Temps de préparation
25 min. Temps de cuisson
7 min. Calories. 4384 Cal/pers. Ingrédients
12
pommes de terre ratte du touquet
3
échalotes
16
crevettes roses cuites
4
poignées de jeunes pousses de salade
100
g
de concombre
cuillère(s) à soupe
d' algues en paillettes
6
cuillérées à soupe d'huile d' olive
1
de vinaigre de cidre
1/2
jus de citron
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Préparation
Le tartare d'algues
épluchez et ciselez finement 2 échalotes et le concombre. Versez-les dans un bol avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez au frais au moins 30 minutes. Il peut aussi être acheté tout fait dans les magasins bio. Lavez puis coupez en rondelles les Rattes du Touquet. Faites-les cuire 7 minutes environ à la vapeur. Gaufres de pommes de terre au Tartare : Femme Actuelle Le MAG. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez au chaud. Lavez et essorez les jeunes pousses. Décortiquez les crevettes. Épluchez et ciselez finement la troisième échalote. Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
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Pomme De Terre Au Tartare De
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Une recette du chef Cyril Haberland pour le fromage frais Tartare®. Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Préparation. A l'aide d'une mandoline munie d'une grille fine, râpez les pommes de terre. Épongez les lamelles avec de l'essuie-tout. Pomme de terre au tartare et. Ajoutez les jaunes d'œufs et le tartare®. Salez et poivrez. Préchauffez le gaufrier et faites cuire les quatre gaufres pendant 7 ou 8 minutes, suivant l'épaisseur. 2
Préparez la vinaigrette balsamique en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Nettoyez les pousses d'épinards, assaisonnez-les et décorez de groseilles.
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