Recette de potimarron farci à l'agneau, aux cèpes et au thym
Cette recette est tirée de l'ouvrage « La cuisine bio des jours de fête », paru aux éditions Terre Vivante. Ingrédients pour 4 personnes
4 petits potimarrons de 300 à 350g chacun
600g d'épaule d'agneau
350g de cèpes frais
2 oignons
Quelques brins de thym frais
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
4 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, piment d'Espelette (ou poivre 5 baies du moulin)
Préparation: 25 min
Cuisson: environ 15 min à la poêle + 30 min au four
Nettoyer les cèpes, les recouper en petits morceaux de 2cm environ. Couper le chapeau de chaque potimarron, les vider, jeter les graines. Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en petits cubes dans l'huile d'olive. Potimarron farci aux lentilles & bleu d’Auvergne – Livionna. Ajouter l'agneau détaillé en morceaux de 2cm environ, saler et laisser dorer jusqu'à obtention d'une très appétissante coloration des sucs, puis ajouter les cèpes et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne surtout pas faire brûler…
Ajouter la gousse d'ail écrasée, le persil haché, le thym effeuillé, une bonne pincée de piment d'Espelette et goûter: rectifier si besoin l'assaisonnement en sel.
Une recette de ma grand-mère que je refais chaque année quand l'automne pointe le bout de son nez! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
45 mn
1 h 15 mn
1
Préparer le potimarron: découper le chapeau et, à partir du trou, retirer tous les pépins sans attaquer la chair du potimarron. Le mettre dans un plat allant au four car il risque de se fissurer à la cuisson. 2
Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse à bords hauts. Quand ils sont bien dorés, ajouter les champignons coupés en lamelles et cuire jusqu'à ce que ces derniers aient rendu toute leur eau. Ajouter ensuite les dés de jambons, puis la viande hachée. Quand la viande est cuite ajouter les marrons coupés en petits morceaux et mouiller le tout avec les 2/3 du vin blanc. Rectifier l'assaisonnement, poivrer ou saler selon les goûts. Potimarron farci – Les paniers de Lilou. 3
Quand le vin blanc s'est presque évaporé, arrêter la cuisson de la préparation et la mettre encore chaude dans le potimarron. Tasser mais ne pas remplir jusqu'à débordement.
Potimarron Farci Au Bleu Sandwich
Servir en coupant des parts et en nappant de la farce. Une portion (env. 200 g):
Calories 273 kcal
Protéines 4, 0 g
Glucides 9, 9 g
Lipides 17, 9 g
Publié par
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Potimarron Farci Au Bleu Ciel
1. Couper les chapeaux des potimarrons et réserver les chapeaux. 2. Vider les potimarrons avec une cuillère pour enlever toutes les graines. 3. Envelopper les potimarrons (sans les chapeaux) dans du papier aluminium et enfourner les pendant 25-30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faire cuire le riz. Hacher la gousse d'ail. 4. Nettoyer les champignons et couper les en deux ou en quatre selon leur taille. 5. Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse. Y ajouter les champignons et l'ail. 6. Recette de Potimarron farci : la recette facile. Faire revenir pendant 5 minutes puis y ajouter le persil, mélanger et réserver. 7. Couper le Saint Nectaire en cubes. 8. Dans un gros bol, mettre le riz, les champignons poêlés et le Saint Nectaire. 9. Assaisonner de sel et de poivre. 10. Farcir les potimarrons avec le mélange au riz et enfourner 10 minutes à 180°C avec les chapeaux. 11. Finir la cuisson 5 minutes sur la fonction grill du four pour faire gratiner le fromage.
Je pense que vous pouvez le servir même si vous aimez la viande sans ressentir de frustration! Cette recette saine et sans viande donc est rapide à préparer, mais il y a un peu de temps de cuisson à prévoir. Pour simplifier votre soirée et gagner du temps, faites cuire les céréales la veille et réhydratez les shiitake à l'avance. Les céréales cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Potimarron farci au bleu menu. J'ai fait un potimarron entier pour deux, une moitié est tout à fait suffisante par personne avec une salade ou une soupe comme celle que Carmen propose, que j'ai testée aussi et adorée, je vous la partagerai bientôt. Au final cela donne un délicieux dîner de semaine, entièrement maison, basé sur des produits saisonniers… Bref, mon genre de repas préféré! Cette recette pourrait aussi être parfaite pour un repas de famille, soit en plat principal servi seul, soit en mettant seulement une tranche par personne si vous avez un rôti en plus à côté. Vous pouvez remplacer le mélange de céréales par de la semoule, du boulgour ou du quinoa, respectez juste le temps de cuisson propre à la céréale choisie!
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