Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au porc
jambon en saupiquet, jambon de campagne, vin blanc, échalotes hachées, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
6 tranches de jambon de campagne 50 g de beurre 1 petite cuillerée à soupe de farine (12 g environ) 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon 1 verre 1/2 de crème fraîche sel poivre
La préparation de la recette
1. Faites dorer légèrement les tranches de jambon dans le beurre. 2. Retirez le jambon, ajouter la farine, les échalotes et le vinaigre. 3. Tournez bien, ajoutez le vin blanc et le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez cuire 10 minutes. 4. Ajoutez la crème, remettez les tranches de jambon et faites chauffer sans laisser bouillir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1979_348
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Gratin dauphinois: la vraie recette
Saupiquet De Jambon Serrano
Et on peut dire que celle-ci est parfumée. Notre échange avec le chef retraité Paul Bélujon a été la preuve que cuisine du terroir, histoires et émotions ne font qu'un. Il a aujourd'hui 85 ans et nous a parlé avec nostalgie et fierté de son restaurant l'Auberge des Amognes, qu'il a tenu jusqu'à sa retraite en 2010, dans le petit village de Montigny-aux-Amognes dans la Nièvre, et qui a d'ailleurs fortement contribué à la notoriété de la commune. Et en effet, il pouvait servir jusqu'à 20000 couverts par an! Son saupiquet des Amognes, il le mettra sur sa carte à l'ouverture du restaurant, et ne l'enlèvera jamais. En effet, la majorité de ses clients venait et revenait notamment pour ce plat typique qui régalait les papilles. Il a toujours eu à coeur de maintenir cette tradition, et aujourd'hui encore, c'est pour son village qu'il cuisine le saupiquet, à sa façon, tous les ans au 14 juillet. Sa recette, qu'il a légèrement modifié de la recette originale, il la garde bien secrètement: bon nombre d'amis, de voisins, d'anciens client tentent d'en connaître les astuces, mais il préfère leur cuisiner le plat, plutôt que de leur dévoiler ses astuces,... pour le moment.
Saupiquet De Jambon De Parme
Le saupiquet de jambon est une des spécialités de la région qui remonte au 16e siècle. Un plat salé et astringent fait avec du jambon du Morvan et des pommes de terre. la recette de saupiquet de jambon
Un peu plus loin, on peut découvrir le château de Sully. C'est là qu'est né le maréchal de Mac Mahon, un des présidents de la 3e République française. Ce chef-d'œuvre de l'architecture de la Renaissance est toujours habité par la duchesse de Magenta et ses enfants. C'est cette héritière du maréchal qui nous ouvre les portes de sa demeure, une ancienne forteresse embellie au fil des siècles pour devenir un véritable palais. 2-Cluny et ses alentours dans les pas de l'artiste Patricia Rimbert
L'abbaye de Cluny est un des lieux les plus emblématiques de la Bourgogne. Au 12e siècle, elle était le siège d'une des plus puissantes communautés religieuses d'Europe qui a rayonné sur toute la chrétienté. Même si aujourd'hui il ne reste qu'une infime partie du bâtiment, on peut encore admirer quelques merveilles, témoins de la puissance des moines de Cluny.
Saupiquet De Jambon Paris
Ce plat – dont le nom tient ses origines de sal 'sel' et de picer 'piquant'- également appelé Saupiquet du Morvan, fait la gloire de nombreuses enseignes de restaurants régionaux dans la Nièvre et Les Amognes ( massif forestier à proximité immédiate de Nevers), s'en est fait une spécialité et une gloire culinaire. Autrefois fréquemment accompagné de châtaignes, le Saupiquet des Amognes régalait François Mitterand lorsqu'il résidait quelques jours à Chateau-Chinon où il aimait s'attabler au Vieux Morvan.
Saupiquet De Jambon Al
14. Mélangez soigneusement le tout. 15. Pour colorer la sauce, ajoutez-y également un peu de café. 16. Laissez mijoter tout en remuant régulièrement. 17. Servez aussitôt. Astuces
Réalisez en 17 étapes cette recette de Ragout de pommes de terre et jambon façon saupiquet avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Orl Chirurgien De La Face Et Du Cou Quebec
Les types d'actes médicaux couverts par Philippe PESCATORI sont: actes techniques médicaux diagnostiques actes techniques médicaux thérapeutiques actes chirurgicaux
Quels sont les horaires d'ouverture de Philippe PESCATORI Chirurgien du visage et du cou?
Responsable: Pr Laurent Castillo
Pathologies prises en charge
Pathologies rhino-sinusiennes et pharyngées
Elles constituent une des premières causes de consultations médicales. L'origine multi-factorielle (allergie, pollution, tabac…) impose des collaborations étroites déjà établies avec les services de pneumo-allergologie et de maladies infectieuses. Orl chirurgien de la face et du cou quebec. Les symptômes liés aux rhinites et aux rhino-sinusites chroniques vont être multiples: obstruction nasale (nez bouché), troubles de l'odorat, rhinorrhée (écoulement) postérieur ou antérieur, éternuements, douleurs et pesanteurs faciale, saignement de nez (épistaxis)…. Une consultation multidisciplinaire (rhinologiste / infectiologue) pour la prise en charge des sinusites récidivantes ou chroniques est disponible dans les cas complexes. La prise en charge de ces pathologies repose surtout sur le traitement médical mais dans certains cas, le recours à la chirurgie peut être envisagé. La chirurgie endoscopique des cavités naso-sinusiennes présente déjà un haut niveau d'expertise au niveau national, d'où le recrutement important par les confrères ORL praticiens libéraux.
