Bécasse au four sur canapé par Alain Ducasse | Recette | Alain ducasse, Becasse, Entrée facile
- Recette becasse sur canapé de la
- Recette becasse sur canapé cuir
- Recette becasse sur canapé et
- Recette becasse sur canapé sur
- Recette becasse sur canapé lit
- Clio 4 rs avec aileron de la
Recette Becasse Sur Canapé De La
Nettoyez les girolles. Coupez le foie en tranches, farinez-les légèrement, salez, poivrez et saisissez-les à sec dans une poêle antiadhésive très chaude I minute en les faisant sauter. Réservez-les dans une assiette. – Remplacez-les par les girolles et faites-les sauter avec 4O g de beurre pendant 3 mn. – Sortez les bécasses du four, faites-les flamber avec le reste du calvados en insistant sur les cuisses et en les arrosant à la cuillère. – Coupez-les en 2 puis levez filets et cuisses. Réservez au chaud. Bécasses sur canapés - Recettes à l'ancienne-Anciennes recettes. – Hachez les intestins, pilez-les avec un peu de jus de cuisson et tartinez les canapés de ce mélange. Déglacez la sauteuse avec le fond de volaille et laissez réduire quelques instants. Rectifiez l'assaisonnement puis passez au chinois au-dessus d'une saucière. Disposez les canapés sur un plat de service, garnissez-les des girolles et des tranches de foie gras. Posez dessus les filets de bécasses et couvrez-les de leurs cuisses. Décorez de quartiers de pommes caramélisés et passez le plat quelques secondes au four pour un service bien chaud.
Recette Becasse Sur Canapé Cuir
Recette bécasse rôtie au lard recette
Recette bécasses comtesse du barry Bécasses Comtesse du Barry – Ingrédients de la recette: 2 bécasses, 2 petites
bardes de lard, 4 pommes,... 2 bécasses; 2 petites bardes de lard; 4 pommes; 4
tranches de pain de mie; 1 petite boîte de foie gras ou de... Rôti de veau au four. Recettes similaires à Recette bécasses comtesse du barry Recette poulet d'aramis farci sous la peau Poulet d'aramis farci sous la peau – Ingrédients de la recette: 1 beau poulet,...
des perdrix aux lentilles, des poulets fricassés, des chaponneaux, des bécasses,
des sarcelles.... 1 beau poulet; 5 c. à soupe lard gras; 1 échalotes; quelque
champignon de paris... Poularde rôtie et farcie de pied de cochon à la purée de
truffe. Recettes similaires à Recette poulet d'aramis farci sous la peau Salmis de canard pour 5 personnes Recette Salmis de canard: 1/ Découper le canard. Recette becasse sur canapé sur. Réserver son... Faire rissoler
les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.... Retrouvez d'autres recettes de
salmis: salmis de bécasse, salmis de faisan, salmis de canards coleverts de
Sologne....
Recette Becasse Sur Canapé Et
CONNEXION
L'Académie vous recommande
Pictures
Les autres recettes de Alain Ducasse
Recette Becasse Sur Canapé Sur
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
Gibiers (oiseaux) Lard gras râpé Foie gras cuit Sel, poivre et épices Fine de champagne Beurre Jus découlant des oiseaux Échalote Vin blanc
La préparation de la recette
Sitôt l'oiseau cuit, à la broche ou au four, en extraire toutes les parties intérieures. Hacher ces parties en leur mélangeant le tiers de leur volume de lard gras râpé et un peu de foie gras cuit. Assaisonner de sel, poivre et épiées, relever d'un peu de fine Champagne et mélanger bien. Étaler cette composition sur les canapés taillés à la dimension des gibiers qu'ils doivent supporter, frits au beurre, ou, ce qui est mieux, cuits dans la lèchefrite, où ils s'imprègnent du jus découlant des oiseaux en broche. Recette becasse sur canapé del. Faire gratiner légèrement ces canapés. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
On accompagne parfois la farce de ces rôties d'un peu d'échalote tombée au vin blanc.
