Voici une technique très simple et ultra rapide pour obtenir une tuile au bon goût de caramel qui vous servira à la déco de vos desserts... faire une tuile avec un carambar. Pour 6 tuiles (6 carambar au caramel)
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Déposer vos carambar en les espaçant bien. On peut plier en 2 les carambar ou les laisser allongés. On aura alors des tuiles plus où moins allongées. Enfourner 4 à 5 min. Recette de Tuiles de caramel à la dragée rose. Elles sont prêtes quand les carambar font des bulles sur toute la surface fondue. Sortir les tuiles du four et laisser refroidir.
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Du colorant alimentaire bleu ou vert (liquide ou en gel)
Du sucre glace. Qu'est-ce qu'un gâteau de voyage? On pourrait définir les gâteaux de voyage par des plaisirs sucrés qui s'emportent et se conservent facilement sans craindre des écarts de température. Ils sont réalisés à partir d'une pâte à cake classique et agrémentés de miel, chocolat, citron, noix, fruits secs ou confits …
Mettre au four à 150° pendant 15 minutes
23. Le coulis de framboises
24. Mixer les framboises entières avec du sucre
25. Passer le mélange au chinois
26. Réserver le coulis dans une pipette
27. Le jus de poivron rouge
28. Tailler en gros dés le poivron
Comment peler et épépiner un poivron facilement? 29. Gratter une gousse de vanille
30. Dans une poêle, démarrer un caramel à sec avec 30 gr de sucre
Comment faire un caramel? Faire des tuiles de caramel hypothe. 31. Ajouter la brunoise de poivron, un peu d'eau et une gousse de vanille
32. Laisser caraméliser pendant 20 minutes à feu doux
33. Mixer et passer au chinois le jus
34. Réserver le dans une pipette
35. Les tuiles au caramel
36. Dans une casserole, démarrer un caramel à sec avec 125 gr de sucre
37. Ajouter un peu d'eau tout en mélangeant énergétiquement
38. Une fois la consistance d'un caramel, le verser sur un rouleau à pâtisserie en faisant des zigzags ou des formes géométriques
39. Une fois le caramel sec, celui-ci prend la forme arrondie du rouleau et se décolle facilement
40.
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