Œnologie: Science du vin, de sa vinification et de son élevage. Ouillage: Opération consistant à refaire à chaque fois le niveau d'une cuve ou d'un fût pour compenser l'évaporation. Oxydation: Désigne l'influence souvent néfaste de l'oxygène de l'air sur le vin. Pigeage: Opération consistant à enfoncer le chapeau, formé au-dessus de la cuve de fermentation, dans la partie liquide (moût) afin que les tannins et les parties colorantes entrent bien en contact. Remontage: Opération consistant à pomper le vin par le bas de la cuve et à le rejeter par le haut. Soutirage: Passage du vin d'un contenant à un autre pour l'aérer et éventuellement le débarrasser de ses lies. Lexique du vin - Mots du vin pour amateurs & passionnés - Vin De France. Lexique de la viticulture
Ampélographie: Etude descriptive, identification et classification des vignes
Cépage: Variété de raisin (merlot, pinot noir, chardonnay …)
Coulure: Le mauvais temps, à l'époque de la floraison de la vigne, provoque parfois l'absence de fécondation des fleurs. Celles-ci se dessèchent et tombent. Densité: Nombre de pieds de vignes par hectares (moyenne: 3 500 à 4 500 pieds / Ha).
Lexique Du Vin Le
On distingue trois types d'arômes. - Les arômes primaires ou arômes de cépage préexistent dans le raisin. Ils apportent au vin son odeur caractéristique. Par exemple, le Sauvignon Blanc, à l'odeur de buis, parfois de fumé; le Muscat, au fruité sauvage et orangé très caractéristique; le Cabernet-Sauvignon, aux senteurs de poivron vert; le Pinot noir, au nez de framboise, cassis et surtout de arômes primaires évoquent généralement des odeurs fleuries, fruitées ou végétales. Synonyme: arôme variétal. - Les arômes secondaires, ou arômes de fermentation sont produits par les levures pendant la fermentation alcoolique et malolactique. Lexique du vin saint. Ces odeurs évoquent la banane, le vernis à ongle, le bonbon anglais... mais aussi la bougie, la cire, le froment, la encore le beurre frais ou la crème fraîche. -Enfin, on peut aussi utiliser le terme arômes tertiaires pour désigner le bouquet, principe odorant que développe un vin pendant son vieillissement en bouteille en milieu réducteur (sans oxygène). Les arômes tertiaires les plus connus sont la truffe, le chocolat, le moka, la noix de coco, les arômes de pâtisserie (cake, miel, pâte d'amande) et surtout les notes animales (fourrure, cuir, musc).
Lexique Du Vin Saint
Pressurage
Extraction du jus après opération de presse des raisins. Sec
Vin comprenant moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre. Souple
Vin coulant à texture fluide et légère, il se boit généralement jeune. Soutirage
Transfert du vin d'une barrique à une autre afin de séparer les lies et favoriser la clarification par sédimentation. cette étape apporte une oxygénation favorable à l'obtention de vins plus riches en arôme. Stabilisation
Différents traitements destinés à la bonne conservation des vins. Sulfitage
Ajout raisonné de gaz sulfurique dans le moût ou dans le vin afin obtenir une vinification ou élevage sans risque bactériologique. Le Lexique du vin : en savoir plus viticulture et l'œnologie. Tanins
Substances dans le raisin donnant sa structure, capacité de vieillissement et propriétés gustatives. Thermorégulation
Contrôle et maîtrise de la température des cûves lors de la fermentation (18°c pour les vins blancs et 28°c pour les vins rouges)
Vendange
Action de récolter le raison arrivé à maturité. Vieillissement
Conservation des vins en bouteilles, potentiel de dégustation au maximum.
