Préparez la crème. Faites chauffer le sucre avec 5 cl d'eau à 118 °C (avec un thermomètre de cuisson). Placez les œufs, les jaunes et le café froid dans le bol du robot. Fouettez à vitesse rapide. Verse le sirop de sucre bouillant en filet et fouettez env. 15 min jusqu'à ce que le mélange prenne du volume. Laissez refroidir. Ajoutez en plusieurs fois le beurre travaillé en pommade dans la crème refroidie jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse. Déroulez le biscuit. Recouvrez-le de la moitié de crème au beurre avec une spatule. Bûche de Noël aux marrons et au chocolat (sans crème au beurre), la recette - Gustave. Roulez la bûche et recouvrez-la du reste de crème. Striez-la avec une fourchette et coupez les 2 extrémités. Décorez la bûche et réservez-la 2 h au frais avant de la déguster. © Marielle/Gault/Cuisine Actuelle
Astuces et conseils pour Bûche à la vraie crème au beurre au café
Sortez le beurre longtemps à l'avance pour le transformer en pommade en l'écrasant à la fourchette. Il doit être crémeux, presque liquide au moment de l'incorporer.
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Ajouter la crème de marrons, les marrons glacés puis remuer. Étape 3: Préparation du sirop et montage de la bûche
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Remuer régulièrement à laide d'une spatule sans laisser le mélange se colorer. Réserver hors du feu, ajouter le Grand Marnier et laisser refroidir. Dérouler le biscuit puis la badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Le tapisser avec la moitié de la crème de marrons à l'aide d'une spatule puis le rouler de nouveau. Buche de noel sans crème au beurre. Badigeonner la bûche avec l'autre moitié de crème. Couper les extrémités puis réserver au frais. Conseils
Pour monter la crème fouettée, veiller à ce que la crème liquide, les ustensiles ainsi que le bol soient bien froids. Pour cela, placer ce dernier dans le congélateur ou disposer des glaçons à l'intérieur. Découvrez 6 000 autres recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
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Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Le biscuit doit être doré. Une fois cuit, sortez le biscuit du four et déposez un torchon humide sur la génoise. Retournez la plaque, retirez-la ainsi que le papier cuisson puis roulez directement mais surtout délicatement la génoise avec le torchon. Laissez refroidir. Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et laissez-la de côté. Préparation de la crème aux marrons
Mettez la crème liquide, la crème de marrons ainsi qu'un bol au frais. Coupez 40 g de marrons glacés en petits morceaux. LES MEILLEURES RECETTES DE BÛCHE SANS CRÈME AU BEURRE. Versez la crème liquide bien froide dans le bol refroidi puis mélangez à l'aide d'un batteur pour réaliser une crème fouettée. Ajoutez petit à petit la crème de marrons et les marrons glacés puis remuez délicatement. Réservez. Montage de la bûche
Une fois un peu refroidie, étalez la crème fouettée à base de marrons de façon uniforme sur le biscuit. Roulez délicatement le biscuit en essayant de serrer un maximum. Rajoutez le reste de la crème par-dessus et décorez en rajoutant environ 15 g de marrons glacés.
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48 min
Facile
Bûche sans crème au beurre
2 commentaires
Pour se faire plaisir pendant les Fêtes! Pour le biscuit pour bûche:
6 œufs
½ tasse de sucre en poudre
3/4 tasse de cacao
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
¼ tasse de sucre
Pour le glaçage à la crème fouettée:
2 tasses de crème liquide à 35% de MG
½ tasse de sucre glace
½ tasse de cacao en poudre non-sucré
1. Préparation du biscuit pour bûche au cacao: Préchauffez le four à th. 7 (210°C). 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Tamisez le cacao en poudre avant de l'ajouter dans le saladier. Buche de noel sans creme au beurre ricardo. Terminez avec l'extrait de vanille liquide, mélangez bien. Gestes techniques
Clarifier des oeufs
3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Comment incorporer une préparation à une autre? Monter des blancs en neige
4. Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four puis versez la pâte à biscuit pour bûche.
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Veillez à laisser le beurre sorti du réfrigérateur avant la préparation de votre gâteau, ainsi vous l'intégrerez plus facilement. Buche de noel sans creme au beurre au robot. Churros sans Machine
Voici la recette des Churros sans machine, réalisés à la main. Tout aussi délicieux, ils n'auront pas de forme cannelée mais vous laisseront tout de même un souvenir impérissable! Très simples et vraiment rapides à préparer, ils auront malgré tout bien des avantages! Préparation: 10 min Cuisson: 10 min
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