Ingrédients
40 g environ de katsuobushi (flocons de bonite séchée) utilisé pour le dashi ou mentsuyu (voir note) 1 cs mirin 1 cc sucre 1 cs sauce soja (pas nécessaire si le katsuobushi a été utilisé pour la mentsuyu) 1 pincée sel 1-2 cs de nori, nori coréenne ou aonori en petit morceaux 1. 5 cs graine de sésame Optionnel 1 cs de tenkasu (petite boule de friture de tempura) 1/4 cc shichimi (pour un peu de piquant) ce qu'il vous plait 🙂
Remarques
On utilise un katsuobushi qui a déjà servi une fois. Oeuf riz japonais.com. Soit simplement cuit dans de l'eau pour faire un dashi, soit cuit dans de la sauce soja et saké lors de la préparation de mentsuyu. SI on utilise ce dernier, on n'ajoutera pas de sauce soja durant la préparation du furikake car déjà très chargé en sauce soja. Il existe quantité de verison de katsuobushi, adaptez cette recette selon votre goût, il n'est pas nécessaire d'être précis avec les quantités pour cette recette. Recette de Cédric pour Le contenu et les photos sont protégés par copyright.
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INGRÉDIENTS - 300g de riz déjà cuit - 4 œufs - 3 c. à soupe d'huile de tournesol ou arachide - 1 échalote - 2 cébettes - 3 c. à soupe de sauce de soja - ½ c. à café de poivre - 1 c. à café d'huile de sésame - 1 pincée de sel PRÉPARATION 1. Pour la cuisson du riz au cuiseur de riz, vous pouvez vous référer à la vidéo en dessous de la recette 2. Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les ensemble. 3. Emincez les cébettes et séparez la partie blanche de la partie verte 4. Découpez l'échalote en jolie brunoise (en petits cubes) 5. Chauffez une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, ajoutez les œufs battus et cuisez-les façon brouillés environ une minute. La cuisine yoshoku, cuisine japonaise d’inspiration occidentale • Cuisine Japon. Puis transférez les œufs brouillés dans un plat. 6. Dans la même poêle ou wok, versez la dernière cuillère à soupe d'huile restante à feu vif. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir environ 1 à 2 minutes en remuant constamment puis ajoutez la partie blanche des cébettes et mélangez.
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