Carte & Menus
Le Midi, en Semaine
Valérie vous propose un menu unique à 12 € comprenant entrée, plat et dessert avec 1/4 de vin ou cidre offert. Exemples de Menus
Tarte au Maroilles
Sauté de Porc au Curry
Ile Flottante
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Assiette de Charcuteries
Lasagnes maison
Tarte aux Mirabelles
Restaurant Plaisir
Le Vendredi soir et le week end, le restaurant est ouvert sur réservation, à partir de 4 personnes. Valérie vous propose alors une cuisine élaborée, avec un menu à 25 € composé exclusivement de plats faits maison, de l'entrée au dessert. Le menu est établi avec vous lors de la réservation en sélectionnant des produits frais et de saison.
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Sauté De Veau Aux Mirabelles Pour
Du salé, Sauté de veau
18. 08. 2011
Pour 4 personnes
700g de sauté de veau / 150g d'olives vertes et noires / 2 oranges non traitées / 300g de mirabelles / 5 cl de vermouth / 1 oignon / 1 bouquet garni / 4 gousses d'ail / 20 g de beurre / 3 c à soupe d'huile d'olive / sel et poivre
Epluchez l'oignon et émincez le. Lavez une orange et prélevez le zeste, plongez le dans l'eau bouillante une minute. Egouttez le et réservez le. Pressez le jus des deux oranges. Rincez les olives et égouttez les. Rincez les mirabelles. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile bien chaude les morceaux de veau, l'oignon et les gousses d'ail non pelées. Lorsque la viande est dorée, ajoutez le jus des oranges, les olives, le vermouth, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire 50 minutes. Au moment de servir, faites revenir les mirabelles dans le beurre pendant 3 minutes. Présentez le sauté de veau dans un plat de service entouré des mirabelles et des olives. Aimes tu le sucré salé? *réalisé par Patricia
Virginie B
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Sauté De Veau Aux Mirabelles Sauce
Baissez le thermostat du four à 6 (180 °C) et laissez cuire sans couvercle pendant 10 minutes. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les pommes de terre et les haricots verts. Assaisonnez-les. Sortez les filets mignons de la cocotte et coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat, entourez-les de mirabelles et arrosez de sauce de cuisson. Servez aussitôt avec les légumes. Astuces et conseils pour Filet de porc aux mirabelles
Hors saison, vous trouverez des mirabelles dénoyautées surgelées. Faites-les décongeler à température ambiante avant de les utiliser car sinon elles risquent de donner trop d'eau à a cuisson.
Sauté De Veau Aux Mirabelles Laurent Mariotte
Inspirations thématiques
Inspirations: Entre amis, Sucré-salé
Pays: Cuisine alsacienne, Cuisine française
Ingrédients majeurs: Recettes à base de fruits, Recettes à base de viande
Saisons: Recettes d'automne, Recettes d'été
Coupez la viande en cubes moyens. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans un peu de beurre bien chaud et faites-la dorer de tous côtés. Émincez l'oignon très finement et ajoutez-le à la viande ainsi que la gousse d'ail écrasée. Faites les revenir jusqu'à ce que le tout attache légèrement et que les sucs de cuisson caramélisent. Déglacez au vin jaune. Remuez et laissez s'évaporer l'alcool pendant 2 mn. Ajoutez l'eau des morilles filtrée, les grains de poivre et le petit bâton de cannelle, et laissez mijoter à couvert, sur feu doux, 1h30 environ. Gardez un œil dessus et remuez de temps en temps. Si au cours de la cuisson, il n'y a plus de jus de cuisson, rajoutez un peu d'eau ou de fond de veau. Pendant ce temps, faites sauter vos morilles et l'échalote hachée dans un peu de beurre pendant environ 5 mn. Réservez. Au bout d'1 heure 30 mn, il ne doit rester du jus qu'à hauteur de la viande, sinon ôter le couvercle, et faites-le s'évaporer. Ajoutez la crème et les morilles. Laissez mijoter encore 20 minutes, le temps que la sauce épaississe.
Ainsi le Formol entraine un risque d'irritation oculaire, une exposition élevée peut entraîner des irritations plus graves des voies respiratoires et des expositions répétées à des pics peuvent conduire à un risque de cancer. erdiction du Formol: un Substitut au Formol:
En milieu professionnel, le Formaldéhyde est souvent utilisé comme désinfectant. Le Formaldéhyde est présent lors d'opérations de désinfection par voie aérienne (générateur au formol) ou nettoyage de contact. La substitution du Formol est possible:
• avec des préparations à base d'acide peracétique et d'eau oxygénée (peroxyde d'hydrogène) comme notre Produit 100% bio: APABIO. • ou avec des mélanges chimiques: ammonium quaternaire, glycéraldéhyde, acide sulfamique, alcool…. Les entreprises ou sociétés de nettoyage devront donc opter pour du matériel ou des machines utilisant des produits désinfectants à base d'acide peracétique et/ou de peroxyde d'hydrogène. Ces produits sont totalement biodégradables et sans danger pour l'homme et son environnement et sont à faible concentration.
Rincer la peau à l'eau/se doucher P304+P340: EN CAS D'INHALATION: transporter la victime à l'extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer P305+P351+P338: EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX: rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. P308+P313: EN CAS d'exposition prouvée ou suspectée: consulter un médecin P309+P310: EN CAS d'exposition ou d'un malaise, Appeler immédiatement un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin. P333+P313: En cas d'irritation ou d'éruption cutanée: consulter un médecin P363: Laver les vêtements contaminés avant réutilisation P405: Garder sous clef P501: Éliminer le contenu/récipient dans le respect des réglementations internationales / nationales / régionales / locales
Plus d'information
Numéro CE
200-001-8
Numéro Cas
50-00-0
Numéro UN
2209
Chimiques
Spécifications
Formaldéhyde
29. 5 - 30. 5%
Méthanol (impureté)
1.
Ainsi le Formol a pu servir de conservateur alimentaire, ainsi qu'à fabriquer des produits ménagers, et cosmétiques. Il est aussi utilisé dans la fabrication de matériel médical et paramédical ou encore pour embaumer les corps en attente d'un enterrement. Associé à d'autres produits chimiques, tel que le phénol ou la mélamine, le Méthanal ou le Formol, peut permettre de fabriquer des explosifs, des mousses synthétiques ou encore de la peinture. 2. interdiction du Formol: Les dangers du Formol:
Le Formaldéhyde est un composé organique classé cancérigène depuis 2004 pour le cancer du nasopharynx par le Centre International de Recherche sur le Cancer. Le Formol ou Formaldéhyde est, selon les études, très dangereux pour la santé. Par exemple, l'Agence Française de Sécurité Sanitaire de l'Environnement et du Travail ( Afsset) estime que l'exposition au-delà d'un certain seuil (0, 25 mg/m3 sur 8 heures) peut causer de graves troubles physiques pouvant aller jusqu'au développement de cancers.