Vous pouvez la cuire à l'eau, à la vapeur, ou même directement à la poêle, à condition d'y ajouter un fond de liquide. Le goût de la chayote
Il faut bien le dire, la chayote n'offre pas un goût très marqué. Sa texture rappelle le navet, mais sans le goût du navet. On peut en tirer avantage:
les enfants réfractaires aux légumes peuvent se laisser convaincre par la texture un peu ferme et l'absence de saveur forte. Puree de chayote la. Avec la bonne dose de ketchup, ça peut marcher 😉 c'est typiquement le genre de légume qui « prend » bien la sauce. Une béchamel bien poivrée pour faire un gratin, une sauce tomate épicée, une mayo bien moutardée sur une macédoine de chayote, vous voyez, ce genre de choses, quoi. C'est d'ailleurs ce qui nous pousse à cette première recette de chayote. Inspirés par son origine exotique, nous la préparons au lait de coco, avec une bonne dose de purée de piment réunionnaise. Les Réunionnais doivent avoir un secret, leurs pâtes de piments sont fortes, mais elle révèlent un goût de piment, fruité, profond, on aurait presque envie de dire doux…
La recette
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Chayotes au lait de coco pimenté
Une recette qui relève agréablement ce légume
Préparation 10 min Cuisson 20 min
Portions 4 personnes 2 chayottes 1 cuillère à café pâte de piment à défaut, du harissa ou une huile pimentée 25 cl lait de coco 1 cuillère à soupe huile
Pelez et coupez en petits cubes les chayotes, sous un filet d'eau froide.
Puree De Chayote Saint
Avez-vous déjà entendu parler de la christophine? De la Chayotte? Toujours pas? Alors avez-vous entendu parler des chouchous? Et non je ne parle pas de cette délicieuse confiserie caramélisée du bord de mer… et pourtant! Ce chouhou sent bon le soleil également! Originaire du Mexique et adorée par les réunionnais, la christophine est un légume… ou un fruit… de la famille des cucurbitacées (comme la courge, courgette, concombre, melon) et porte ce nom en souvenir de Christophe Colomb (Wahoooou! ) Oui mais si elle sent bon le soleil… en plein mois de décembre, ce n'est pas un légume de saison? Mais si! Car elle se cultive 7 mois de l'année de septembre à mars. Puree de chayote saint. Avis aux FitMom ou régimeuse, la chayotte est un légume diurétiquen riche en potassium, magnésium, vitamine C et très peu calorique! Assez pour la leçon, passons à la préparation. On peut manger la christophie crue en salade, poêlée ou en gratin mais c'est en purée pour nos bébés (et nous! ) que nous allons la préparer. Vous avez besoin:
1 christophine (environ 250g)
250g de pomme de terre
10g de beurre (ou margarine pour les bébés APLV)
GO GO GO!!!
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Notre chayote a déjà commencée à germer, on distingue la pousse qui sort. On aurait pu la planter au jardin! Mais on peut aussi la consommer…
Première remarque: la chair laisse suinter un latex collant, un peu comme la courgette. Mais attention, bien plus collant, vous aurez même du mal à vous en débarrasser! Peler la chayote
C'est la première chose à savoir: pour peler la chayote, il faut donc prendre des précautions. Certains mettent des gants de cuisine, pas très pratique. Une autre solution est de la peler et de la couper sous un filet d'eau, ainsi la colle est dissoute avant de commencer à sécher sur vos doigts. Recette gratin de christophines (chouchous - Chayottes). Faites attention à ne pas vous en mettre sur les vêtements! La chayote crue
La chayote fraîche et pas trop mûre peut se consommer crue, râpée. Elle est alors croquante, juteuse, avec un petit goût de « tubercule » (manioc ou pomme de terre crue), car elle est riche en amidon. Cuire la chayote
Cuire la chayote ne pose pas de problème particulier. La chair est ferme et tient bien à la cuisson.
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Répartissez votre salade dans 4 bols ou assiettes creuses. © Hussenot / Photocuisine
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Servez aussitôt. Information christophine, chouchou ou chayotte:
Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Son fruit charnu, à l'aspect d'une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit. Le chouchou est comme le cochon: tout est bon! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Puree de chayote pie. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine. La christophine contient 90% d'eau; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.
Gratin de christophines
La semaine dernière je vous demandais quoi faire de la christophine que j'avais eue dans mon panier de légumes. Je n'en avais jamais mangées et comment la préparer était ma question du moment. C'est en gratin que je l'ai finalement cuisinée. La seule hésitation a été: est ce que je laisse le noyau ou pas. Quelles purées avec le gigot d'agneau ? - 4 photos. Certains d'entre vous me conseillaient de le garder (vous disiez même que c'était le meilleur), et d'autres de l'ôter. Pour une première, je l'ai finalement enlevé. Ne prenons pas de risques 😉
La recette
Pour 2 personnes:
1 christophine (aussi appelée chayotte ou chouchou)
25 g de pain dur
50 ml de lait
1/2 oignon
1 gousse d' ail
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
1 grosse cuillère à soupe de persil haché
1 bonne pincée de piment d'Espelette
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure (j'ai utilisé ma chapelure japonaise panko mais si vous avez de la chapelure classique, c'est très bien aussi. Du pain dur mixé, c'est aussi parfait). Coupez la christophine en 4, ôtez le noyau et faites la cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
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Comme on peut le voir les poignées sont noire et j'aime beaucoup. J'ai beau chercher, impossible de trouver ce genre de poignées noire qui semblent être en métal. Ma question est donc: quelle est la meilleure technique pour peindre des poignées de ce genre Ikea en alu? Peinture noir mat cuisine.fr. L'objectif étant que bien sûr la peinture soit appliquée de manière très uniforme et vu que c'est des poignées que ça tienne bien. Merci beaucoup
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Messages: Env. 900
De: Avignon (84)
Ancienneté: + de 12 ans
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