Lexique Du Vin De La
Perlant: un vin aura ce qualificatif quand il est légèrement gazeux Rugueux: vin manquant de finesse dû à un excès de tannins Solide: vin bien constitué Souple: vin facile à boire, faible en tannins et peu acide Suave: vin bien équilibré, velouté Tannins: composants du vin rouge, ils structurent le vin et apporte de la matière en bouche Vif: vin acide, mais restant frais et léger Vigoureux: vin puissant et corsé
Lexique Du Vin La
Terroir: Ensemble des facteurs naturels (climat, sol, sous-sol, hydrologie, …) et humains (usages et savoir-faire) qui président à la culture de la vigne et à l'élaboration du vin. L'accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI
Reportage sur le vin
Chambrer Mettre un vin (rouge) à la température idéale de service, généralement 18°. Charnu Se dit d'un vin rouge qui, en bouche, présente une sensation riche. Un vin qui a de la matière. Charpenté Se dit d'un vin riche en tannins, voir trop; créant un déséquilibre dans sa structure. Ce qui permettra au vin de bien vieillir. Château Le château ou domaine, indique l'endroit où a été produit le vin. Il indique aussi un savoir-faire particulier propre au domaine quant à la manière le faire le vin. Complet Se dit d'un vin qui est parfaitement équilibré et qui ne manque de rien. Cépage C'est la variété des raisins utilisés pour concevoir le vin. Chaque type de cépage à des caractéristiques qui vont influencer le goût du vin. Lexique du vin le. Ils ont aussi des particularités propres en termes de morphologie, de résistance (maladies etc), de maturité et d'adaptation au climat. Les trois cépages les plus plantés au monde sont le Cabernet-sauvignon, le Merlot et le Tempranillo. En France ce sont le Merlot, l'Ugni blanc et le Grenache noir.
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Nous sommes situés en plein cœur du Village, à 700 m de la D671.
Ferme De La Chapelle Saint Vallier
Accueil » La Ferme de la Chapelle Jérôme Dans notre ferme typique de Thiérache, au coeur du bocage Nouvionnais, venez déguster nos Folies Douces. C'est une gamme d'apéritifs aux fruits rouges. Vous trouverez aussi, dans notre boutique aménagée dans l'ancienne cave à maroilles: les confitures maison, vinaigres aux framboises, terrines et autres délicieux produits locaux. Adresse: 02170 LE NOUVION EN THIERACHE Site Ici vous trouverez des produits: Productions: La Ferme de la Chapelle Jérôme Epicerie Traiteur Epicerie sucrée Epicerie sucrée- Confiture & coulis de fruit & gelée Epicerie salée Epicerie salée- Vinaigre Epicerie sucrée Confiseries Epicerie sucrée Epicerie salée Condiments Epicerie salée Fruits Fruits rouges Fruits de saison Rhubarbe Fruits de saison Les points de vente de ce producteur
Ferme De La Chapelle Fontaine Chaalis
Découvrez nos services d'organisation clé en main, pour vos événements mais aussi pour vos séjours. Les séjours de groupes sont en effet les bienvenus, pour venir découvrir cette exceptionnelle région qu'est la Normandie. À nos côtés, découvrez tous les trésors de gastronomie, de culture, d'Histoire et de nature que recèle notre belle région. La gastronomie au coeur de nos préoccupations
Pour ravir vos papilles lors de votre séjour, ne manquez pas le délicieux petit déjeuner. Les viennoiseries rivalisent de gourmandise avec les plateaux de fromages, les pains et baguettes sous toutes leurs formes, les confitures artisanales. Oui, nous vous promettons un vrai petit déjeuner à la française comme il vous en a rarement été donné d'en déguster. N'oublions bien évidemment pas, ce qui fait le fleuron de notre hôtel, son divin restaurant au coeur de la Chapelle. Vous y goûterez les spécialités normandes comme jamais vous ne les auriez imaginé. Les étoiles du restaurant sont la promesse des étoiles que vous porterez dans vos yeux en sortant de l'établissement.
