Bonjour, je m'appelle Nina Métayer, je suis une cheffe pâtissière entrepreneuse de 32 ans, maman de deux petites filles et j'ouvre actuellement une boutique en ligne nommée « Délicatisserie ». La première création qui est en vente actuellement n'est autre que la galette des rois « Renaissance » et la prochaine sera "Toi + Moi" pour la Saint-Valentin. Vous avez toujours voulu faire de la pâtisserie? Quel est votre parcours? J'ai toujours aimé les métiers manuels et à 16 ans j'ai eu l'opportunité d'aller au Méxique ou j'ai débuté en boulangerie. Délicatisserie : la patisserie 100% digitale de la cheffe Nina Metayer – L'Arrogante. Une vraie passion est née, notamment grâce à un couple de boulangers français que j'ai rencontré là-bas qui m'ont transmis énormément et partagé leurs savoirs. De retour en France, j'ai passé mon baccalauréat littéraire et mon CAP Boulangerie. Désireuse de découvrir de nouveaux paysages et de diversifier mes activités, je suis allée en Australie où j'ai commencé comme pizzaiolo puis au hasard d'un nouvel emploi, je me suis replongée dans la pâtisserie qui m'intéressait tant étant plus jeune.
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My B. · Publié le 29 décembre 2021 à 11h02
Nina Métayer nous dévoile sa Galette des Rois pour cet Epiphanie 2022. Cette année, la Cheffe nous dévoile sa Casse-Noisette, une création qui rappelle le fameux ballet féérique. Au bon goût d'amande et de noisette et au bon beurre, cette galette peu sucrée et pauvre en gluten a de quoi nous séduire
Après nous avoir enthousiasmé avec sa galette rosace puis sa galette Renaissance, Nina Métayer revient cette année avec une Galette des Rois 2022 des plus réussie. Galette des rois notre dame de the french bastards et nina métayer. Nommée Casse-Noisette, cette galette des rois est un clin d'oeil au célèbre ballet féérique de Tchaïkovski. Légèreté, tourbillon, joie de se retrouver, voilà ce que représente pour Nina cette pâtisserie. Tout un symbole donc pour cette galette en cette période difficile où on a envie de partager, se toucher et se rassembler. Comme les deux années précédentes, c'est Alexia Lepelletier qui signe la tuile croustillante aux éclats de noisettes qui habille la galette. Naturellement, c'est une belle noisette qui vient décorer le centre de la fameuse pâtisserie avec tout autour, des personnages qui se tiennent la main dans une belle ronde gourmande.
Mais les Rochelais devront encore attendre. Elle ne sera vendue qu'à Paris.
Installée dans son laboratoire d'Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine), la trentenaire, qui a fait ses classes chez Yannick Alléno ou Jean-François Piège, propose la galette Casse-Noisette, dont la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane est surmontée d'un décor ciselé et croustillant. Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine), ce jeudi. Avec ses équipes du laboratoire de la Délicatisserie, la cheffe pâtissière Nina Métayer prépare actuellement quelque 200 galettes par jour. LP/Anne-Sophie Damecour « Beaucoup de beurre et beaucoup d'amour! » Telle est la recette de Nina Métayer pour l'Épiphanie 2022. Galette des rois nina metayer 2018. La jeune cheffe pâtissière de 33 ans, originaire de La Rochelle (Charente-Maritime), a ouvert son laboratoire à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) il y a bientôt un an. Après un impressionnant parcours dans les cuisines de tables étoilées, du Meurice sous la direction de Yannick Alléno au Grand Restaurant de Jean-François Piège, en passant l'hôtel Raphaël auprès d'Amandine Chaignot. Et les titres de meilleur pâtissier en 2016 et 2017.
Réaliser la détrempe avec le reste des ingrédients et l'étaler en une épaisseur régulière sur le beurre manié. Laisser reposer au froid pendant au moins 6 h. Réaliser un tour double, étaler le pâton à 5 mm d'épaisseur puis le plier sur lui-même pour obtenir 4 couches successives. Laisser reposer au moins 6h à 4°C. Répéter l'opération pour obtenir 3 tours doubles. Etaler le feuilletage à 3, 5 mm d'épaisseur, bien détendre le feuilletage et détailler des ronds de 20 cm de diamètre. Crème pâtissière Porter à ébullition la crème et le lait. Mélanger l'œuf, la poudre à crème (ou fécule), la farine et la crème de châtaignes. La galette des Rois " Notre Dame " de Nina Métayer sera vendue à Paris demain - attention édition limitée - Food & Sens. Verser le liquide bouillant sur le mélange, mélanger vivement et reverser le tout dans la casserole, cuire à ébullition pendant 30 secondes. Ajouter le beurre débarrasser dans un plat, filmer au contact et faire refroidir rapidement. Crème d'amande Mélanger le beurre pommade avec les sucres. Ajouter la poudre d'amande et la poudre de noisette, puis les œufs et enfin la fleur de sel.
