Détaillez les en fin bâtonnets, puis coupez-les grossièrement en cubes. Extraire le jus des mandarines et les verser dans le "Couvercle verrouillé" avec les zestes; mettre 3min30 /60°/vit1 Ajoutez le fouet; Versez le reste des ingrédients et mettre 5min/37°/vit3 Enlevez le fouet et réglez 10 min/100°/ "Vitesse mijotage" /. L'appareil doit devenir crémeux et coller à la cuillère. Galette des rois mandarine le. Etalez le premier rouleau de pâte sur la plaque recouverte d'un papier sulfu. Versez l'appareil au centre du cercle, déposez la fève puis recouvrez avec le deuxième rouleauen rabattant le surplus de pâte pour faire un joli bourrelet.. Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf.
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Pour 24 mini tartelettes:Pour les mini dômes au citron: 1 œuf 50 g de sucre 6 g de maïzena 60 ml de jus de citron 40 g de beurre Pour la pâte (il vous en restera): 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine Pour la ganache au chocolat blanc: 40 g de crème entière 40 g de chocolat blanc Commencer par les mini dômes au citron, ils devront passer au congélateur minimum 4h pour bien se démouler (on peut donc les préparer la veille). Dans un récipient adapté au micro-ondes, fouetter l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron et fouetter de nouveau. Faire cuire au micro-ondes 2 min à 600W en mélangeant à mi-cuisson. Galette des rois à la mandarine de "Cuisine-libre.fr" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Laisser reposer 1 min puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Répartir la préparation dans un moule mini sphères en silicone (poser le moule sur le couvercle d'une boîte ou sur un petit plateau pour le manipuler plus facilement) et placer au congélateur pendant 4h.
Galette Des Rois Mandarine Rose
Pour la marmelade de mandarine
– 150 g de mandarine,
– 70 g de sucre,
– 35 g de jus d'orange frais pressé,
– 1 feuille de gélatine. Pour les disques de bricks:
– 3 feuilles de bricks,
– 30 g de beurre,
– 30 g de miel. Pour la décoration:
– Du sucre glace,
– Des étoiles en sucre,
– Une mandarine confite. La liste des ustensiles:
– 1 saladier,
– 1 casserole,
– 1 fouet,
– 1 spatule
– 2 plaques perforées,
– 1 couteau aiguisé,
– 1 moule en silicone (Ø 22cm)
– Du papier sulfurisé. Concrètement, pâtissons…
L'appareil à la crème d'amandes
1. On tamise le sucre glace, la poudre d'amande, la Maïzena, la poudre de noisette et le sel. On mélange ces poudres avec le beurre pommade et les oeufs. 1. BONUS. On préchauffe le four à 170° C. 2. Galette des rois mandarine des. On récupère la crème pâtissière préalablement préparée et réservée au frais. On la fouette légèrement pour la détendre. On l'ajoute au mélange précédent en fouettant au minimum. On verse l'appareil dans un moule (qu'il n'est pas utile de beurrer). On fait cuire une trentaine de minutes.
Bien fixer les deux parties. Placer la galette 30mn au frais. Dorer une seconde fois la galette mais cette fois-ci avec un jaune d'œuf non coloré. Décorer. Cuire 35mn à 170 puis encore quelques minutes à 160. A la sortie du four, penser à badigeonner la galette du sirop de mandarines réservé. Décorer à l'aide des tranches de mandarines séchées roulées dans du sucre. Sans le thermomix
Sortir une des pâtes feuilletées et la placer au frais le temps des préparations (24cm). Galette Des Rois Brioche Fruits Confits Images Result - Samdexo. Sortir la seconde et la dorer à l'aide du jaune d'œuf coloré en orange. La placer également au frais. Passer ensuite à la crème pâtissière. Porter le lait et la vanille à ébullition. A part, blanchir l'oeuf et le sucre. Leur ajouter la farine puis le lait bouillant hors du feu. Remettre le tout dans la casserole et cuire en mélangeant sans cesse. Lorsque la crème entre encore en ébullition, la mettre au frais. Une fois la crème pâtissière refroidie, la sortir du frigo et la battre pour la lisser. Préparer alors la crème de noisettes frangipane.
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