Ferme De La Chapelle Grand Lancy
Parler de poésie du vivant – même si cet élément est présent en superficie – serait réducteur, car le discours de la plasticienne va au-delà, réunissant énigmatique beauté et complexité scientifique sans s'encombrer de détails, plongeant directement dans le concept réduit à l'essentiel et rendu par ce fait si immédiatement perceptible par les sens et l'intellect réunis. Matérialisations de ses visions intérieures, les étranges objets de Caroline Schmoll touchent aux sources du rituel, de la poésie et du symbole. Travaillant par séries, elle explore jusqu'à l'extrême les variations formelles et matérielles qui réunissent le cuir, le poil, le grès ou la porcelaine, dans un vocabulaire qui recherche ses racines dans l'animal, le végétal ou le viscéral. Ces parures bizarres – ou «atribu», selon le titre qu'elle leur donne – semblent sortis de quelque cabinet des curiosités ou d'un musée d'ethnographie imaginaire. Et pourtant, elles ont quelque chose de familier, ne serait-ce que par la présence des végétaux ou des arêtes de poisson, fragilisés par leur transformation en porcelaine fine, qui leur confère une préciosité exacerbée encore par la juxtaposition avec la peau de lapin.
Ferme De La Chapelle Lancy
Karim Forlin
Pétrichor
L'exposition Pétrichor s'expérimente comme une déambulation elliptique, à la fois sensitive et intellectuelle, à travers une réalité fictive et évocatrice. A partir d'un vocabulaire d'objets, de symboles et d'écrits, constitué de bancs, de textiles, de pierres, de néons et de textes, Karim Forlin réorganise le réel, le reconstruit pour susciter des questionnements sur l'état du monde et nos limites à le faire exister. De la représentation du paysage aux méandres de la psyché, il fait remonter des profondeurs des sensations et des interrogations, comme le fait la pluie avec l'odeur qu'elle libère de la terre, le pétrichor. Exposition du 21 mai au 10 juillet 2022
Nouveaux horaires d'ouverture: du mercredi au dimanche 14h-18h
Flyer de l'exposition
Événements
Vernissage samedi 21 mai de 16h à 19h
Wkd Genè Dimanche 22 mai 11h–18h
Visite pour enseignant·e·s Mardi 24 mai 17h–18h
Visite pour seniors avec l'association VIVA Vendredi 10 juin 14h–16h
Visite en famille, dès 4 ans Mercredi 15 juin 15h–16h
À quelques kilomètres de Caen, à seulement dix minutes en voiture, se cache au creux d'un petit bois un des plus beaux hôtel de la région caennaise. Au milieu d'une clairière naturelle, les vestiges de la Chapelle datant du Moyen Âge se dresse à quelques mètres d'un somptueux corps de ferme rénové. Le témoignage du temps qui passe
Les feuilles de lierre grimpent gracieusement sur la façade en pierres de granit jusqu'au toit en ardoise. Les grandes fenêtres découpent le bâtiment avec harmonie. La cour en gravier lie les trois bâtiments. Comment? Trois? Oui, la Grange un brin en retrait du corps de ferme présente une grande baie vitrée entourée de ses grands murs de granit. On y découvre une grande salle de buffet avec une impressionnante hauteur sous plafond. L'ensemble des bâtiments a été rénové pour en conserver le charme et le témoignage historique, toute en y apportant ce raffinement et ce confort du contemporain. Le décor intérieur y est épuré et les courbes s'allient à la rectitudes des poutres d'origine.
Le whisky Thor Boyo a reçu une médaille d'or au salon agricole de Paris 2017 et le whisky fafnir une médaille d'argent. Le saviez-vous? Lorsque les Vikings ont envahi la Normandie au 10 et 11e siècle, ils avaient emporté avec eux la recette d'un breuvage à base d'orge... Dominique CAMUS utilise cette même recette pour créer sa bière: la "Northmaen". Moyens de paiement:
Carte bleue, Chèques bancaires et postaux, Espèces
Période d'ouverture
Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h
Le samedi de 10h à 12h, visite gratuite suivie d'une dégustation le samedi à 15h30 Les 3 +
Visite gratuite le samedi à 15h30 pour les individuels
Visite 6. 50€/ pers. pour des groupes 10+ pers.