Recette Becasse Sur Canapé Lit
Une recette pour cuisiner ce petit gibier. © getty
Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
50 min. Temps de cuisson
30 min. Ingrédients
1
bécasse fraîchement tuée
5
tranches de pain rassis
sel, poivre
Préparation
Plumez la bécasse, brûlez les petites plumes, ne pas la vider. Enlevez le larynx. Recettes pour cuisiner la bécasse | Les recettes les mieux notées. Salez et poivrez l'intérieur de la bête,
Enfoncez le bec dans le trou laissé par le larynx
Faites cuire au four avec seulement de l'huile environ une demi-heure. Coupez 5 tartines de pain rassis
Faites-les cuire dans un mélange d'huile et de beurre. Faites cuire la bécasse. Quand la bécasse est cuite coupez-la en deux. Enlevez l'intérieur (les viscères), hachez le tout et le passez-le dans l'huile du pain. Tartinez ce mélange sur le pain bien doré et huileux.
PREMIER MOIS OFFERT: ACCÉDEZ À 6000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM
Activer un code cadeau Gift
Offrir Basket
M'abonner Me connecter
Burger
S'abonner
Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients
(4 personnes)
Ouvrir la liste d'ingrédients
Préparation
Étape 1: Bécasse au four et canapé
Plumer et flamber les bécasses. Ne pas les vider, mais à l'aide d'une aiguille à brider, enlever le gésier en perforant le bas de l'abdomen. Enlever les yeux et la langue. Recette becasse sur canapé et. Passer le bec entre le pilon et le gras de la cuisse. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement Sans engagement
Vous avez déjà un compte?
Modérateur: Team Clio RS Concept ®
Auteur
Message
mika-64
Nouveau Membre
Messages: 13
Prénom: mikael
Voiture: clio 3 RS luxe
Departement: 64
Slogan: en route pour de nouvelles avantures
[4RS] Recherche d'un aileron
bonjour un ami cherche a ce procurer un aileron des clio 4 rallye pour sa clio 4 RS mais malgré de multiples recherches sur internet celui-ci reste introuvable, sauriez vous ou je peux trouver sa? Publicité
Annonce Clio RS Concept
Slogan: Si vous aimez le forum, ne me bloquez pas!! loop
Clioteux VIP
Messages: 1889
Voiture: Rs2 Iceberg
Slogan: "Si il y a une bosse restez a fond! " recherche d'un aileron
Message par loop » mer. Kit Aileron Clio Cup pour CLIO IV R.S.. 25 mai 2016 23:13
Chez Renault dans les 1500€ je crois
RepoSpace
Clioteux de Base
Messages: 176
Prénom: Flo2000
Voiture: Clio RS1
Departement: 74
Slogan:...
Message par RepoSpace » jeu. 26 mai 2016 19:01
Dispo chez Renault Sport uniquement sur le catalogue des Clio Cup pour 770€ ( HT je crois) avec la réf 82 01 380 868. Car pas d'aileron pour les R3T en rallye
jerem24
Clioteux Confirmé
Messages: 355
Prénom: jeremy
Voiture: clio RS 200 EDC
Departement: 24
Slogan: mieux vaut freiner tard que jamais
Message par jerem24 » jeu.
Clio 4 Rs Avec Aileron De La
Visez la performance avec l'équipement extérieur pour Clio IV RS en optant pour le capot, un body kit ou l'aileron Clio Cup sur le site officiel RS! ^ Haut
2 Tce Energie 98, 14 EUR 183, 00 EUR de frais de livraison SPONSORISÉ Seasmon arrière renault captur renault captur 136777 58, 33 EUR 728, 85 EUR de frais de livraison ou Offre directe SPONSORISÉ RENAULT CAPTUR MK1 1. 2 TCe 120 Becquet de coffre de hayon arrière 960308073R 194, 70 EUR 45, 00 EUR de frais de livraison ou Offre directe Déflecteurs D'Air FARAD 12.