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De fabrication française, nous attachons une grande importance en matière de qualité, construction, assemblage et finition de nos produits. Dans notre atelier nous élaborons de manière artisanale, à la main, nos modèles en sur mesure, uniques et adaptés à vos besoins. Tous nos produits sont entièrement réparables, nous assurons tout le SAV pour mieux vous satisfaire. Veste de plongée les. Description longue
Veste de plongée sur-mesure apportant un confort dans la liberté de mouvement et chaleur. Nous utilisons des néoprènes de premiers choix sélectionnés en fonction des contraintes de la discipline: souplesse, résistance à la compression, élasticité… Le sur-mesure et la customisation complète (options, couleur, design) feront de cette combinaison l'alliée de vos excursions sous-marine.
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A l'heure du goûter, Apéritif, Baptême, Cérémonie, Chocolat, Confiserie, Crème, Dessert, Entrée, Entremet, Fêtes, Gateau, Mariage, Mignardise, Petit déjeuner, Plat, Préparation de base, Recette, Recettes en famille, Sans lactose ni gluten, Tarte, Viennoiseries
2014-04-02
Cuisine: Française
Compétence: Expert
Préparation:
0m
Cuisson:
Prêt en:
Recette
360 g d'amandes hachées ou effilées
300 g de sirop de glucose
500 g de fondant blanc
45 g de beurre demi sel
Commencez par préparer les ingrédients et le matériel. Tout doit être prêt et huilé, avec le caramel, tout se joue à quelques secondes. Ma nougatine servant de base à la confection d'une pièce montée de choux, j'ai réalisé des patrons de découpe pour avoir des plaques de bonnes dimensions. Faites légèrement dorer les amandes au four pendant 10 min. à 150°C. Travail du sucre : lampe, pompe à souffler et autres. Versez le sirop de glucose et le fondant dans une casserole et faites les fondre sur feu doux en remuant de temps en temps. Laissez le mélange se colorer jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
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Quand le mélange est homogène y incorporer le lait, le beurre noisette tiède, l'eau de fleur d'oranger et les graines de la gousse de vanille, lisser l'appareil. Monter les blancs au bec d'oiseau et les incorporer délicatement à la maryse. Verser la pâte dans le moule autour du cercle inox ou du ramequin. Enfourner une heure puis vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau ou d'une pique qui doit ressortir sèche et brillante. Attendre 30min puis retirer délicatement le cercle de 8cm. Badigeonner cette fouace au pinceau avec de l'eau de fleur d'oranger et parsemer immédiatement de sucre blond de canne. On peut déguster ce gâteau pour le dessert accompagné d'une crème anglaise ou à l'heure du goûter avec un bon thé. Nougatine | Marie-Clémentine, gourmandises en vitrine. Explications utiles ou futiles Retrouver ici les réponses à vos questions sur les mots en gras dans le texte de la recette. Recette pour 10: dans le livre elle est par erreur donnée pour 4 ouf, je l'ai trouvée ailleurs avec un nombre de convives plus approprié! 280g de sucre: vous pouvez comme moi n'en mettre que 250g voir un peu moins mais attention à l'équilibre.
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Pour faire des décors et sujets de pièces montées
- Attendre que la nougatine soit complètement refroidie avant de la démouler pour ne pas déformer les sujets. - Pour la couper en disques, utiliser un cercle pour entremets. Toutes sortes de formes peuvent être réalisées. Gant pour travailler la nougatine definition. Pour pouvoir travailler facilement la nougatine sans se brûler, il est recommandé d'utiliser des gants de pâtissier. La seule limite sera votre imagination.
Verser votre préparation sur votre plan de travail et commencer à refroidir votre nougatine en enfermant les côtés vers l'intérieur de votre nougatine comme ça les côtés froids se retrouvent à l'intérieur. C'est la manière la plus efficace de refroidir votre nougatine et ainsi contrôler sa consistance pour lui donner la forme souhaitée. LA NOUGATINE (VILLARD-BONNOT) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 424308484. Voici une pièce montée que j'ai préparé avec cette recette. A vous de jouer!