La chef pâtissière Nina Métayer a animé un atelier de fabrication de "galettes solidaires" auprès de six copains du Monde. Bruno Manno
Au 22 rue Caulaincourt, à Paris, au fond de la boulangerie Gontran Cherrier - Ouiza Boukantar, c'est l'effervescence. Samuel et Manel – les grands de 11 ans –, Mathis, Aicha et Adja – un an de moins –, sans oublier la plus jeune Sofia, 8 ans, s'affairent avec la farine, les œufs, le beurre, le sel et le sucre. Ces petits, qui participent d'ordinaire à l'accompagnement scolaire de la fédération de Paris du Secours populaire, ont écouté avec une grande attention les conseils de celle qui a été élue « meilleur pâtissier » en 2016 et 2017. Galette des rois nina metayer et. Une fois la pâte réalisée, ils répandent la crème d'amande dessus, « en faisant un serpentin », indique Nina Métayer, puis la couvre d'une autre feuille de galette. Une cheffe attentive, des petits ébahis
La jeune cheffe de 31 ans leur apprend le feuilletage, leur fait manipuler les crèmes pâtissière et d'amande, puis à dorer la pâte et, enfin, à procéder au grignage de la pâte à l'aide d'un couteau, car « c'est le secret d'une cheffe: il faut beaucoup d'amour et un joli dessin » pour réussir une belle pâtisserie.
Ajouter le beurre et mettre à refroidir rapidement. Étape 3: Crème d'amande
Torréfier la poudre d'amande avec la moitié de la pesée de la cannelle en poudre. Mélanger le beurre, le sucre et l'autre moitié de la cannelle en poudre au batteur à la feuille, ajouter les œufs entiers battus et la poudre d'amande torréfiée. Étape 4: Frangipane
Réaliser la crème frangipane en mélangeant la crème d'amande avec la fécule de pomme de terre, le sel, et la crème pâtissière. Déposer les amandes hachées torréfiées dans le fond d'un cercle à tarte de 18 cm de diamètre puis garnir de 350 g de crème frangipane précédemment obtenue. Lisser, retirer du cercle et stocker au congélateur durant 2 heures. Étape 5: Appareil à tuile
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine tamisée et les blancs d'œufs. Galette des rois nina metayer full. Laisser reposer à 4°C durant 24 heures puis utiliser à température ambiante. Bien graisser les moules (un moule en forme de rosace comme celui utilisé par Nina Métayer ou bien celui de votre choix d'un diamètre maximum de 26 cm) et étaler la pâte à cigarette.
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L'équipe de France n'a pas tergiversé après le but de Pépé et revient donc au score. Sa domination s'intensifie au fil des minutes mais les occasions franches se font plutôt rares dans le dernier quart d'heure de cette première période. Les deux équipes rentrent donc aux vestiaires sur ce score de parité. Un match plus disputé que prévu
En début de seconde période, les Ivoiriens décident de tenter leur chance de loin. D'abord par Konan (49e) puis par Aurier (56e). Les deux fois, Lloris doit se détendre pour repousser le cuir. De l'autre côté du terrain, Griezmann a une occasion en or de donner l'avantage à la France grâce à un superbe centre rasant de Coman. Sauf que sa reprise est miraculeusement stoppée par Sangaré (63e). Buteur contre la Côte d'Ivoire, Olivier Giroud est-il incontournable en équipe de France ?. C'est ensuite au tour de Saliba, fraîchement rentré en jeu à la place de Varane, de buter sur le portier ivoirien (64e). Beau duel entre Haller et Saliba, qui fête sa première sélection en équipe de France dans son stade Vélodrome (iconsport)
Tchouaméni libère la France
Les deux sélectionneurs procèdent ensuite à plusieurs changements, ce qui provoque un faux rythme.
Cote Giroud Buteur Obituary
Ligue des Nations France, SOS défense IL Y A 6 HEURES " Naturellement, je suis heureux pour lui et pour l'équipe, a répondu Didier Deschamps en conférence de presse. Même quand il était avec nous et que ça marchait moins bien en club, il avait toujours cette capacité à être bon et décisif. Vendredi, il aurait pu augmenter encore son compteur, il a retrouvé le groupe et c'est très bien pour l'ensemble. " Il a mérité cette opportunité C'est très bien mais ça ne change pas grand-chose à l'affaire, semble-t-il. Didier Deschamps sait juste que son attaquant est insubmersible et répond présent lorsqu'on fait appel à lui. Mais ça, il le savait déjà. Depuis dix ans qu'il est à la tête de la sélection, le patron des Bleus n'a plus de doute à ce sujet. Foot – Notes France / Côte d’Ivoire (2/1) : Une victoire au bout du suspense. Sa défiance ne concerne pas le terrain, mais l'à côté. Lundi, lors du premier rendez-vous médiatique du rassemblement, il s'est longuement épanché sur l'équation Giroud, qui n'est pas la plus simple à résoudre. L'appeler pour le cantonner au banc, c'est prendre un risque, en substance.
Olivier Giroud, l'avant-centre des Bleus, a marqué son 47e but en sélection, grappillant encore sur le record de Thierry Henry et montrant qu'il était toujours là. mis à jour le 26 mars 2022 à 16h47
Il y a une chose qu'on ne peut pas enlever, depuis le temps, à Olivier Giroud, c'est sa ténacité, sa force mentale et son efficacité face au but, bien sûr. L'homme qui n'aurait pas dû être là sans la blessure de Karim Benzema, forfait car touché à un mollet, a montré vendredi face à la Côte d'Ivoire qu'il restait un buteur clinique.