Le chef de la Thalasso de Pornic, Dominique Mauge, vous propose pour la recette du mois: une entrée ou un plat en fonction de vos envies. Moules au lait de coco parfumées à la citronnelle et persil plat
4 personnes – Préparation 40m
Ingrédients pour la recette
2kg de moules de bouchot (AOC)
3 oignons nouveaux avec leur tige
1 bâton de citronnelle
200ml de vin blanc
poivre du moulin
1/2 boîte de lait de coco
sel et poivre
persil plat
Préparation des moules
Bien nettoyer les moules (en les grattant et en enlevant le foin) dans plusieurs eaux jusqu'à ce que celle-ci soit claire (les moules brisées ou qui flottent sont à jeter). Réserver au frais. Laver et émincer les oignons nouveaux en ayant pris soins d'enlever les tiges (cives) et les mettre de côté. Dans une grande casserole réunir ces oignons, le bâton de citronnelle taillé en deux dans le sens de la longueur et le vin blanc. Moules lait de coco citronnelle bienfaits. Porter le tout à ébullition. Ajouter les moules. Poivrer et cuire à couvert rapidement (environ 5 à 6 minutes).
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Moules Lait De Coco Citronnelle Moustique
Marina présente... Nettoyer et trier les Moules de bouchot. Dans un faitout, faire revenir dans le beurre 1 échalote coupée fin. Ajouter le vin blanc et les Moules de bouchot et laisser cuire 5 minutes à feu vif à partir de la reprise d'ébullition. Ôter les moules, les décoquiller et filtrer le jus de cuisson. Réserver. Dans une cocotte, faire revenir les 2 autres échalotes coupées finement dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché et le curry. Bien mélanger. Puis ajouter les dés de tomate, le jus de cuisson filtré des moules, le bâton de citronnelle fendu en 2. Moules lait de coco citronnelle plante. Saler et poivrer. Ajouter le lait de coco puis les moules décoquillées et un peu de coriandre fraiche ciselée. Laisser cuire à tout petit feu pendant 7 à 8 minutes. Ôter la citronnelle, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Moules Lait De Coco Citronnelle Plante
Vous les préférez comment les moules? En persillade, à la crème, au curry? Pour changer un peu, je vous propose ma version ultra parfumée à la citronnelle. Les bâtons de citronnelle frais apportent un vrai coup de peps aux moules, et c'est délicieux! J'y mets également un peu de gingembre et d'ail et hop le tour est joué. A déguster tel quel ou avec un bon riz thaï. Je vous ai même fait une petite vidéo, diffusée sur Version Femina:
INGREDIENTS
4l de moules 2 échalotes 2 bâtons de citronnelle 1 gousse d'ail 4cm de gingembre 25cl de vin blanc sec Coriandre fraiche Pour le service: piment et sauce soja
PREPARATION
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes avec la citronnelle grossièrement écrasée et coupé en morceaux de 3cm, le gingembre râpé et l'ail. Incorporez les moules, mélangez et déglacez au vin blanc. Ajoutez 1 verre d'eau, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Moules lait de coco citronnelle moustique. Enlevez les tiges de citronnelle et servez les moules parsemées de coriandre ciselée, de piment et d'une touche de sauce soja.
Moules Lait De Coco Citronnelle Bienfaits
par
·
Publié 10 août 2019
· Mis à jour 8 décembre 2019
Pour 1 personne (plat principal)
1 kg de moules
1 boite de lait de coco 400 ml
1 citron vert
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 branches de citronnelle
8 feuilles de citronnier
Dans une grande casserole déposez:
le lait de coco
le gingembre
la citronnelle fendue en 2 puis en 4
les feuilles de citronnier
Faites chauffer à couvert à feu doux 15 mn. Ajoutez les moules préalablement nettoyées. Cuire 20 mn à couvert feu moyen
Éteignez puis ajoutez le jus de citron
Étiquettes: Asiatique Entrées Plat principal Poissons
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Un petit plat délicieusement parfumé aux saveurs thaï. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
40 mn
30 mn
1 h 10 mn
1
Préparer les moules:
hacher l'oignon et l'ail, le gingembre. Moi j'utilise un petit robot, ça va plus vite et je pleurs moins. Couper la citronnelle en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir le tout quelques minutes avec 1/2 verre d'eau. 2
Ajouter les moules bien propres et laisser cuire jusqu'à leur ouverture. Secouer de temps en temps la casserole fermée. 3
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter, dans une passoire et récupérer le jus de cuisson en dessous. Les décortiquer et réserver au frigo. Moules au curry et lait de coco facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. 4
Préparer la sauce: hacher l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la farine, la cuillère de curry. Mélanger. Verser le bouillon de cuisson des moules et le lait de coco. Laisser réduire tranquillement environ 15 minutes. 5
Couper le concombre, la carotte épluchée, le poivron vert et le céleri en cubes de tailles équivalentes.
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La lunch box en acier inoxydable est très légère, durable et facile à laver (y compris lave-vaisselle). Elle supporte la chaleur des mets très chauds sans risque de transfert de substances. Coté design, on en trouve de formes très diverses, à un ou plusieurs étages (façon tiffin indien), avec ou sans séparations internes, et même avec des motifs gravés ou en couleurs sur le couvercle. Toutefois, elle présente selon moi deux inconvénients non négligeables. D'abord, elle n'est pas hermétique: hors de question donc d'y transporter des plats en sauce. Ensuite, elle ne passe ni au four, ni au micro-ondes, ce qui n'est définitivement pas pratique pour réchauffer son repas.
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Passe au lave-vaisselle. Pas de micro-onde - cylindre: isotherme. Garde la nourriture chaude pendant 6 heures et froide pendant 8 h. Ne pas laver au lave-vaisselle. Nettoyer avec une éponge et de l'eau chaude. Pas de micro-onde. Pas de four. Pas de congélateur
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