Orl Chirurgien De La Face Et Du Cou Avec
Informations pratiques
+ mettre à jour
Adresse
Dr Pescatori Philippe 135 AVENUE PRINCIPALE 97450 Saint-Louis
Langues parlées
Francais
Accès handicapé
Non renseigné
Horaires
Praticiens à la même adresse
6 autres praticiens
au 135 AVENUE PRINCIPALE à Saint-Louis
Quels sont les catégories d'actes couvertes par Philippe PESCATORI Chirurgien du visage et du cou? Philippe PESCATORI prend en charge les actes suivants: Exploration de la motricité oculaire ou palpébrale Autres actes médicaux thérapeutiques Autres actes de chirurgie Exploration de l'audition et potentiel évoqué auditif Autres actes médicaux diagnostiques
Quels sont les actes médicaux réalisés par Philippe PESCATORI, Chirurgien du visage et du cou? Les actes médicaux pris en charge par Philippe PESCATORI sont: vidéonystagmoscopie ablation unilatérale ou bilatérale de bouchon de cérumen ou de corps étranger du méat acoustique externe plastie bilatérale d'oreille décollée pose bilatérale d'aérateur transtympanique
Quels sont les types d'actes proposés par PESCATORI Philippe Chirurgien du visage et du cou?
Le Centre hospitalier de Cornouaille est distingué pour l'intervention en chirurgie tête et cou:
35ème sur les 321 hôpitaux pratiquant des interventions chirurgicales nez et sinus. Ces résultats sont un signe de reconnaissance de la qualité des soins dispensés, du professionnalisme et de l'investissement des équipes au service des patients. L'unité prend en charge:
Les maladies du nez, de la gorge et des oreilles
La cancérologie cervico-faciale, chirurgie de la tyroïde, paratyroïde et des glandes salivaires
L'exploration de la surdité de l'enfant et de l'adulte
L'exploration de la voie et de la déglutition
Certaines pathologies peuvent être traitées, et sous certaines conditions, par le robot chirurgical. MERCI DE CONTACTER les secrétariats pour toute prise de Rendez-vous:
Site de Quimper
Tél. : 02 98 52 60 83 - Fax: 02 98 52 66 49
Site de Concarneau
Tél. Orl chirurgien de la face et du cou avec. : 02 90 94 43 43 - Fax: 02 98 52 68 13
Site de Douarnenez
Tél. : 02 98 75 15 47
Site de Pont l'Abbé
Tél. : 02 98 82 28 48
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Dr Olivier SPARFEL, Responsable d'unité
Dr Abdelkader CHERGUI
Dr Fatia HALITIM
Dr Stéphane KESCH
Dr Charlotte MISTRETTA
Dr Michel SLIM
Elodie RICHTER, Cadre de santé
Orl Chirurgien De La Face Et Du Cours
C. Chirurgie de la face et du cou 1993: Institut Gustave Roussy - Villejuif - D. Cancérologie cervico-faciale
Est-ce que XAVIER PLANQUART, Chirurgien du visage et du cou, accepte la carte vitale? Cabinet ORL Toulouse – Chirurgie de la face et du cou Cabinet ORL Toulouse - ORL de l'enfant et de l'adulte. Prise en charge par XAVIER PLANQUART de la carte vitale: carte vitale acceptée. Est-ce que XAVIER PLANQUART, Chirurgien du visage et du cou, est conventionné? Votre Chirurgien du visage et du cou, XAVIER PLANQUART, est conventionné secteur 2. Quels sont les catégories d'actes couvertes par XAVIER PLANQUART Chirurgien du visage et du cou? XAVIER PLANQUART prend en charge les actes suivants: Exploration de la motricité oculaire ou palpébrale Autres actes de chirurgie Autres actes médicaux thérapeutiques Exploration de l'audition et potentiel évoqué auditif Exérèse des amygdales et végétations
Quels sont les actes médicaux réalisés par XAVIER PLANQUART, Chirurgien du visage et du cou? Les actes médicaux pris en charge par XAVIER PLANQUART sont: vidéonystagmoscopie plastie bilatérale d'oreille décollée pose bilatérale d'aérateur transtympanique audiométrie tonale et vocale avec tympanométrie
Quels sont les types d'actes proposés par PLANQUART XAVIER Chirurgien du visage et du cou?
Il s'agit du suivi et de l'exploration des troubles de la déglutition et la rééducation des prothèses phonatoires après intervention carcinologique. Ce niveau d'expertise permet, en collaboration avec le responsable de la filière des cancers ORL, la réalisation d'un cours annuel sur cette thématique. C'est dans ce cadre que sont également pris en charge, en collaboration avec le service de neurologie, les explorations des troubles de la déglutition du sujet âgé. Le bilan, l'exploration, voire la rééducation des troubles de la voix parlée et chantée dans des cas complexes sont également suivis. Pathologie et chirurgie ORL générale, chirurgie esthétique de la Face et du Cou | Institut de la Face et du Cou. Une prise en charge spécialisée pour les « professionnels » de la voix (chanteurs, enseignant….. ) est possible grâce à ces consultations commune médecin phoniatre et orthophoniste. Ronchopathies
Le ronflement intéresse un nombre très important de patients. Il est lié à la mise en vibration du voile du palais. Cependant la prise en charge du ronfleur simple (socialement gênante) peut reposer sur la chirurgie classique (UPP) mais surtout aujourd'hui sur des nouvelles techniques de laser et surtout de radiofréquence vélaire.